Kako recept razdeliti na dva

Vsebina

• faze
• 1. del Osnovni pristop
• 2. del Problematične sestavine
• Del 3 Drugi elementi, ki jih je treba upoštevati

V tem članku: Osnovni pristop Problematične sestavineDrugi elementi, ki jih je treba upoštevati5 Reference

Mnogi kuharji doma so bili razočarani, ko so našli popoln recept in ugotovili, da so predlagani ukrepi dvakrat večji, kot jih potrebujejo. Večino receptov lahko razdelite na dva, kljub temu pa lahko vedno pripravite popoln recept, ne da bi vas žalostili nobenih ostankov, ki jih boste morali zavreči.

faze

1. del Osnovni pristop

1. 
   

   
   Preberite recept. Kot pri vsakem drugem receptu, je prva stvar, ki jo morate storiti, v celoti prebrati seznam sestavin in navodila. Ta korak vam bo omogočil, da poznate sestavine, ki jih boste morali prepoloviti, in sestavine, ki jih lahko pustite. Prav tako boste vedeli, kdaj se takšna sestavina uporablja in ali jo je treba v receptu še zmanjšati.

2. 
   

   
   Razpolovite vse količine sestavin. Preberite si seznam sestavin in vse količine razdelite po dve. Uporabite polovico celotnih sestavin, za druge pa preprosto razdelite potrebno količino.
   • Za cele sestavine preprosto prerežite potrebno količino na pol. Na primer, če recept, ki ga želite narediti, zahteva dve jabolki, uporabite samo eno. Za recept, ki zahteva eno jabolko, ga prerežite na pol.
   • Če je sestavina izmerjena za njeno težo, delite to maso na dve. Če na primer recept zahteva 500 gramov mletega govejega mesa, uporabite le 250, ko velikost razrežete na dva.
   • Sledite tem navodilom, da vam pomagate zmanjšati druge merske enote:
     • 2 žlici. do s. (30 ml) namesto četrt skodelice (60 ml)
     • 2 žlici. do s. in 2 žlici. do c. (40 ml) namesto ene tretjine skodelice (80 ml)
     • 1/4 skodelice (60 ml) namesto pol skodelice (125 ml)
     • 1/3 skodelice (80 ml) namesto ⅔ skodelice (160 ml)
     • 6 c. do s. (90 ml) namesto ¾ skodelice (185 ml)
     • 1 c. do c. in pol (7,5 ml) namesto 1 c. do s. (15 ml)
     • 1/2 c. do c. (2,5 ml) namesto 1 c. do c. (5 ml)
     • 1/4 c. do c. (1,25 ml) namesto 1/2 c. do c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. do c. (0,625 ml) namesto 1/4 c. do c. (1,25 ml)
     • 1 ščepec namesto 1/8 c. do c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Bodite pozorni na začimbe. Količino začimb skrbno zmanjšajte. Namesto da porabite točno polovico zneska, bi lahko pustili nekoliko manj, še posebej, če je pozneje enostavno dodajanje začimb. Bolje je sezono manj kot preveč.

4. 
   

   
   Upoštevajte zamenjave sestavin, ki jih boste morali narediti. Če nimate zahtevane sestavine ali je ne želite uporabljati, ne glede na razloge, jo morate nadomestiti s podobno sestavino. Določite, koliko te sestavine potrebujete, da ustrezate skupni količini zaganjalnika. Nato to količino razdelite na dva.

5. 
   

