Vsebina
- faze
- 1. metoda Skuhajte nekaj koreninske zelenjave
- 2. metoda Skuhajte nekaj zelene zelenjave
- Metoda 3 Blanširajte zelenjavo
- Metoda 4 Skuhajte zelenjavo v mikrovalovni pečici
Če želite zelenjavo hitro kuhati in hkrati hraniti njihove hranilne snovi, jih lahko skuhate. Mnogi mislijo, da se hranilna vrednost zelenjave zmanjša, če zavre, v resnici pa lahko ta način kuhanja poveča raven nekaterih hranilnih snovi, na primer karotenoidov, ki jih najdemo v korenju. Zelo zelenjave v vodi je enostavno kuhati, če pa to storite pravilno, jih lahko skuhate do popolnosti.
faze
1. metoda Skuhajte nekaj koreninske zelenjave
-
Pripravite zelenjavo. Olupite jih in očistite. Položite jih pod hladno tekočo vodo, da ne pride do bakterij ali pesticidov, ki bi vas lahko zboleli. Vrela voda bi morala ubiti večino bakterij na zelenjavi, vendar jih lahko vseeno izpostavite z ravnanjem z njimi.- Če jih ne olupite, jih očistite z zelenjavno krtačo, da odstranite umazanijo in drugo umazanijo.
- Zelenjavo, ki ste jo olupili ali oprali, osušite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
-
Zelenjavo narežite. Razrežite jih na približno enake kose, tako da se vsi kuhajo z isto hitrostjo. Ni potrebno, da so popolnoma enake velikosti, ampak poskusite narediti koščke čim bolj redne.- Če izdelujete koščke različnih velikosti, se bodo manjši premagali, večji pa ne bodo dovolj.
- Koreninska zelenjava naj se kuha dovolj dolgo. Razrežite na razmeroma majhne koščke, da zmanjšate čas kuhanja.
-
Koščke dajte v ponev. V globoko ponev s pokrovom dajte koščke zelenjave, ki ste jih narezali.- Če ponev nimate dovolj velike, da bi lahko sprejela vse koščke, lahko zelenjavo dvakrat skuhate v manjši ponvi.
-
Dodajte vodo. Ponev napolnite s hladno vodo, tako da bo zelenjava popolnoma potopljena. Korenine, kot so pesa, repa, korenje in krompir, bolje kuhajo, ko je voda sprva hladna. Ogrevanje se jim postopoma izogne prekomernem kuhanju in zagotavlja enakomerno kuhanje v zaprtih prostorih in na prostem.- Ponev napolnite tako, da je zelenjava 1 ali 2 cm pod površino vode.
- Če zdaj solite vodo, bo zelenjava imela več okusa.
-
Segrejte vodo. Peč prižgite visoko in vodo zavre. Ko vidite, da se na površje dvigne veliko velikih mehurčkov, to pomeni, kako velika vrela.- Pokrov lahko postavite na ponev, ko vrete vodo, da hitreje zavre.
- Ko voda zavre, tvori zelo velike mehurčke, ki jih z mešanjem ne morete zmanjšati.
-
Spustite ogenj. Spustite ga tako, da voda vre in postavite pokrov na ponev. Različna zelenjava zahteva različne čase kuhanja. Koreninska zelenjava je tista, ki traja najdlje zaradi škroba, ki ga vsebuje. Pogosto so večje od drugih vrst zelenjave, kar lahko tudi poveča čas kuhanja.- Redno jih preverjajte, da se izognete pretiranemu kuhanju.
- Kuhamo peso od 45 do 60 minut.
- Rezine, narezane na majhne kocke, naj kuhajo približno 25 minut.
- Na splošno mali krompir traja približno 10 do 15 minut.
- Korenje običajno vzame 8 do 10 minut, a majhne koščke lahko skuhamo v 5 do 10 minutah.
- Poiščite v internetu, da bi našli natančen čas kuhanja zelenjave, ki jo želite kuhati.
- Če še naprej kuhate vsebino ponev, bo veliko vode izhlapelo in se prelilo. Zato je zelo pomembno, da znižate toploto in vodo zavre, ko zavre.
-
Preverite kuhanje zelenjave. Preluknjajte jih z vilicami, da preverite, ali so kuhane. Če ne veste, koliko časa bi jih morali vreti, jih preverite vsakih 5 minut. Če jih imate težave s prebadanjem ali se vilice zataknejo, jih kuhajte dlje. Če se vilice preluknjajo in pridejo enostavno, jih skuhamo dovolj.- Zelo pogosto preverjajte zelenjavo, da se izognete pretiranemu kuhanju. Ko predolgo kuhajo v vodi, se spremenijo v kašo.
