Vsebina
- faze
- 1. metoda Začinite jagnječje kotlete
- Metoda 2 Omaka iz jagnjetine v rjavi omaki
- Metoda 3 Kuhajte jagnječje kotlete v peči
- 4. način Naredite počasi kuhane jagnječje kotlete
- 5. način 5. Na žaru kuhajte jagnječje kotlete
Jagnječje kotlete je enostavno kuhati, zaradi česar so idealne za tiste, ki so v kuhanju novi in želijo pripraviti elegantno jed. Pred kuhanjem je pomembno, da jih pravilno začinite. Nato jih lahko kuhate na različne načine: v ponvi, pečici, počasnem štedilniku ali na žaru.
faze
1. metoda Začinite jagnječje kotlete
-
Meso posušite. Na jagnjetina rebra položite papirnate brisače in pritisnite navzdol. Nato jih posušite, da absorbirajo sok. Z odstranjevanjem odvečne tekočine boste pomagali, da se začimba bolje oprime površine mesa. Obvezno posušite obe strani reber. -
Prilijemo olivno olje. V manjšo skledo nalijte žlico olivnega olja in s čopičem naribajte jagnječje koščke. Pomagala bo začimbam, da se držijo mesa. -
Uporabite kumino. Na jagnječjih rezinah bo oblikovala okusno skorjo. Na meso razporedite žlico celih kuminih semen, tako da ga drgnete s čistimi rokami. Ta začimba ima močan okus, vendar bo visoka temperatura kuhanja ta okus postala bolj subtilna in na jagnječjih rezinah bo oblikovala okusno kuminovo skorjo. -
Meso solimo in popramo. Sol in poper sta dovolj za izboljšanje okusa jagnjetine. V majhni skledi zmešajte četrtino čajne žličke soli in četrtino čajne žličke popra, da dobite preprosto začimbo, ki bo razkrila rastlinsko noto tega mesa. S prsti razporedite mešanico neposredno na jagnječje kotlete. -
Naredite svežo začimbo. Uporabite rožmarin, limono in česen. Zmešajte polovico čajne žličke rožmarina, pol čajne žličke česna v prahu in naribano lupino limone ter z mešanico zdrobite rebra jagnjetine. Okus citrusov svež in trpinčen bo mesu prinesel pep. -
Uporabite timijan in česen. Zmešajte polovico čajne žličke posušenega timijana, polovico čajne žličke česna v prahu, četrtino čajne žličke soli in četrtino čajne žličke popra, da naredite klasično, a okusno začimbo. Timijan je še posebej dober z jagnjetinimi kotleti, tako kot rožmarin.
Metoda 2 Omaka iz jagnjetine v rjavi omaki
-
Segrejte ponev. Na srednji in visoki vročini segrejte veliko prosojnico. Če nameravate hkrati kuhati štiri ali več jagnjetinih kotlet, poskrbite, da bo posoda premera vsaj 30 cm. V nasprotnem primeru meso ne bo šlo dobro.- Ponev lahko tudi rahlo oljete, da se meso ne bo prijelo.
- Pustite, da se ogreva minuto ali dve. Če želite izvedeti, ali je dovolj vroče, vlijte žlico vode v notranjost. Če takoj zavre in izhlapi, je ponev dovolj vroča.
-
Zagrabite meso. Jagnječja rebra damo v vročo ponev in kuhamo 4 minute. Začeli bodo cvrčati takoj, ko jih boste dali v zabojnik. Na prvi strani jih pustimo kuhati 3,5 do 4 minute. Po potrebi uporabite časovnik.- Če se meso ne pocrklja takoj, ko ga daste v ponev, morda ni dovolj vroče. V tem primeru odstranite jagnjetina rebra in povečate toploto. Ponev pustite, da se ogreje minuto ali dve, preden meso spet položite.