   
   Recept napišite v skladu z osebnimi željami. Morda boste lažje napisali recept iz nič, našteli tako seznam sestavin kot navodila za pripravo. Lažje se boste sklicevali na popravljeno različico recepta, kot pa se trudili spomniti popravkov, ki ste jih naredili med branjem izvirnega recepta.
   • Pri prepisu recepta morate biti pozorni na ukrepe, ki so navedeni v navodilih za recept. Izvirni recept lahko na primer vključuje 2 c. do c. soli (10 ml), katere prvo polovico je treba dodati na začetku, drugo pa na koncu. Zato bo del navodil prikazal "uporabite 1 c. do c. (5 ml) soli "in pozneje boste našli" porabo preostale soli ". Ko ponovno napišete prvi stavek, se prepričajte, da ste ga napisali tako, da se ujema s polovico prvotnega zneska, torej "uporabite pol c. do c. (2,5 ml) soli.
   • Pri prepisovanju recepta spremenite tudi čas kuhanja in velikost posode. Glejte razdelek tega članka z naslovom "Druge stvari, ki jih je treba upoštevati."

2. del Problematične sestavine

1. 
   

   
   
   
   Razdelite jajce. Jajca so znana kot najtežje sestavine, ki jih razdelite na polovico, ko pripravite recept in če boste morali razdeliti neparno število jajc, se boste soočili s težavo. V skledo razbijete jajce in ga rahlo pretepate, dokler se rumenjak in beljak ne zmešata. Od tam izmerite polovico dobljene količine.
   • Ko merite polovico jajca po pretepu, najprej izmerite število c. do s. (ali milimetrov), ki predstavlja celo pretepeno jajce. Nato izračunajte polovico tega zneska in ga dodajte svojemu receptu.
   • Jajce normalne velikosti je približno 3 c. do s. (45 ml) pretepenega jajca, tako da ga lahko upoštevate, če ne želite razbiti več jajc, kot jih potrebujete, in želite dobiti predstavo o potrebni količini.
   • V nasprotnem primeru lahko namesto celih jajc uporabite tudi nadomestek jajca ali pretepla jajca. Sledite navodilom na steklenici, če želite vedeti, da predstavlja celo jajce in kako izmeriti polovico jajca.

2. 
   

   
   Praške začimbe. Če vaš recept zahteva, da uporabite cele jagode ali druge cele začimbe, ki jih je težko razdeliti, morate zmleti celotno količino začimb z malto in pestičem. Ko zmleti, izmerite skupni znesek in ga razdelite na polovico. Uporabite polovico za svoj recept.
   • Če poznate količino v prahu celotne začimbe, lahko prašek neposredno kupite in ga uporabite namesto, da bi začimbo razvaljali z roko. Te informacije najdete na spletu ali v kuharski knjigi, vendar je tukaj dobra ideja za najpogostejše začimbe:
     • 1 zvezda danis je enaka 1/2 c. do c. (2,5 ml) danis v prahu; uporabite 1/4 tsp. do c. (1,25 ml), če ga razdelite na dva
     • 10 cm cimetove palčke enakovredno 1 tsp. do c. (5 ml) cimet v prahu; uporabite 1/2 žličke. do c. (2,5 ml), če ga razdelite na dva
     • 3 cele nageljnove žbice, enakovredne 1/4 tsp. do c. (1,25 ml) klinčki v prahu; uporabite 1/8 tsp. do c. (0,625 ml), če ga razdelite na dva
     • 1 strok česna je enak 1/8 c. do c. (0,625 ml) prah za dail; uporabite ščepec, če ga razdelite na dva
     • 3 cm fižola vanilije, kar ustreza 1 tsp. do c. (5 ml) vaniljev ekstrakt; uporabite 1/2 žličke. do c. (2,5 ml), če ga razdelite na dva

3. 
   

   
   Izmerite količino v embalaži. Če vas recept zahteva, da uporabite določeno embalažo določene sestavine v celoti, boste morali izmeriti količino v tej embalaži. Ko imate te podatke, lahko vzamete polovico paketa, da ga vključite v svoj recept.
   • Količina znotraj paketa bo zapisana na nekaterih paketih. Če ne gre za paket, ki ste ga kupili, morate sami izmeriti celoten znesek.
   • Na prvi pogled se ne poskušajte odločiti za polovico zavojčka, še posebej, če delate z bolj občutljivimi sestavinami, kot je kvas.
   • Na primer, standardni paket aktivnega kvasa 7 g vsebuje približno 2 c. na eno četrtino (10 ml). Če morate uporabiti polovico pakiranja, uporabite 1 tsp. do c. in ščepec (5 ml) kvasa.