-
Odcedite zelenjavo. Nalijte v veliko tesnilo, da odstranite vodo za kuhanje. Ko kuhamo, odcedimo takoj, ko kuhamo, ker če ostanejo v vroči vodi, bodo še naprej vreli in se bodo lahko pregreli.
2. metoda Skuhajte nekaj zelene zelenjave
-
Pripravite zelenjavo. Očistite jih in narežite dele, ki jih ne boste pojedli. Usnjene ali neužitne dele zelenjave, kot sta brokoli ali stročji fižol, je treba odstraniti. Za brokoli narežite kožni del po steblih. Pri stročjem fižolu odstranite žilave konce. Po odstranitvi potrebnih delov zelenjavo sperite s hladno vodo.- Z nožem lahko odrežete kožna stebla zelenjave, kot so brokoli, cvetača in šparglji.
- Če kuhate cela ušesa koruze, odrežite debelo, trdo nogo in odstranite vse zelene liste, ki ovijejo vsako uho.
- Večino zamrznjene zelenjave lahko skuhate, ne da bi jih najprej odmrznili.
- Listnata zelenjava ima tudi debela vlaknasta stebla, ki jih je treba odstraniti pred kuhanjem.
- Če skuhate listnato zelenjavo, kot je zelje, morate predhodno odstraniti tudi veliko osrednje steblo.
-
Zelenjavo narežite. Razrežite jih na koščke in pri tem pazite, da so vsi približno enake velikosti, tako da se enakomerno kuhajo. Če kuhate zelje ali katero koli drugo takšno zelenjavo, lahko liste narežete na manjše koščke, da boste v ponvi imeli več prostora.- V primeru nekatere zelenjave, kot sta brokoli ali stročji fižol, bo morda potrebno večje kose razrezati na manjše koščke, da bodo vse približno enake velikosti.
-
Zavremo malo vode. Ponev napolnimo z vodo, dodamo ščepec soli in zavremo. Ker nežna zelena zelenjava ni tako gosta kot korenine in nima trde zunanje plasti, se običajno kuha hitreje. Zato morate začeti z vrelo vodo.- Sol poveča vrelišče vode in omogoča, da kuhano zelenjavo med kuhanjem rahlo začinimo.
-
Zelenjavo potopite v vodo. Ko zavre, vanj nežno dajte zelenjavne koščke. Za to lahko uporabite žlico za luknje.- Na splošno za zelje potrebuje približno 5 do 10 minut, da se popolnoma kuha.
- Zeleni fižol lahko traja 5 do 15 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Brokoli le 3 do 4 minute kuhamo v vreli vodi.
- Koruza v celih trnih naj kuha 5 minut.
- Ne priporočamo kuhanja zamrznjene zelenjave, saj se lahko zmehča. Če pa želite, ne sme trajati več kot 3 do 5 minut, odvisno od zelenjave. Če želite vedeti čas kuhanja, upoštevajte nasvet na embalaži.
- Pazite, da zelenjave ne vržete samo v vrelo vodo, saj vas lahko brizgne in zažge.
-
Vodo zavremo. Ko vanj namočite zelenjavo, je zelo verjetno, da neha vreti. Počakajte, da spet zavre, nato znižajte toploto.- Vrejanju se lahko izognete tako, da zelenjavo potopite v majhne količine vode, namesto da jih hkrati daste v ponev.
-
Postavite pokrov na ponev. Vsake 3 do 5 minut preverite zelenjavo in preverite, ali je še vedno čvrsta. Če želite to narediti, jih lahko prebodite z vilico ali nožem.- Če postavite pokrov na ponev in spustite ogenj, boste preprečili, da bi voda zavrela ali prelila.
-
Odcedite zelenjavo. Ko dobijo želeno konsistenco in jih skuhamo do popolnosti, jih odcedite in zavrzite vodo za kuhanje.- Če jih pustite v vroči vodi, se lahko zmehčajo in spremenijo v gobo.
Metoda 3 Blanširajte zelenjavo
-
Zavremo malo vode. Ponev napolnite z vodo in jo segrejte na štedilniku, da zavre. Če želite zelenjavo blanširati, morate začeti postopek, kot da bi jih kuhali. Ne pozabite olupiti, odrezati in odstraniti neužitne dele pred beljenjem.- Ponev naj vsebuje dovolj vode, da zelenjavo popolnoma potopimo.