-
Prevrnite rebra. Na drugi strani jih kuhajte 4 minute. Jagnječja rebra so pripravljena za zasuk, ko ima obraz, ki se dotika dna ponve, bogato rjavo barvo. Nato jih obrnite s parom kuhinjskih krp in jih na drugi strani pražite 3,5 do 4 minute oziroma toliko časa, da njihova celotna površina dobi lepo rjavo barvo. -
Preverite temperaturo. V sredino enega od jagnjetinih reber potisnite termometer za meso, da preverite, ali je kuhano. Če je notranja temperatura mesa vsaj 70 ° C, je pripravljeno.- Jagnječji kotleti morajo biti tudi dobro rjavi po celotni površini, njihov sok pa mora biti prozoren.
-
Meso naj bo toplo. Jagnječja rebra dajte v servirni krožnik in jih med izdelavo omake hranite v pečici. Pečico nastavite na najnižjo temperaturo, da ne boste podaljšali kuhanja mesa. -
Čebulo narežemo. Začnite z odstranitvijo konca s steblom, vendar pustite nedotaknjeno tistega s koreninami. Zelenjavo prerežite na pol po dolžini do rezanega konca, vendar je ne ločite popolnoma pri koreninah. Nato ga prerežemo na polovico po širini, tako da zarežemo pravokotno na prejšnji. Na koncu ga prerežite na pol od vrha do dna.- Velik kuhinjski nož je najboljše orodje za ta postopek.
- Na koncu ne pozabite odstraniti korenin.
- Za natančnejši nasvet glejte ta članek.
-
Kuhajte čebulo. Vrnite se na ponev, ki se uporablja za kuhanje jagnjetine 2 do 4 minute. Pustimo, da kuha na nizkem ognju, dokler se ne začne skrčiti in karamelizirati. Na robovih mora prevzeti lepo zlato barvo. -
Dodajte juho. V ponev vlijemo 125 ml goveje juhe ali jagnjetine. Vsebino posode premešajte tako, da strgate njeno dno, medtem ko v notranjost vlijete tekočino. Juho zavremo in pustimo, da se skrči in nekoliko zgosti. Dodajte tudi sok, ki je ušel v jed, v kateri je kuhana jagnjetina, da dodate več okusa.- Če želite, da je omaka gostejša, zmešajte žlico koruznega škroba in žlico hladne vode ter mešanico vmešajte v juho. Omako zavremo in nadaljujemo z mešanjem, dokler se ne zgosti.
-
Jed postrežemo. Mesno posodo vzamemo iz pečice in jagnječja rebra položimo na krožnike, preden nanjo nalijemo rjavo omako. Po želji jed okrasite s svežimi rožmarinimi vejicami.- Ta jed je zelo dobra s krompirjem in zelenjavo.
Metoda 3 Kuhajte jagnječje kotlete v peči
-
Pečico segrejte na 180 ° C. Med segrevanjem položite pekač s pergamentnim papirjem ali obložite s tanko plastjo kuhinjskega olja, kot je sončnično olje, da jagnjetina rebra ne bodo visela. -
Pripravite jagnječje kotlete. Razporedite jih na sredino pekača, ki ste ga pripravili, ne da bi jih pokrivali.- Meso lahko prekrijete s čebulnimi rezinami, da mu daste več okusa. Čebula ne bo karamelizirala v pečici, ampak bo kuhala dovolj, da jagnjetino vlije s svojim okusom.
-
Meso kuhamo. Pečemo in pustimo kuhati 20 minut, da se enkrat obrne. Po 10 minutah kuhanja rebra obrnite s parom kuhinjskih krp, tako da se lahko obe strani rjavijo. Ko jagnjet doseže notranjo temperaturo 70 ° C, prikazano na termometru za meso, njegov sok pa je prozoren, ga skuhamo. -
Jagnjec naj počiva. Pred serviranjem pustite na krožniku sedeti 5 minut. Na ta način se bo njen sok imel čas, da se prerazporedi po mesu in prodre do središča, zaradi česar bo meso veliko bolj nežno in prijetno jesti.
4. način Naredite počasi kuhane jagnječje kotlete
-
Odrežite ognon. Narežemo na dolge rezine in damo v počasi štedilnik s prostornino 3 l tako, da dno posode obložimo. Pokrivne prevleke bi morale popolnoma pokriti in tvorijo enakomerno plast.- Za lažje čiščenje na koncu lahko dno in stranice počasnega kuhalnika rahlo oljite s kuhalnim oljem. Obstajajo tudi posebne odstranljive obloge, narejene posebej za oblazinjenje dna počasnih štedilnikov.
