Vsebina
- faze
- 1. metoda Naredite dulce de leche tako, da v konzervi pustite kondenzirano mleko
- 2. način Naredite dulce de leche v bain-marie
- Metoda 3 Dulce de leche v pečici
- 4. način Naredite dulce de leche v tlačnem kuhalniku
- 5. metoda Dulce de leche v počasnem kuhalniku
Številni recepti sladic uporabljajo kondenzirano mleko, vendar se lahko ta sestavina uporabi tudi za izdelavo karamelne omake, ki jo lahko jeste samostojno, v prelivih, pite ali prelijemo čez sladoled ali sadje. Za izdelavo karamele, segrevanja sladkorja in za izdelavo "dulce de leche" (španski izraz, ki pomeni "slaščice mleka", verjetno iz Argentine), je enako. Obstaja več načinov, kako koncentrirano mleko spremeniti v dulce de leche in vedno vključuje karamelizacijo sladkorja, da postane okusna sladka poslastica.
faze
1. metoda Naredite dulce de leche tako, da v konzervi pustite kondenzirano mleko
-
Odstranite etiketo iz pločevinke. Za to metodo morate vedno izbrati pločevinko s pokrovom in ne kositer, ki ga je treba odpreti ob odprtju. Ko jo zavrete, se bo nastal majhen pritisk. To je razlog, da ne sme obstajati majhna možnost, da bi njegov pokrov skočil. -
Pločevinko dajte na stran v veliki ali srednji ponvi. Če ga postavite v ta položaj, se prepreči premikanje, ko voda zavre. -
Ponev napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Potopite svojo posodo, tako da na površini ostane vsaj 5 cm vode. Tako se ne bo preveč segreval, sicer bi lahko eksplodiral in mleko bi lahko zgorelo. -
Na visoki vročini dušite vodo. Ko začne vreti, preklopite na srednjo vročino in nato pustite, da vre dve do tri ure. Če želite rahlo dulce de leche, se odločite za dve uri in če želite tisto, ki je temnejša in debelejša, ciljajte tri ure.- Vsako 30 minut preverite svojo pločevinko. Obrnite ga vsake pol ure, ki ne gori. Vedno mora biti pokrit z najmanj 5 cm vode. Ne odlašajte s sistematičnim vračanjem.
-
Odstranite ponev s toplote. Po dveh do treh urah odstranite pločevinko ali perforirano žlico, da odstranite pločevinko iz ponve, postavite na žičnato stojalo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.- Ne odpirajte ga, dokler se konzerva popolnoma ne ohladi.
2. način Naredite dulce de leche v bain-marie
-
Pripravite svojo ponev za bain-marie. 5 cm napolnite ponev z vodno kopeljo in zavrete. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in jo nalijte v zgornjo ponev.- Če nimate ponev z bain-marie, uporabite stekleno skledo in navadno ponev. Majhno ali srednjo ponev napolnite z vodo, dajte v stekleno posodo in pazite, da se ne dotika vode. Če se slučajno dotaknete vode, jo izpraznite. Vaša posoda mora biti dovolj velika, da lahko služi kot pokrov za vašo ponev.
-
Segrejte mleko. V zgornji del ponev z bain-marie damo mleko, ki ga boste pokrili s pokrovom. Pustimo, da na srednjem ognju duši eno uro do uro in pol, občasno mešamo. Mleko bo pripravljeno, ko se bo zgostilo in bo imelo karamelno barvo.- Če uporabljate stekleno posodo in ponev, naredite pokrov z aluminijasto folijo.
-
Odstranite posodo z ognja. Ko se ohladi, stisnite dulce de leche, da postane gladka in brez grudic. Preden jo uporabite v receptu ali postrežete, pustite, da se ohladi približno 20 minut.
Metoda 3 Dulce de leche v pečici
-
Segrejte pečico na 220 ° C. Nalijte pločevinko kondenziranega mleka, ki jo boste predhodno odprli v krožnik za pite premera 20 cm. Pokrijte ga z aluminijasto folijo. -
Na večjo ploščo za peko položite svojo pito. Pladenj za kapljanje ali večja ponev za pite bo opravil to delo. V pekač dajte vročo vodo tako, da bo prišla na polovico strani ponev za pito. -
Kuhajte eno uro. Ko preteče čas, izvlecite pekač iz pečice in pustite svojo pito. Odstranite folijo in stepite mleko.- Poglejte, ali sta barva in konsistenca dobra. Če konsistenca mleka ni dovolj gosta ali nima karamelne barve, folijo postavite nazaj na kalup in postavite kalup in pekač nazaj v pečico. Po potrebi dodajte vodo.
-
Vsako četrt ure preverite mleko. Po koncu ure boste morali mleko redno preverjati, dokler ne bo imelo potrebne barve in konsistence. Odstranite vse iz pečice, ko ste zadovoljni ali takoj, ko postane arašidovo maslo. -
V posodo nalijte mleko. Pražite približno tri minute, ko se ohladi, da postane kremast in gladek.
4. način Naredite dulce de leche v tlačnem kuhalniku
-
Pripravite svojo pločevinko. Odstranite etiketo in jo postavite na dno štedilnika. Napolnite ga z dovolj vode, da je pločevinka potopljena in pokrita z vsaj 3 cm vode.- Pazite, da ne presežete maksimalne črte tlačnega štedilnika.
-
Zaklenite pokrov in vklopite gorilnik. Vaš visokotlačni kuhalnik segrevajte na visoki vročini, dokler ni dovolj pod tlakom. Takoj zmanjšajte moč gorilnika, hkrati pa zagotovite, da bo temperatura ostala dovolj visoka, da bo tlak v vašem kuhalniku dovolj.- Temperatura mora biti dovolj visoka, da se voda zavre, ne da bi žvižgal pritisk.
-
Pustite, da segreva še 40 minut. Tokrat izvlecite štedilnik iz gorilnika. -
Sprostite tlak. Dovolite, da se vaša posoda naravno sprosti pod pritiskom in sprosti hlape. Uporabite lahko tudi ventil s hitrim sproščanjem. Pomembno je, da se posoda ne odpre, preden se tlak spusti in sprosti vso svojo paro. -
Odprite tlačni štedilnik, da odstranite pločevinko. Odstranite pločevinko vode s perforirano žlico ali kleščami, položite na žičnato stojalo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ne odpirajte ga toliko, da se ni ohladilo.
5. metoda Dulce de leche v počasnem kuhalniku
-
Pripravite svojo pločevinko. Odstranite etiketo, jo postavite na svojo stran, na dno počasnega štedilnika in jo napolnite z vodo. Konzerva je popolnoma potopljena in pokrita z vsaj 5 cm vode. -
Počasi štedilnik segrejte na nizkem ognju 10 ur. Osem ur bo dovolj za rahlo dulce de leche, deset pa bo potrebnih za temnejšo in gostejšo omako. -
Izklopite počasi štedilnik, da odstranite pločevinko. Če želite to narediti, uporabite žlico ali klešče, nato pa pustite, da se vaša ohladi na sobno temperaturo, preden se odpre.