Vsebina
V tem članku: Vrelo mleko v mikrovalovni pečici Uporaba štedilnika Povzetek člankaVideo17 Reference
Kuhano mleko lahko uporabite za lažjo in zračno konsistenco kruhu, pecivu in drugim pecivom. Ko se ta izdelek segreje, se beljakovine, ki jih vsebuje, ubijejo, kar omogoča, da gluten v moki ohrani svojo strukturo in pomaga sladkorju in kvasovkam, da se bolje raztopijo, tako da kruh in druge slaščice postanejo več gazirano. Mleko lahko pripravite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, tako da ga počasi segrejete in zaustavite, preden tekočina zavre.
faze
1. metoda Zavremo mleko v mikrovalovni pečici
-
V posodo nalijemo mleko. Želeno količino nalijte v posodo za varno mikrovalovno pečico. Uporabite lahko polnomastno mleko, posneto mleko ali celo prah. Poskusite lahko tudi z rastlinskimi nadomestki, kot so mandljevo, sojino ali indijsko mleko, vendar so vaši recepti lahko drugačni, ker ti izdelki ne vsebujejo esencialnih beljakovin, ki se spreminjajo s segrevanjem.- Najboljše je, da za mikrovalovno pečico uporabite stekleno posodo. Če je plastičen, se prepričajte, da je mikrovalen.
- Posodo uporabite dovolj globoko, da se mleko ne prelije.
-
Dodajte kitajski baguette. Pred posodo v mikrovalovno pečico postavite leseno palico v posodo. Lahko uporabite tudi bambusovo nabodalo ali drugo mikrovalovno odporno orodje z dolgim ročajem. Predmet bo zlomil površino mleka, da se pri segrevanju ne prelije.- Ni pomembno, ali se palica ali nabodalo dotika stene mikrovalovne pečice. Če je aparat opremljen z gramofonom, se bo orodje preprosto vrtelo v posodo.
-
Segrejte mleko. V mikrovalovni pečici segrejte na srednji do visoki moči 30 sekund. Posode ni treba pokriti. Če ga segrejete v 30-sekundnih intervalih, se v notranjosti enote ne bo pregrelo ali razlilo.- Morda boste želeli, da mleko preprosto segrejete 3 do 4 minute, ne da bi začasno ustavili, vendar se ne bo enakomerno segrevalo in lahko celo gorelo.
-
Premešajte izdelek. Skledo vzemite iz mikrovalovne pečice z rokavico v pečici. Z leseno žlico mešajte mleko, da enakomerno porazdelite toploto. Lahko uporabite tudi silikonsko žlico. Izogibajte se kovinskih pripomočkov, ker ima to lahko slabe reakcije z beljakovinami v mleku.- Leseno žlico ali silikon lahko kupite v katerem koli supermarketu ali kuhinjski opremi. Eno lahko naročite tudi prek spleta.
-
Preverite temperaturo. Termometer sladkorja potopite v mleko na sredini sklede. Pazite, da se sonda ne dotakne dna ali strani posode. Orodje držite na mestu 10 do 15 sekund ali dokler ne prikaže stabilne temperature.- Lahko kupite poceni termometer za sladkor v katerem koli supermarketu ali na spletu.
-
Postopek ponovite. Še naprej segrevajte mleko, tako da nehate mešati in vzemite njegovo temperaturo vsakih 30 sekund. S postopnim segrevanjem, ne pa z enim samim postopkom, se boste izognili vrenju ali žganju. Na splošno traja približno 3 ali 4 min, da dosežemo pravilno temperaturo v mikrovalovni pečici. Zato bo treba postopek ponoviti približno šest do osemkrat.- Pomembno je, da tekočino premešamo, da na njeni površini ne nastane koža.
-
Ustavite postopek. Ko dosežete 80 ° C, prenehajte segrevati mleko. Ne pustite, da preseže 100 ° C. Če ta temperatura preseže, jo je treba zavreči in začeti znova s svežim mlekom. Ko ta sestavina zavre, se njene beljakovine in kemična sestava spremenijo tako, da z drugimi sestavinami ne reagira na enak način kot takrat, ko se le segreje.- Ko odstranite posodo iz mikrovalovne pečice, vedno zaščitite roke z rokavicami v pečici.
-
Pustite, da se mleko ohladi. Počakajte, da doseže sobno temperaturo, preden jo uporabite za svoj recept. Lahko se zdi čudno, da ga segrevamo in nato pustimo, da se ohladi, vendar ne šteje njegova temperatura, ampak preobrazba beljakovin pod vplivom toplote. Počakajte, da izdelek doseže 40 ° C ali manj, preden ga dodate svojemu receptu.- Če za svoj recept uporabljate še vedno toplo mleko, lahko negativno vpliva na druge sestavine. Če je na primer zelo vroče, lahko kuha jajca ali ubije pekovski kvas.
2. način Uporaba peči
-
Odmerite mleko. Nalijte ga v ponev na štedilniku. Odmerjanje sestavine že na začetku prepreči pregrevanje in zapravljanje ali uporaba premalo za vaš recept. Poleg tega je nato lažje dodati svoj recept, ker ga zadostuje, da ga nalijemo med ostale sestavine, ne da bi bilo treba po segrevanju meriti s skodelico.- Za ta postopek je priporočljivo uporabiti ponev z debelim dnom, saj omogoča enakomernejšo razporeditev toplote.
- Polno, posneto ali mleko v prahu najbolje deluje pri tej metodi. Rastlinski nadomestki, kot so mandljevo, kokosovo ali indijsko mleko, ne vsebujejo bistvenih beljakovin, ki se preoblikujejo s toploto.
-
Prižgite peč. Na srednjem ognju segrejte ponev. Pomembna je nizka temperatura, da se mleko ne prehitro segreva in ne izgori. Izdelek mora biti popolnoma segret, vendar ne sme vreti ali visiti na dnu posode.- Pazite na to skozi ves postopek. Ne sme trajati več kot 4 ali 5 min, da dosežete pravilno temperaturo.
-
Mešajte tekočino. Nežno mešajte, nenehno mešajte, dokler ne vidite, da se okoli robov oblikujejo majhni mehurčki. Z mešanjem preprečuje nastanek neuporabnega beljakovinskega filma v pecivu. Prav tako enakomerno porazdeli toploto.- Izdelek lahko premešate z leseno ali silikonsko žlico. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, saj lahko reagirajo z beljakovinami v mleku.
-
Reži ogenj. Nehajte segrevati mleko, takoj ko zagledate majhne mehurčke. Videli boste, da se pojavijo na celotni površini tekočine. Ne dovolite, da postanejo večje in mehurčke, kot voda, ki jo zavrete, da skuhate testenine.- Ponev postavite na toplotno odporno površino. Lahko ga postavite na drug del štedilnika ali trivaljnik na delovni plošči.
-
Pustite, da se mleko ohladi. Počakajte, da doseže približno 40 ° C. Če ga mešate z drugimi sestavinami, ko je še vroče, lahko ubije pekovski kvas ali skuha jajca, kar lahko močno spremeni vaše pecivo. Približno 5 do 10 minut bo trajalo, da se dovolj ohladi. Medtem pripravite ostale sestavine za recept.- S pomočjo termometra za sladkor vzemite temperaturo izdelka. Sondo orodja potisnite v mleko, pri čemer pazite, da se ne dotaknete dna ali strani ponev in počakajte približno 15 sekund ali dokler igla ostane mirna.