- Lahko belite skoraj katero koli zelenjavo, naj bo to korenina ali zelena zelenjava.
-
Zelenjavo potopite v vodo. Nato zmanjšajte ogenj. Takoj, ko voda začne vreti, zelenjavo nežno vstavite in nato znižajte toploto pod ponev.- Potopite zelenjavo v vodo s toplotno odporno žlico.
-
Vmešajte zelenjavo. Mešajte jih z leseno žlico, dokler niso mehkejši ali bolj zeleni. Ko postanejo mehkejši ali bolj zeleni, to ponavadi pomeni, da so dovolj kuhane. Ni jih treba kuhati v celoti. Prepričajte se, da so še vedno dovolj trdni, da malo ohranijo drobtino.- Za blanširanje špargljev potrebujete 2 do 4 minute.
- 3 minute trajamo, da stročimo fižol, rutabagas ali repo.
- Pazite na zelenjavo, medtem ko jih blanširate, da preprečite, da bi preveč kuhali.
-
Pripravite ledeno vodo. Veliko posodo napolnite z ledenimi kockami in odložite. V njih boste pognali blanširano zelenjavo, tako da bodo takoj prenehali kuhati in držali jajca čvrsta in hrustljava.- Posode ne postavljajte preblizu peči, saj se lahko led hitro stopi.
-
Zelenjavo ohladimo. Ko so pravilno kuhali, jih potopite v ledeno hladno vodo v skledi. Prehlad jim bo preprečil, da bi se kuhali popolnoma v notranjosti. Prav ta postopek jim preprečuje, da se zmehčajo tako, da še naprej kuhajo v lastni toploti iz vrele vode. Ta korak je bistven za pravilno beljenje.- Zelenjavo lahko vzamete s kleščami ali žlico, da jih prenesete iz ponve v posodo, napolnjeno z ledeno vodo.
-
Odcedite zelenjavo. Dobro jih odcedite in pustite, da se posušijo. Ko se popolnoma ohladijo v ledeni vodi, jih vlijemo v veliko cedilo, da se odcedi. Še vedno morajo biti precej čvrsti, vendar imajo skuhan okus.- Cedilo lahko kupite v trgovini s kuhinjsko opremo ali v katerem koli velikem supermarketu.
Metoda 4 Skuhajte zelenjavo v mikrovalovni pečici
-
Zelenjavo dajte v posodo. Olupite jih, izrežite in položite v posodo za mikrovalovno pečico. Izogibajte se kakršni koli posodi, ki vsebuje kovino ali se lahko pod vplivom visoke vročine razpoka.- To je ena najboljših metod za kuhanje zamrznjene zelenjave.
- Bodite previdni, saj lahko nekaj plastike s segrevanjem prenesemo v hrano, kar bi lahko bilo nevarno za vaše zdravje.
- Stekleno ali keramično posodo lahko prenesete v mikrovalovno pečico.
-
Dodajte vodo. V posodo nalijte dovolj vode, da se zgodi približno ena osmina višine sten. Proizvajala bo paro, ki bo kuhala zelenjavo.- V posodo lahko nalijete hladno ali vročo vodo.
-
Pokrijte posodo. Pokrijte jo s plastično folijo in jo izvrtajte v prezračevalne luknje. Zelo pomembno je, da posodo prezračite. Plastiko lahko prebodite z vilicami ali nožem.- Na posodo lahko postavite tudi plastično ploščo, da pokrijete njeno odprtino.
-
Kuhajte zelenjavo. Kuhajte jih v mikrovalovni pečici pri visoki moči 4 do 5 minut. Poskrbite, da ima mikrovalovna pečico, da se zelenjava enakomerno kuha. Pred nastavitvijo časa kuhanja nastavite aparat na največjo moč.- Nekatere mikrovalovne pečice imajo več različnih ravni moči, kar lahko vpliva na konsistenco zelenjave.
- Brokoli kuhamo samo 3 do 5 minut.
- Mikrovalovno pečico lahko nastavite na krajši čas in zelenjavo premešate, da se ne zmehča.
-
Vmešajte zelenjavo. Odstranite plastično folijo iz posode in premešajte njeno vsebino. Če je zelenjava še vedno žilava ali žilava, jih je treba kuhati dlje. V tem primeru ponovite zgornje korake, a mikrovalovno pečico nastavite za eno minuto do minute in pol.- Bodite pozorni na paro, ki bo ušla, ko plastično folijo odstranite iz posode.