Kako kuhati rumenoplavuti tun

Vsebina

• faze
• 1. metoda Zajemite rumenoplavuti tun
• 2. metoda Pečemo rumenoplavutega tuna
• 3. postopek Pripravite tatarski tun

V tem članku: Zajemite tune iz albinokeraPrenesite rumenoplavuto tunoPripravite tunino tuninoReferences

Rumenoplavuta tuna ima okusen okus mesa. Ta bogata riba je odličen vir beljakovin, ima malo maščob in jo je izjemno enostavno pripraviti. Zrezke rumenega tuna najpogosteje pečejo na žaru ali zasežejo, da dobijo svoj okus, lahko pa ga tudi spečeš, da dobiš drugačno ure. Če kupite kos ribe sušija, se lahko odpovedujete kuhanju in ga pripravite surovega.

faze

1. metoda Zajemite rumenoplavuti tun

1. 
   

   
   Izberite sveže ali zamrznjene zrezke tune. Rumenati tun se prodaja kot veliki zrezki ali zrezki, ki jih lahko kuhate na podoben način kot goveji zrezki. Izberite samo globoko rdeče zrezke s trdnim mesom. Izogibajte se zrezkom, ki dajejo mavričnemu sijaju ali suhem zraku, in ne kupujte rib, ki so bodice ali blede.
   • Kupite 170 g zrezka za vsako osebo.
   • Če uporabljate zmrznjen zrezek iz tune, ga pred odstranjevanjem popolnoma odtajajte in postavite v hladilnik.
   • Sezona rumenoplavutih tunov je od konca praznin v začetku jeseni. Če ste se odločili za uporabo sveže tune, je bolje, da jo v tem obdobju skuhate. Zamrznjeno tuno boste našli skozi vse leto.
   • Najboljša izbira je rumenoplavuti tun v ZDA ali Kanadi, saj vsebuje relativno nizko raven živega srebra in ni v nevarnosti prekomernega ribolova. Izogibajte se modroplavutega tuna, ker vsebuje veliko več živega srebra in ga pretirano ujamemo po vsem svetu.

2. 
   

   
   
   
   Pripravite začimbno mešanico za tunino. Ulovljena tuna je ponavadi prekrita z začimbami, ki dopolnjujejo mesni okus mesa. Lahko uporabite suho marinado ali katero koli drugo vrsto začimbe, ki vsebuje sestavine, kot so česen v prahu, poper in suha aromatična zelišča. Poskusite narediti svojo mešanico tako, da v skledo združite naslednje (ta mešanica je dovolj, da pokrijete 170 g zrezka).
   • 1/2 c. do c. soli
   • 1/4 c. do c. črni poper
   • 1/4 c. do c. kosmiči rdeče paprike
   • 1/4 c. do c. dail prah
   • 1/4 c. do c. posušena bazilika
   • 1/4 c. do c. posušeni dorigan

3. 
   

   
   Ogrejte peč ali žar. Zrezke in fileje tune lažje primemo na rešetki ali ponvi. Če želite biti uspešni, morate segreti lustensile, ki ga uporabljate, preden daste tunino. To bo zagotovilo enakomerno kuhanje tune in oblikovanje hrustljave skorje.
   • Če uporabljate plinsko peč, na srednji vročini segrejte posodo iz litega železa ali drugo vrsto težke ponve. Dodajte c. do s. arašidovo olje ali oljno ogrščico, dokler se olje ne začne kaditi.
   • Če uporabljate žar, vklopite premog vsaj pol ure, preden želite skuhati tun. Tako bo imel dovolj časa, da se ogreje, preden vanj vstavite tunino.

4. 
   

   
   
   
   Tuno pokrijemo z začimbno mešanico. Vsak 170 g zrezka bo potreboval med eno in dvema c. do s. dassaisonnement. Zrezek zdrobite z začimbo, ki ste jo izbrali z vseh strani, da se popolnoma pokrije. Ko steklenko pokrijete, pustite, da sedi in prihaja do sobne temperature, preden jo postavite na žar ali ponev.

5. 
   

