Kako kuhati jagnjetino ramo

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava mesa
• 2. del Praženje mesa
• 3. del Končajte jed

V tem članku: Priprava mesaPreženje mesaFinish jediReferences

Jagnječji ramen je kos maščobnega mesa, ki ga dolgo časa kuhamo na nizki vročini do lattendrirja. Po mariniranju s česnom in rožmarinom peče v pečici štiri do pet ur. To je popolna jed za nedeljsko kosilo ali ko na večerjo zabavate prijatelje.

faze

1. del Priprava mesa

1. 
   

   
   Jagnjetino ramo pred kuhanjem odtajajte. Hladite 24 do 48 ur pred mariniranjem.

2. 
   

   
   Dan pred kuhanjem ga odstranite iz hladilnika. Na masni strani mesa naredite zareze v obliki razmaknjenih naramnic 2,5 cm.

3. 
   

   
   Meso temeljito potresemo s soljo in poprom.

4. 
   

   
   V solatni skledi zmešajte rožmarin, česen, limonin sok in olivno olje. Meso temeljito premažite s to marinado.

5. 
   

   
   
   
   Ramena pokrijte s folijo za živila ali aluminijasto folijo. Za 12 ur ga postavite v hladilnik. Če se vam mudi, poskrbite, da boste meso še vedno marinirali vsaj dve uri.

2. del Praženje mesa

1. 
   

   
   Jagnječino ramo odstranite iz hladilnika za eno uro, preden predgrejete pečico.

2. 
   

   
   Segrejte pečico na 160 ° C.

3. 
   

   
   Meso položite v pekač z malo vode na dnu, da se meso ne posuši. Položite ga z maščobno stranjo na vrhu. Posodo postavite na stojalo za pečico.Če voda v posodi popolnoma izhlapi, med kuhanjem v majhnih količinah dodajte malo vode.

4. 
   

   
   
   
   Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo. Pustimo, da se ramena štiri ure in pol kuhajo pri 160 ° C. Vsako uro (ali malo več) vzemite nekaj soka s sočno hruško in z njim obložite meso.

3. del Končajte jed

1. 
   

   
   Kuhanje mesa preverite s termometrom za meso. Ta način počasnega kuhanja traja dlje od običajnega kuhanja, da se lahko maščoba stopi. Termometer mora v središču mesa navesti najmanj 60 ° C.
   • Pravi kuharski test za jagnjetino ramo je nežnost mesa. Če lahko ramo odprete z dvema vilicama, je kuhana.

2. 
   

   
   Posodo vzamemo iz pečice. Na vrh postavite mrežo. Segrejte žar.

3. 
   

   
   Posodo postavite nazaj na stojalo, brez folije. Prepričajte se, da je maščobni del na vrhu.

4. 
   

   
   Meso pustite pod žarom 5 do 7 minut ali dokler vrh ne postane zlato in hrustljavo.

5. 
   

   
   Postrezite z metino omako ali zmanjšanimi sokovi za kuhanje.