Vsebina
je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Pri ustvarjanju tega članka je v njegovi izdaji in njenem izboljševanju s časom sodelovalo 25 ljudi, nekaj anonimnih.Ne glede na to, ali ste kupili sveže kačje meso na tržnici, kjer je ta vrsta hrane priljubljena, ali ste žival sami ubili in narezali na večerjo, ne boste našli recepta za njegovo kuhanje v standardnih kuharskih knjigah. Kačje meso ponuja ure in okus med piščancem in ribami in ga pogosto primerjamo z enim ali drugim. Predstavljeni recept je odličen tudi za kuhanje modrozele, zato vas lahko meso, ki ga dobite, spominja na meso te sladkovodne ribe.
faze
-
Žival čim prej postavite v hladilnik. Pripravite ga lahko tudi zamrznjeno. Meso bo ostalo nedotaknjeno in to ne bo vplivalo na barvo kože. -
Kači odstranite kožo. Odrežite glavo, odtrgajte kožo in odstranite organe s trupa. -
Meso sperite. Razrežite ga na koščke z ostrim nožem ali škarjami za perutnino. Odrežite med rebri, da jih ne bi zlomili in naredite kose enake velikosti. Če zlomite rebra, jih je morda težko odstraniti iz mesa po kuhanju. Nekateri raje na dan ali dva namočijo kose kače, pripravljene za kuhanje v slani vodi, da odstranijo preostalo aromo krvi in divjačine. -
Konce potopite v malo jajčnega beljaka. Lahko uporabite tudi mleko. Potresemo jih s papriko in koruzno moko (ali koruzni kruh zmešamo z malo več črnega popra). Stresite, da pade odvečni poper. -
Segrejte olje. V večjo ponev nalijte 2 cm repičnega olja, rastlinskega ali arašidovega olja in segrejte. Dodajte kose kače drug za drugim, da ne boste prehitro pustili temperature v ponvi. S prsti se držite stran od gorečega olja, pazite na razlitje in po potrebi položite rešetko, da se izognete. Kačke obrnite kot zlato pasto. Če postane rjava, bo kača že pregreta. Na kosti ni veliko mesa, mišice so tanke in vitke. -
Odcedimo in pustimo, da se ohladi. Odstranite kose kače, preden jih prekuhavate. Kuhali bodo še naprej, potem ko jih boste vzeli iz ponve. Položite jih na papirnate brisače in pustite, da se ohladijo. -
Koščke postrezite še vroče. Ne pozabite na brisače, to je jed, ki jo jedo s prsti. Postrezite z vsem, kar bi postregli s ocvrtimi ribami. -
Pojejte kačo. Na vsaki strani hrbtenice mora biti tanka mišica. To je najbolj mesnat del živali. Rebra so trdno pritrjena na hrbtenico, zato jih lahko opraskate z zobmi, da poberete na njih pritrjene koščke mesa.