4. 
   

   
   Če niste prepričani, izmerite. V bistvu se morate spomniti, da če na koncu s težko sestavino prerežete na pol, jo morate zmanjšati v lažje merljivo obliko s c. na drugi strani merilna skodelica ali tehtnica. Izmerite skupno količino te sestavine in rezultat razdelite na polovico za svoj recept.

Del 3 Drugi elementi, ki jih je treba upoštevati

1. 
   

   
   Spremenite velikost posode. Tudi če ni vedno pomembno, boste morali pripraviti recept, zmanjšan za polovico, v krožniku, ki je dvakrat manjši od prvotne posode, ki je bila uporabljena v vašem receptu.
   • Praviloma morate zmanjšati velikost posode, tako da bodo sestavine, ki jih boste tam dali, na isti globini kot v originalnem receptu. Z drugimi besedami, če morate veliko testo za pečico napolniti na polovico s testo za torto, izberite manjši krožnik v pečici, ki ga lahko vedno napolnite s testo za torto.
   • Upoštevajte, da bo to še bolj pomembno, če sledite receptu, v katerem boste morali napolniti celotno jed. Če kuhate cele porcije po svojem receptu, lahko uporabite poljubno velikost krožnika. Če na primer spečete 12 piškotov, medtem ko je bilo prvotnega recepta 24, lahko uporabite isti pekač. Prazen bo prostor, vendar piškotki ne bodo preprečili kuhanja.

2. 
   

   
   Pomislite na temperaturo kuhanja. Temperatura kuhanja večinoma ostane enaka ne glede na deleže recepta. Dejansko je temperatura kuhanja stalnica recepta, ki ga morate uporabiti za spremljanje napredka kuhanja vaše jedi.
   • Prav tako morate preveriti notranjo temperaturo sestavin, ki jih kuhate, če vam recept daje te informacije. Tako kot temperatura kuhanja, vam ni treba razdeliti notranje temperature na dva, tudi ta mora ostati enaka, ne glede na deleže.
   • Zvišanje temperature bo edini čas, ko boste hkrati kuhali več kot eno posodo. V tem primeru zvišajte začetno temperaturo za 15 stopinj C.

3. 
   

   
   Po potrebi nastavite čas kuhanja. Če polovico recepta spečete v krožniku, ki je za polovico večji od prvotne posode, lahko tudi zmanjšate čas kuhanja. Upoštevajte pa, da čas kuhanja ni popolnoma prepolovljen. Vaš recept morate začeti gledati od polovice njegovega kuhanja, tako da bo lahko kuhanje trajalo dlje.
   • Če spečete polovico recepta za torto, kruh ali pito, bo čas kuhanja med dvema tretjinama in tremi četrtinami prvotnega časa.
   • Ko delite recept, ki vsebuje meso ali zelenjavo na pol, bo čas kuhanja običajno pol. Vendar to pravilo ne bo veljalo, če kuhate posamezne kose mesa, spremenilo se bo le njihovo število, ne pa tudi velikost.Z drugimi besedami, kos kilograma mesa bo potreboval polovico toliko časa kot dva kilogramski kos, a dva 120g burgerja bosta kuhala istočasno kot štirje 120g burgerji.

4. 
   

   
   Vedite, da obstajajo izjeme. Čeprav lahko prepolovite večino receptov, se morate vprašati, ali želite tvegati ali če raje ne najdete boljšega recepta za jed, ki jo želite postreči in ki zagotavlja manjše količine.
   • Občutljiva živila, kot so sufle in peciva (ki vsebujejo kvas), je težje prepoloviti, ker kemija hrane ne prinese vedno želenega učinka. Lahko poskusite in pridete tja, vendar vedno tvegate, da recept ne bo deloval.