Vsebina
V tem članku: Skuhajte testenineDeranske testeninePriložite testenine z omako13 Reference
Kuhanje testenin je ena najbolj uporabnih tehnik kuhanja, ki se je lahko naučite. Testenine so poceni, hitro se kuhajo in obstaja veliko načinov, kako jo postreči, če ne veste, kaj bi naredili za večerjo, skuhajte rezance! Med kuhanjem si oglejte omare ali hladilnik in poiščite pesto, omako ali zelenjavo v pločevinkah. Čez pol ure boste na mizi domačo testeninsko jed.
faze
1. del Skuhajte testenine
- Napolnite ponev z dvema tretjinama vode. Ker testenine potrebujejo veliko prostora za premikanje, morate uporabiti velik lonec. Če želite na primer skuhati 500 g testenin, boste morali uporabiti ponev vsaj štiri litre. Nato vlijte vodo dve tretjini vode.
- Če uporabljate ponev premajhno, se bodo testenine med kuhanjem med seboj prilepile.
-
Vodo pokrijemo in zavremo. Ponev postavite na štedilnik in nanjo postavite pokrov. Gorilnik prižgite na visoki vročini in počakajte, da voda zavre. Vedeli boste, kateri konec bo, če pod pokrovom opazite para.- Ponev pokrijemo s pokrovom, da voda hitreje zavre.
Svet: tudi če v testenine dodate sol, je ne dajte, preden voda zavre. To bi lahko razbarvalo ponev in korodiralo površino.
- Dodamo sol in 500 g testenin. Ko voda zavre, odstranite pokrov in dodajte žlico soli in 500 g testenin. Če kuhate dolge testenine, kot so špageti, ki se ne prilegajo v ponev, morate počakati 30 sekund, da se zmehčajo, preden jih z žlico ali vilico potisnete v vodo.
- Sol bo začinjala testenine, med katerimi se kuhajo, in jim dala več okusa.
- Če niste prepričani, koliko testenin potrebujete, preverite priročnik za priporočeno porcijo na porcijo.
Svet: lahko enostavno zmanjšate količino potrebnih testenin. Če kuhate 100 g testenin, uporabite 2 do 3-litrsko ponev.
- Nastavite časovnik za tri do osem minut. Testenine z vilicami premešajte, da jih odstranite in pustite pokrov na ponvi. Nato v paketu preverite, kako dolgo jih morate kuhati, in nastavite časovnik za predlagano količino časa. Če vam na primer sporoči, da jih kuhate sedem do devet minut, nastavite timer na sedem minut.
- Fine testenine, kot so lasje, se bodo kuhale hitreje kot dolge ali debele testenine, kot so fettuccine in quill, ki trajajo osem do devet minut.
- Med kuhanjem testenine občasno premešajte. Za kuhanje naj voda še naprej vre. Občasno mešajte, da se testenine ne bi zlepile med seboj.
- Če menite, da voda lahko preplavi, gorilnik gor zavrnite na srednji vročini.
-
Poskusite testo, da vidite, ali je kuhano. Ko se timer ugasne, previdno izvlecite pasto z vodo in pustite, da se nekoliko ohladi. Prepričajte se, ali je na sredini še vedno trdo ali mehko, kot želite. Večina ljudi ima raje kuhanje al dente, kar pomeni, da testenine ostanejo nekoliko trdno v središču.- Če so za vas še vedno preveč trde, jih lahko vrete še kakšno minuto, preden jih preverite.
2. del Odcedite testenine
- Odložite približno 250 ml vodnih testenin. Skodelico previdno potopite v ponev in odstranite nekaj vode. Med odvajanjem testenin odložite.
- Lahko uporabite tudi lonec, da naberete 250 ml vodnih testenin, ki jih nalijete v skodelico, namesto da bi skodelico potopil v vodo.
Ste vedeli? lahko uporabite testeninsko vodo, da jo zmehčate po dodajanju omake.
- V umivalnik dajte cedilo in nataknite nekaj držala. Na dno pomivalnega korita postavite veliko tesnilo in nosite držala za lončke, da zaščitite roke pred vrelo vodo. Tudi če ste izklopili gorilnik, vas lahko voda opeče, če vas brizgne.
- Testenine nalijemo v tesnilo in ga stresemo. Testenine nežno vlijemo v cedilo, da voda teče v umivalnik. Držite robove tesnila in ga nežno stresajte naprej in nazaj, dokler odvečne vode ne zmanjka.
- Izogibajte se dodajanju olja ali vode. Morda ste slišali od ljudi, ki vam svetujejo, da na testenine nalijete malo olja ali vode, da se preprečijo, da bi se po kuhanju zlepile. Na žalost lahko ta tehnika prepreči, da bi se omaka prilepila testeninam.
- Dodajte jih nekaj omaka testenine. Cedilo vzemite iz omake in testenine nalijte v ponev, v kateri ste jih kuhali. Nato najljubšo omako prelijemo s testeninami in uporabimo gumbe, da se zmešamo z omako.
- Če je omaka preveč gosta, dodajte malo vode testeninam, ki ste jih zadržali na stran, dokler ne postanejo bolj tekoče in testenine popolnoma pokrijejo.
Del 3, priloženi testeninam z omako
- Kratke testenine zmešajte z nekaj pesto ali zelenjave. Skuhajte penne, fusilli ali farfalles in dodajte pesto bazilike. Če želite svojim testeninam dodati kanček dodatne svežine, lahko dodate tudi češnjev paradižnik s papriko in mletimi bučkami.
- Če si pripravite solato za testenine, ga pred serviranjem pustite v hladilniku vsaj eno uro, da se okusi porajajo.
- Če vam ni všeč okus tradicionalnega pestoja, lahko poskusite pesto, narejen iz posušenih paradižnikov. Ima mehkejši okus, ki se odlično ujema s sirom bogatega okusa, kot je parmezan.
- Sir zmešajte s makaroni ali školjke. Za pripravo sirnih makaronov preprosto pripravite omako z mešanjem masla, moke, mleka in sira. Nato ga dodajte makaronom ali školjkam in jih postrezite ali zapecite za peko.
- Poskusite z različnimi siri, da najdete takšnega, ki vam je všeč. Na primer, lahko poskusite dodati nekaj leče, fete, mocarele ali prekajene goude.
Različica: pripravite velike školjke in jih napolnite z mešanico rikote in parmezana. Prelijte marinari omako in pecite, dokler sir ne začne mehurčkati.
- Mesno omako postrezite na globokih ali tankih testeninah. Pappardelle, penne ali bucatini skuhamo in damo v solatno skledo. Prelijemo mesno omako, kot je Bolognese, in mešamo toliko časa, da omaka popolnoma pokrije testenine. Po vrhu potresemo nekaj parmezana in testenine postrežemo tako vroče.
- Ne pozabite, da lahko uporabite nekaj vode za kuhanje, ki ste jo prihranili, če je omaka preveč gosta.
- Pripravite a Alfredo omaka za dolge testenine Če želite pokriti dolge testenine, kot so špageti, fettuccine in dlakasti lasje, lahko uporabite pinceto za mešanje z Alfredo omako. Segrejte nekaj težke smetane z maslom in česnom, da pripravite klasično omako Alfredo in razmislite o postrežbi testenin z piščancem na žaru ali dimljenim lososom.
- Za lažjo omako stopite maslo s česnom in peteršiljem. Nato dodajte to testeninsko omako.
- Colander
- Vilice ali žlico
- Imetniki lončkov
- Časovnik