-
Dodajte jagnjetino. Položite čim več reber neposredno na sloj ognona. Morda bo potrebno, da jih nadevate, da se vse prilega počasnemu štedilniku, vendar za počasno kuhanje ni pomembno.- Če želite, lahko dodate tudi jagnjetino ali govejo juho. Za ta recept ni nujno, toda malo tekočine v simmeliziranih jedeh naredi meso mehkejšega.
-
Jed skuhamo. Pustimo, da kuha na nizki temperaturi 4 do 6 ur. Na počasen kuhalnik postavite pokrov in kuhajte toliko časa, da je meso dovolj mehko, da se ločite z vilicami. Če v sredino ene strani potisnete mesni termometer in ta pokaže vsaj 70 ° C, je jagnjetino pripravljeno.- Ne poskušajte odstraniti pokrova in pogledati v posodo, preden pretečejo 4 ure. Če lonček odprete prezgodaj, lahko izgubi toploto in za kuhanje lahko potrebuje 30 minut.
-
Postrezite rebra jagnjetine. Damo jih v servirno posodo. Če želite, lahko na vrhu položite rezine čebule. Nato morate samo uživati v krožniku!
5. način 5. Na žaru kuhajte jagnječje kotlete
-
Očistite žar. Krtača odstranite ostanke. Če ostane hrana na žaru, jo očistite z najlonsko krtačo, da jo očistite. Na ta način ne bo delcev hrane, ki bi lahko spremenili okus jagnjetine. -
Segrejte žar. Ščetkajte ali razpršite kuhinjsko olje na vrhu in segrevajte na rešetki, dokler kovina ni vroča. Za tak način kuhanja je najbolje, da jagnje kuhamo na povišani temperaturi na nepokritem žaru.- Če imate plinsko žar, ga segrejte s pokrovom 10 do 15 minut.
- Če imate tradicionalni žar na oglju, oblikujte tri različne cone. Prva ne sme vsebovati žerjavice, druga mora vsebovati eno plast žerjavice, tretja pa dve plasti. Oglje kurite, dokler se na njem ne začne oblikovati plast pepela.
-
Pripravite jagnjetino. Z nožem odstranite maščobo z zunanje strani reber. Z ostrim nožem ga razrežite vzdolž robov vsakega rebra. Maščoba, ki teče skozi meso, prinaša okus, na koncu pa ne tistega.- Poleg tega, če pustite maščobo na zunanji strani mesa, boste povečali tveganje, da žerjavice med kuhanjem porjavijo.
-
Olje rešetko. Na sebi zavijte staro, čisto brisačo in na eno stran zvitka nalijte žlico repičnega olja. Ko je žar vroč, vzemite razvaljano brisačo s kuhinjskimi kleščami in jo položite na žar tako, da je premazana z oljem.- Če ne želite uporabljati krpe, lahko uporabite papirnate brisače.
- Če uporabljate krpo, jo hranite v plastični vrečki, da jo boste lahko uporabili za svoj naslednji žar. Ne uporabljajte ga za kaj drugega.
-
Zagrabite meso. Jagnječje kotlete na prvi strani kuhajte 4 minute. Postavite jih čez najbolj vroč del žara in jih kuhajte na visoki temperaturi, ne da bi jih pokrivali.- Najbolj vroč del plinskega žara je tisti nad glavnim grelnim elementom.
- Najbolj vroča površina žara na oglju je tista s najdebelejjšo plastjo žerjavice.
- Če imate vtis, da je žar lahko plamen, meso položite na spodnji del, dokler se plameni ne zmanjšajo.
-
Prevrnite rebra. Na drugi strani jih kuhajte 4 do 5 minut. Ko mine čas, vzemite notranjo temperaturo jagnjetine s termometrom za meso. Za kuhanje jagnjet mora biti vsaj 70 ° C. -
Jagnjec naj počiva. Odstranite rebra z žara in jih dajte v servirno posodo. Ohlapno jih pokrijte z aluminijasto folijo. Pred serviranjem pustite sedeti 5 minut.