Vsebina
V tem članku: Kuhajte riž v vreli vodi, pirite riž v kuhalniku, pripravite riž na paru Povzetek članka 15 Reference
Riž je preprosto, hranljivo in zadovoljivo žito, ki ga lahko jeste samostojno, v krožniku, kot prilogo ali celo v okusnih sladicah. Obstaja veliko različnih načinov kuhanja, najpogostejši so para ali vrela voda. Eden od ključev za pridobivanje lahkega riža, ki se ne drži, je, da ga pred kuhanjem speremo. To je pomembno ne glede na uporabljeni način kuhanja.
faze
1. del Riž skuhamo v vreli vodi
-
Izperite riž. Pred kuhanjem morate namočiti in sprati. Damo jo v veliko solatno posodo in pokrijemo s hladno vodo. Pustite, da se približno 30 minut duši, nato pa jo vlijte v cedilo, da se odcedi. Izperite jo v hladni tekoči vodi eno minuto.- Ta korak odstrani odvečno umazanijo in škrob, tako da je riž rahel in koren, ne pa lepljiv.
-
Zavremo vodo. V srednje ponev vlijemo 475 ml vode. Položite pokrov in segrejte vodo na srednji vročini, da zavre. Glede na vrsto riža, ki ga pripravite, boste morda morali prilagoditi delež vode. Za 200 g riža uporabite naslednje količine:- 475 ml za dolg beli riž, srednji ali kratek rjavi riž ali divji riž
- 400 ml za dolgozrnat rjav riž ali jasmin
- 350 ml za srednje beli riž ali riž basmati
- 300 ml za beli riž s kratkim zrnom
-
Riž skuhamo. Ko voda zavre, odstranite pokrov iz ponve in dodajte riž, sol in olje. Mešajte in segrevajte na srednji vročini, dokler voda ne vre. Na tem mestu ponovno postavite pokrov in pojdite na nizko toploto. Riž kuhajte 18 do 30 minut, odvisno od vrste, ki jo uporabljate.- Beli riž traja približno 18 minut.
- Rjave sorte so ponavadi dolge približno trideset minut.
- Ne odstranjujte pokrova in mešajte riž, dokler ga niste pripravljeni preveriti.
- Riž je pripravljen, ko je še čvrst, vendar ima mehko in ne hrustljavo ure.
-
Naj počiva. Ko je riž kuhan, izključite toploto. Pustite pokrov na ponvi in ga odložite, ne da bi se ga dotaknili vsaj 5 minut. To bo pomagalo končati sušenje riža, ki bo omogočil, da absorbira preostalo vodo in postane nežen.- Lahko pustite, da absorbira paro do 30 minut.
-
Vmešajte riž. Pred serviranjem uporabite žlico, vilice ali riževo lopatico, da ji daste volumen in evakuirajte preostalo vlago. Pred jedjo pustite sedeti še 2 minuti. Lahko ga postrežete kot spremljavo, ga daste v juho ali dodate začimbe in zelenjavo, da naredite glavno jed.- Ostanke lahko hranite v nepredušni posodi do 5 dni.
2. del Kuhajte riž v štedilniku
-
Izperite riž. Nalijte ga v posodo in napolnite s hladno vodo in pustite, da se namoči. Po približno 30 minutah riž odcedite v colander in sperite pod tekočo vodo.- Izpiranje bo odstranilo odvečen škrob in riž naredil manj lepljivega.
-
Sestavine damo v kuhalnik pod tlakom. V posodo dajte riž, sol, olje in 700 ml vode. Če želite rižu dodati več okusa, lahko dodate tudi zelišča, začimbe ali začimbe, kot so:- sesekljan česen
- sesekljano čebulo
- lovorjev list
- posušena zelišča, kot so peteršilj, rožmarin ali timijan
- Kajenski poper
- paprika
-
Riž skuhamo. Če imate električni kuhalnik tlaka, postavite pokrov, ga pritrdite in začnite kuhati pri visokem tlaku. Če imate tradicionalen model, postavite pokrov, ga pritrdite, segrejte visokotlačni štedilnik, dokler ne doseže pravilnega tlaka, nato znižajte toploto in kuhajte na nizkem ognju. Čas kuhanja je odvisen od vrste riža.- Riž jasmina kuhajte minuto.
- Kratek, srednje ali dolgozrnat beli riž kuhajte 3 minute.
- Riž Basmati zahteva čas kuhanja 4 minute.
- Za rjavi riž pustite 22 minut.
- Divji riž kuhamo 25 minut.
-
Pustite, da se tlak spusti. Na koncu kuhanja izključite tlačni štedilnik, če je električen, ali ga odstranite z ognja, če gre za tradicionalni model. Počakajte, da se tlak naravno spusti 10 minut. V tem času ne odstranjujte regulacijskega ventila.- Riž bo imel čas, da konča parjenje in tlak v posodi se bo spustil na raven, ki ne bo nevarna.
-
Sprostite preostali tlak. Po 10 minutah odstranite ventil, da odstranite preostali tlak iz tlačnega štedilnika. Bodite čisti, da se ne izgorevate s paro, ki se pojavi.- Ko se tlak spusti na 0, zrahljajte pokrov in ga odstranite.
-
Premešamo in postrežemo riž. Z vilico, žlico ali riževo lopatico dodajte volumen in odstranite preostalo vlago. Riž servirajte kot jed ali prilogo ali ga dodajte v drugo jed.- Ostanke lahko hranite v nepredušni posodi do 5 dni.
Del 3 Kuhanje riža na pari
-
Izperite riž. Dajte ga v posodo za solato z dovolj hladne vode, da ga prekrijete. Pustite, da se namaka vsaj 30 minut, nato odcedite in sperite pod tekočo vodo.- Pred odvajanjem in izpiranjem lahko namočite uro ali dve. V tem primeru sploh ne bo lepljiv.
-
Zmešajte riž in vodo. Za kuhanje lahko uporabite kuhalnik riža ali paro. Štedilnik riža je namenjen prav temu žitu, medtem ko je soparnik narejen tudi za kuhanje zelenjave in drugih živil. Obe imata posodo za shranjevanje sestavin. V to posodo dajte riž in vodo.- Pri kuhanju riža vedno uporabljajte enake količine riža in vode. Če želite postreči več ljudem, preprosto povečajte količine obeh sestavin, tako da ohranite enake količine.
-
V pare dajte vodo. Če uporabljate električni parni pogon, morate v posodo pod košaro naliti več vode. Nastala bo para, ki je potrebna za kuhanje riža.- Za majhno količino riža napolnite posodo z vodo do oznake minimalne ravni. Za veliko količino riža ga napolnite do največje ravni.
- V kuhalnik za riž vam ni treba dodajati vode.
-
Riž skuhamo. Položite pokrov. Če uporabljate kuhalnik riža, izberite vrsto, ki jo kuhate. Ne glede na to, ali uporabljate kuhalnik riža ali električni par, nastavite čas kuhanja na 30 do 40 minut. Za beli riž je potrebnih približno trideset minut, medtem ko rjave in divje sorte potrebujejo približno štirideset minut. -
Premešamo in postrežemo. Ko je riž nežen in popolno kuhan, odstranite pokrov in posodo vzemite iz štedilnika. Riž zmešajte z vilicami, žlico ali lopatico, da mu daste volumen, in ga postrezite.