Znanje

Kako narediti hamburger zrezke

Posted on
Avtor: Randy Alexander
Datum Ustvarjanja: 27 April 2021
Datum Posodobitve: 1 Julij. 2024
Anonim
Hamburger - Fini recepti
Video.: Hamburger - Fini recepti

Vsebina

V tem članku: Klasični goveji zrezki Burger zrezki Polnjeni zrezkiTurški zrezkiZrezki z zelenjavo5 Reference

Izdelava hamburgerjevih zrezkov ni težko. Toda tudi če postopek ni zapleten, morate poznati nekaj metod in slediti korakom. Preberite ta članek, če želite izvedeti, kako narediti okusne burgerje zrezke.


faze

1. metoda Klasični goveji zrezki



  1. Zmešajte goveje meso in začimbe. Z rokami mešajte meso s soljo in poprom.
    • Količino soli in popra, ki jo uporabljate, lahko prilagodite svojim željam. Dodate lahko tudi druge začimbe in zelišča. Če želite hitreje, lahko najdete tudi mešanice za že pripravljene zrezke in hamburgerje. Vložite v žlico za 450 g mesa.



  2. Meso razdelite glede na število potrebnih delov. Za standardne 110 g zrezke meso ločite na štiri enake dele.
    • Natančna količina se razlikuje glede na velikost zrezka, ki ga želite. Če imate na primer zelo tanke in lahke zrezke, lahko naredite do osem obrokov, zrezki bodo od 6 do g. Če pa imate radi svoje poskočne burger zrezke, lahko naredite samo dva velika zrezka po 220 g.




  3. Postavite plastično folijo v burger ponev. Uporabite klasično pito iz burgerjev, okrogel rezalnik za piškote, plastični pokrov in vse, kar ima veliko velikost zrezkov zrezkov. Postavite list plastične folije.
    • Plastični film preprečuje, da bi se meso prilepilo na plesen.
    • Če uporabljate klasični kalup, izberite takšnega, ki ustreza vaši velikosti in teži zrezka. Če uporabljate drugo kuhinjsko posodo, kot je plastični pokrov ali rezalnik za piškote, ga izberite nekoliko večje od velikosti zrezkov, ki jih želite narediti.



  4. Stisnite zrezek v kalup. Del zrezka položite v ponev in z drugim delom ali z rokami sploščite. Pazljivo ga odstranite iz kalupa, tako da odlepite plastični film.
    • Prepričajte se, da je govedina stisnjena v ponev, preden jo odstranite za kuhanje.
    • Po potrebi dodajte več mesa ali ga odstranite, odvisno od prostora vašega plesni.
    • Če vam kalup ne ustreza, lahko vsak obrok oblikujete v kroglico in z rokami trdno sploščite zrezek. Morda niso popolni in morda ne bodo tako dobri pri kuhanju, vendar deluje, če nimate ponve ali želite koga navdušiti s svojimi zrezki!




  5. Ponovno sploščite zrezke, če želite, da so tanki in široki. Če želite, da so vaši zrezki zelo tanki, jih lahko stisnete z dnom čistega pekača ali z valjarjem.
    • Zlasti postavite zrezke na desko za rezanje ali delovno površino in jih obložite s plastičnim filmom ali pergamentnim papirjem. Stisnite jih s pekačem ali valjarjem, dokler niso dokaj ravne.



  6. Na sredini naredite rahlo vdolbino. S palcem naredite rahlo vdolbino na sredini zrezkov. Votlina ne sme biti globoka več kot en centimeter.
    • Ta majhna votlina ali "jamica" je pomembna, zlasti za goveje zrezke in tiste, ki so malo debeli, saj preprečuje, da bi se zrezki med kuhanjem zvili v sredino.



  7. Rezervirajte zrezke, dokler jih ne skuhate. Na kratko, zrezke morate spakirati v plastični ovoj ali nepredušno posodo in jih pred kuhanjem pustiti v hladilniku eno uro.

Metoda 2 Zrezki za majhne burgerje



  1. Zmešajte goveje meso in začimbe. Z rokami zmešajte mleto goveje meso, sol in poper.
    • Količino soli in popra, ki jo uporabljate, lahko prilagodite svojim željam. Dodate lahko tudi druge začimbe in zelišča. Če želite hitreje, lahko najdete tudi mešanice za že pripravljene zrezke in hamburgerje. Vložite v žlico za 450 g mesa.



  2. Meso oblikujte v velik pravokotnik. Vse meso hamburgerja položite na velik pekač ali velik pekač. Meso z rokami sploščite, da naredite pravokotnik 15 cm za 20 cm.
    • Če želite, da so burgerji enake debeline, lahko pravokotnik pritisnete z drugim pekačem ali z valjarjem. V obeh primerih meso pokrijemo s pergamentnim papirjem, da se meso ne lepi.



  3. Pravokotnik narežite na majhne kvadratke. Z ostrim nožem z gladkim rezilom izrežite 12 kvadratov, ki merijo 5 cm.
    • To metodo lahko uporabite tudi, če želite, da vaši zrezki vsebujejo normalno količino govejega mesa, vendar jim želite dati kvadratno obliko. Prepričajte se, da lahko velikost mesnega pravokotnika razdelite na kvadratke enake velikosti. Na primer, lahko oblikujete 20 cm pravokotnik in izrežete 1 cm kvadrat.