   
   Zgrabite tunino na obeh straneh. Zrezki tune običajno služijo kot krvavitev, saj je sečnina redke tune bolj privlačna kot polno kuhana tuna, ki je precej suha.
   • Če želite tuno ujeti na zunanji strani in jo hraniti globoko v sebi, postavite zrezek na ponev ali na žar in pustite, da se kuha na eni strani dve minuti. Vrnite tuno in jo pustite kuhati še dve minuti na drugi strani, preden jo odstranite.
   • Pazite na zrezek, medtem ko ga kuhate, da se prepričate, da ga ne boste prekuhali. Videti bi morali toploto, ki kuha tuno od spodaj navzgor in navzgor. Če imate vtis, da sta ti dve minuti predolgi, vrnite kos tune prej.
   • Če se raje prepričate, da je tuna kuhana, jo dlje časa pustite na ponvi ali na žaru.

2. metoda Pečemo rumenoplavutega tuna

1. 
   

   
   Pečico segrejte na 200 stopinj C.

2. 
   

   
   Podmažite posodo v pečici. Izberite stekleno ali keramično posodo, ki je le nekoliko večja od velikosti zrezka ali fileja, ki ga kuhate. Z olivnim oljem namastite dno posode, da se riba ne bo zalepila.

3. 
   

   
   Ribe premažite z maslom in začimbami. Vsak zrezek ali file narežite s c. do c. stopljeno maslo ali olivno olje, nato pa ga začinite s soljo, poprom in drugimi posušenimi zelišči po vaši izbiri. Tuna mora ostati zvezda obroka, zato naj bo začimba lahka in dovrši okus mesa.
   • Okus tune lahko dopolnite s kančkom limoninega soka, če mu želite dati malo več okusa.
   • Tuno lahko začinite tudi s klasičnimi začimbami, kot so sojina omaka, wasabi ali rezine ingverja.

4. 
   

   
   Skuhamo tunino. Posodo damo v predhodno segreto pečico in kuhamo, dokler meso ne postane več rožnato in se lomi na majhne koščke, ko vilimo, torej približno 10 do 12 minut. Čas kuhanja bo odvisen predvsem od debeline zrezka. Po 10 minutah preverite zrezke in preverite, ali potrebujejo več časa.
   • Bolje je, da tune ne kuhamo dovolj dolgo, ker je prekuhana tuna ponavadi suha in ima preveč izrazit okus rib.
   • Če želite, da se tuna ujame na vrhu, vklopite žar v pečici in tuno kuhajte z žarom zadnji dve ali tri minute.

3. postopek Pripravite tatarski tun

1. 
   

   
   Izberite suši tunino. Tuna tune je jed, pripravljena s surovo rumenoplavuto tunino. Je lahka in osvežilna jed, ki ne potrebuje kuhanja, vendar je eden najbolj priljubljenih načinov priprave te ribe. Pomembno je, da kupite suši tunino, če želite pripraviti vinski kamen, saj ne bo kuhanja, da bi ubili bakterije in parazite.
   • Če želite pripraviti štiri obroke tune iz tune, potrebujete 500 g tune v obliki zrezka ali žlice.
   • Bolje je, da to jed pripravite s svežo tunino, ne pa z zamrznjeno tunino.

2. 
   

   
   Pripravite omako. Tuna iz tune je pripravljena z omako iz svežih okusov, kot je limona, okrašena z začinjenim globokim wasabijem. Za pripravo okusne tartarije v skledi zmešajte naslednje sestavine.
   • 1/4 skodelice olivnega olja
   • 1/4 skodelice mletega koriandra
   • 1 c. do c. mleto jalapeno poper
   • 2 žlici. do c. narezan ingver
   • 1 c. do c. in pol praška wasabija
   • 2 žlici. do s. limoninega soka
   • Solite in poprajte po svojih željah

3. 
   

   
   Tuno narežemo na majhne kocke. Z ostrim nožem razrežite tuno na kocke od 3 do 6 mm. Najbolje je narediti z nožem, lahko pa tudi prihranite čas.

4. 
   

   
   V omako vmešajte kocke tune. Dobro premešamo, dokler niso vse kocke pokrite z omako. Ribo tune postrezite s krekerji ali čipsom.
   • Če tune ne postrežete takoj, bo limonin sok začel reagirati z ribjim mesom in spremeniti njegovo ure.
   • Če želite tunino tunino pripraviti vnaprej, tuno in omako hranite ločeno, preden jo kombinirate tik pred postrežbo.