Vsebina
- faze
- 1. postopek Predhodno namočite riž
- 2. način kuhamo riž na štedilniku
- 3. postopek Riž skuhamo v mikrovalovni pečici
Riž Basmati je aromatičen riž, ki izvira iz Indije. Je eden najdražjih riž na svetu in je v obliki dolgih, drobnih zrn. Ko je pravilno kuhana, je njena ure urejena in suha. Morda se vam zdi, da ga je težko kuhati, toda če sledite pravilnim tehnikam in izberete pravi čas, boste dosegli odličen rezultat.
faze
1. postopek Predhodno namočite riž
-
V skledo nalijte skodelico riža. Ko boste riž dali v skledo, si pomagajte z merilnim kozarcem. Če odstopate od navedenih ukrepov, bo vaš riž bodisi prekuhan ali premalo.- Če nameravate kuhati vsaj 2 kozarca riža, ohranite enako razmerje za ostale sestavine.
- Na splošno je treba ohraniti razmerje med 1 odmerkom riža in 1,5 odmerki vode ali 1 do 2.
-
Skodelico napolnite z vodo, da riž potopite. Napolnite posodo v umivalnik. Bodite previdni: če pustite, da se skleda prelije, boste izgubili riž.- Voda mora ravno prekrivati površino riža.
-
Z žlico mešajte riž 1 minuto. Tako boste izločili škrob, ki ga vsebuje. Tradicionalno se tako kuha riž basmati. Na tej točki naj bi bila voda v skledi motna.- Z odstranitvijo škroba iz vašega riža ne bo preveč lepljiv. Ta metoda je priljubljena v korejski in japonski kuhinji.
-
Odcedite vodo iz posode. Za to je mogoče uporabiti tesnilo ali filter. Vodo temeljito odcedite, pri tem pazite, da riža ne izgubite, tako da v umivalnik spustite nekaj zrn.- Če cedila ni, lepite steno posode pod kotom, nato pa jo nagnite, da odteče voda.
- Bodite pozorni na posodo, sicer boste riž spustili.
-
Ponavljajte korake 2 do 4, dokler se voda ne zdi več motna. Riž ponovno operemo in ga spet odcedimo, dokler voda v skledi ni bistra. To bo sinonim za izločanje škroba, ki bo pripomogel k tradicionalni ure riža basmati, ko bo kuhan.- Na splošno boste to morali storiti 3 ali 4 krat, preden se riž sprosti iz škroba.
-
Spet napolnite svojo skledo, nato pustite, da se riž namaka 30 minut. S tem boste omogočili, da zrna nabreknejo in dajo riž doslednost.- Druga prednost namakanja je, da bodo otekla zrna bolj absorbirala omako vaše jedi.
2. način kuhamo riž na štedilniku
-
Tretjino ali četrtino lonca ali ponve napolnite z vodo. Za kozarec riža uporabite 1 kozarec in pol do 2 kozarca vode. Če boste dali več vode, bo vaš riž bolj mehak, medtem ko ga boste dali manj, bo težje v ustih.- Če ga ne daste dovolj, lahko riž prekuhate ali ga zapečete.
- Ne pozabite prilagoditi količino vode, če želite kuhati več kot en kozarec riža.
-
V vodo dodamo čajno žličko soli. S tem boste lahko riž začinjali. Poleg tega bo voda vrela pri višji temperaturi in zato bolj enakomerno in bolje razporejena.- Na splošno voda vre pri 100 ° C. Če pa dodate sol, bo vrela pri 102 ° C.
- Dodajanje soli po kuhanju ponavadi postane slano.
-
Ponev postavite na štedilnik, nato pa vodo zavre. Gorilnik nastavite na srednje visoko vročino, nato pa počakajte, da se na površini vode pojavijo veliki mehurčki.- Voda naj zavre po 5-10 minutah, tudi če je odvisno od sposobnosti vaše peči, da proizvaja toploto.
-
V ponev dodamo riž. Ko voda zavre, dodamo riž. Mehurčki naj potem izginejo. Ne spreminjajte položaja gorilnika.- Da se izognete brizganju z vrelo vodo, riža ne prelivajte previsoko.
-
Riž mešajte, dokler ne zavre. Uporabite toplotno odporno žlico ali leseni pripomoček, da ga mešate, dokler voda ne zavre.- Po nekaj minutah naj ponovno zavre.
-
Ko opazite, da voda vre, znižajte moč gorilnika. Takoj, ko vidite, da voda močno zavre, zmanjšajte toploto. Velike mehurčke je treba zamenjati z rahlim tresenjem na površini vode. -
Ponev pokrijemo, da se riž kuha četrt ure. Med kuhanjem ostanite na nizkem ognju. Tu navedena navodila so za kuhanje tradicionalnega riža basmati in niso primerna za posebne sorte basmatija, kot je celoten riž. Ta vrsta riža zahteva več časa za kuhanje.- Ne odstranjujte pokrova ponve, sicer bo para, ki kuha vaš riž, ušla.
- Ne pozabite mešati riža, sicer boste zrušili jedrca ali pa bodo premehka.
-
Pustite stati 5 minut, nato pa jo pred vročitvijo napihnite z vilicami. To bo omogočilo zrna, ki niso popolnoma kuhana, in omogočila izhlapevanje odvečne vode. Ne pozabite ga napihniti z vilicami.- Ta zadnji korak loči zrna med seboj, da se izognemo kupom riža. Slednja bo mehka in lahka.
3. postopek Riž skuhamo v mikrovalovni pečici
-
Napolnite posodo z enim odmerkom riža za dva odmerka vode. Pridobite posodo, ki lahko gre v mikrovalovno pečico, in dodajte odmerek riža in dveh vode. Če nameravate narediti več riža, ne pozabite dodati več vode v enakem razmerju.- Če želite na primer kuhati 2 skodelici riža, boste morali uporabiti 4 skodelice vode, za 3 skodelice riža pa boste potrebovali 6 skodelic vode.
- Posoda, ki jo uporabljate, mora biti dovolj velika, da lahko vse drži.
-
Mikrovalovna pečica in pečico zaženite 6-7 minut pri polni moči. Čas kuhanja bo odvisen od električne moči vaše naprave.- Z močjo 750 vatov kuhajte riž 6 minut.
- Pri moči 650 vatov se odločite za 7 minut kuhanja.
-
Pokrijte svojo skledo s oprijetim filmom in pustite malo zraka ob strani. S tem boste ustvarili paro in enakomerno kuhali riž.- Ne vrtajte lukenj na površini folije za živila.
- Preverite, ali lahko film za hrano, ki ga uporabljate, odide v mikrovalovno pečico.
-
Nastavite pečico na srednjo moč (350 vatov), nato pa kuhajte še četrtino ure. Če želite izvedeti, kako zmanjšati moč pečice, si oglejte njena navodila. Če preskočite ta korak, riža morda ne boste pravilno skuhali ali ga sežgali.- Riža med kuhanjem ne mešajte.
-
Pustite stati 5 minut, nato pa z vilicami nabreknite riž. Rižu dodajte prostornino, tako da riž razbijete z vilicami, preden ga postrežete.- Posoda, ki prihaja iz mikrovalovne pečice, bo verjetno vroča, zato bodite previdni pri ravnanju z njo.