  4. Rezervirajte zrezke, dokler jih ne skuhate. Na kratko, zrezke morate spakirati v plastični ovoj ali nepredušno posodo in jih pred kuhanjem pustiti v hladilniku eno uro.

Metoda 3 Polnjeni zrezki



  1. Zmešajte goveje meso in začimbe. Z rokami zmešajte mleto goveje meso, sol in poper.
    • Po potrebi prilagodite količino soli in popra.
    • Če želite, lahko uporabite tudi začimbno mešanico za hamburgerjeve zrezke ali druge začimbe po vaši izbiri, na primer česen v prahu ali poper. Poskrbite, da bodo začimbe, ki jih izberete, dobre z govedino in sirom.



  2. Oblikujte štiri kroglice mesa. Meso razdelite na štiri in s temi porcijami naredite kroglice.
    • Te "kroglice" zrezka je treba trdno stisniti, da je meso gosto in se ne zlomi. Pri uporabi te tehnike mesa ne smemo razbiti.



  3. Naredite malo votlo. S palcem pokukajte na sredino zrezka. Vodnjak naj bo dovolj globok, da sega do sredine žoge.
    • Za izdelavo votle lahko uporabite tudi ročaj žlice.



  4. Nadevajte sir v kroglico za zrezke in zaprite. Vsako jamo napolnite z dvema žlicama sira. S prsti zaprite kroglico zrezka in vanjo zaprite sir.
    • Priporočljiv je sir Gruyere ali cheddar, lahko pa ste kreativni in uporabite drugo vrsto sira. Prav tako lahko daste majhne kocke sira, dokler so enake dve žlici.



  5. Kroglice sploščite v zrezke. Z rokami ali kalupom za burgerje položite zrezke.
    • Pri tej vrsti burgerjev je morda lažje uporabljati roke, da jih trenirate. Lahko delate tudi s kalupi za burgerje, vendar obvezno nanj položite nekaj plastičnega ovoja, da boste meso olupili, ko je oblikovano.



  6. Rezervirajte zrezke, dokler jih ne skuhate. Na kratko, zrezke morate spakirati v plastični ovoj ali nepredušno posodo in jih pred kuhanjem pustiti v hladilniku eno uro.

Metoda 4 Turki zrezki



  1. Sestavine zmešamo. Z rokami zmešajte mleto puranje meso z drugimi sestavinami. Mešajte, dokler se vse dobro ne vklopi in je meso kompaktno in gosto.
    • Sesekljana purana je ponavadi bolj suha kot goveja, vendar vam lahko majoneza nekoliko privošči, da ostanete v formi.
    • Začimbe lahko spreminjate po želji. Upoštevajte, da so puranji zrezki pogosto bolj začinjeni kot goveji zrezki, ker je meso manj okusno. Začimbe lahko malo spodbudijo nevtralen okus po puranju, lahko se pokažete kreativno.



  2. Meso razdelite na štiri dele. Za zrezke normalne velikosti razdelite mesno maso na štiri enake dele, približno 115 g
    • Lahko naredite tudi večje ali manjše zrezke.



  3. Kroglice sploščite v zrezke. Z rokami ali kalupom za zrezke oblikujte porcije mlete purane v ravne zrezke.
    • Ti zrezki so bolj lepljivi na otip kot goveji zrezki, zato jih lahko trenirate z rokami lažje kot s plesni. Če ste navajeni uporabljati kalup, ga lahko vseeno uporabite, pri čemer pazite, da vanj vstavite plastično folijo, da meso zlahka zrahljate.



  4. Rezervirajte zrezke, dokler jih ne skuhate. Na kratko, zrezke morate spakirati v plastični ovoj ali nepredušno posodo in jih pred kuhanjem pustiti v hladilniku eno uro.

Metoda 5 Zrezki z zelenjavo



  1. Zdrobite rdeč ali črni fižol. Fižol postavite v veliko skledo in ga z vilicami zdrobite, da dobite nekakšno testo.
    • Urina testa naj bo gosta in s koščki. Še vedno morate videti kožo fižola. Ne uporabljajte mešalnika, saj lahko testo postane preveč tekoče.



  2. Zelenjavo na tanko narežite. Poper, čebulo in česen dajte v mešalnik. Mešalnik uporabljajte na srednji hitrosti, dokler zelenjava ni drobno sesekljana. Ne kaši.
    • Zelenjavo takoj dodajte zdrobljenemu fižolu in dobro premešajte.



  3. Zmešajte jajce in začimbe. V ločeni skledi zmešajte jajce, čili v prahu, kumino in čili omako z metlico.
    • Rumeni in jajčni beljak morata biti dobro pomešana. Začimbe naj bodo tudi razširjene.



  4. V mešanico fižola dodajte jajčno zmes, nato dodajte krušne drobtine. Vse zmešajte, da se sestavine vključijo.
    • Ko je pripravljena, mora biti zmes lepljiva in enakomerna ter stati, ko jo stisnete.
    • Jajce se uporablja za držanje testa. Drobtine kruha dajejo volumen in preprečujejo, da bi bila zmes preveč tekoča.



  5. Testo razdelite na štiri dele. Kroglice sploščite z rokami ali s kalupom.
    • Ta vrsta zrezka je morda lažje trenirati z roko, vendar lahko v njem uporabite kalup s plastično folijo.



  6. Rezervirajte zrezke, dokler jih ne skuhate. Na kratko, zrezke morate spakirati v plastični ovoj ali nepredušno posodo in jih pred kuhanjem pustiti v hladilniku eno uro.



  7. Končano.