Vsebina
- faze
- 1. del Odstranite meso s kokosovega oreha
- 2. del Stisnite tekočino
- 3. del Izsušite kokosovo kašo
- 4. del Narezan kokos v moko
Kokosova moka je mehka moka, pridobljena iz preostale kaše po izdelavi kokosovega mleka. Je priljubljen nadomestek tradicionalne pšenične moke, saj ne vsebuje glutena in je bogat z beljakovinami. Poleg tega lahko enostavno storite doma.
faze
1. del Odstranite meso s kokosovega oreha
-
V kokosu izvrtajte luknjo. Izvrtajte luknjo skozi eno od oči kokosovega oreha.- Kokos najlažje preluknjamo z električnim vrtalnikom, če pa ga nimate, lahko namesto njega uporabite tudi navorni vijak, izvijač ali kovinsko nabodalo.
- V najslabšem primeru lahko uporabite žebelj in kladivo. Nohte posadite v kokos s kladivom. Nato naredite luknjo tako, da noht odstranite s pravilno stranjo kladiva.
- Naredite luknjo v enem od treh "oči" kokosa. Ti kraji so najlepše točke lupine in jih je najlažje preluknjati.
- Lažje bo, če kokos držite na nedrseči površini, kot je rezalna plošča ali kuhinjska brisača, da preprečite, da bi se kokos premikal med poskusom preluknjati.
-
Odcedite kokosovo vodo. Kokos obrnite tako, da tekočina v njem kaplja.- Kokosovo vodo lahko uporabite za kuhanje ali pa jo postrežete z ledom kot pijačo, če pa z njo ne želite storiti ničesar, jo lahko preprosto vlijete v umivalnik.
-
Polomite kokos, da ga odprete. Kokos dajte v veliko plastično vrečko ali ga dobro zavijte v kuhinjsko brisačo. Skozi plastično vrečko ali čajno brisačo se dotaknite kokosovega oreha z lesenim kolutom ali kladivom, dokler se ne prelomi na pol.- Če želite biti bolj uspešni, kokos položite na betonska tla, na pločniku ali na zelo trdi površini. Ne postavljajte ga na delovno površino, ker bi ga lahko poskušali razbiti kokos.
- Usmerite svoje moči, da kokos odprete na sredini. Nekateri se bodo odprli zelo enostavno, drugi pa se bodo uprli.
- Kokosov oreh lahko odprete tudi tako, da z ostrim kamnom tapnete po sredini ali ga z žago prerežete na pol. Če izberete žago, jo zagledajte na sredini črte, ki poteka med očmi.
-
Odrežemo meso kokosovega oreha. Z nožem za maslo ali majhnim kuhinjskim nožem izrežite belo meso in ga ločite od rjave lupine.- Prerežemo meso tako, da nož namočimo, dokler se ne dotaknemo lupine. S prsti in nožem odstranite koščke mesa.
- Zaradi lažjega dela naredite koščke v obliki črke V ali kariran, da ustvarite koščke, ki jih lahko enostavno odstranite.
- Med mesom in lupino lahko drgnete tudi kovinsko žlico ali oster nož, ne da bi se odrezali na sredini mesa. Če lahko, poskusite dvigniti meso, da ga ločite od lupine, potem ko vstavite orodje vmes.
-
Olupite rjavo kožo. S pomočjo lupilnika olupite rjavo kožo na zunanji strani kokosovega mesa.- Če ste dobili vse meso kokosovega oreha, boste našli rjavo kožo, ki pokriva del, ki je bil v stiku z lupino. Ta del morate odstraniti, preden lahko meso uporabite za pripravo moke ali za kakršne koli druge namene.
2. del Stisnite tekočino
-
Meso kokosa dajte v mešalnik. Če so koščki, ki so vam ostali, preširoki, da bi jih lahko prilegali v mešalnik, jih razrežite na manjše koščke z istim pripomočkom, ki ste ga uporabili za njihovo ekstrakcijo iz lupine.- Če želite, lahko namesto mešalnika uporabite predelovalnik hrane. Vendar pazite, da je predelovalec hrane dovolj velik, da zadrži kašo kokosa in vodo, ki jo boste dodali.
-
Dodamo liter vrele vode. Kotliček ali posodo napolnite z litrom vode in jo segrejte na močnem ognju. To vodo vlijte v mešalnik.- Voda mora popolnoma prekriti kokos.
- Tehnično gledano vam ni treba vreti vode, vendar bo kokosovo meso prepojilo hitreje kot sladka voda ali pri sobni temperaturi.
- Če želite doseči enak učinek s sladko vodo ali pri sobni temperaturi, pustite kokosove orehe 2 uri, preden nadaljujete, namočite v vodi.
-
Mešajte na največji hitrosti. Vodo in kokosovo meso mešajte 3 do 5 minut ali dokler ne dobite gladke kaše.- Ne boste dobili gladke kaše, kot je pire krompir, vendar ne bi smeli najti velikih koščkov kokosa ali preveč tekočine. Vodo in kokos je treba enakomerno mešati.
-
Pustite, da se malo ohladi. Počakajte še 3 ali 5 minut, da se kaša ohladi.- Če kaše ne pustite, da se ohladi, bi si lahko, ko jo poskusite odcediti, opekli prste. Upoštevajte pa, da to ni problem, če ste uporabili sladko vodo ali pri sobni temperaturi. V tem primeru lahko kašo takoj stisnete.
-
Stisnite kokosovo mleko skozi vrečko z rastlinskim mlekom. Vsebino mešalnika nalijemo v vrečko z rastlinskim mlekom. V skledo, ki ste jo dali pod vrečko, vzemite mleko in hranite kašo v vrečki, da se pripravi moka.- Če nimate vrečke z rastlinskim mlekom, lahko uporabite prašnike. Prašnike razporedite v cedilo in vsebino mešalnika nalijte v gazo. Na enak način predelajte mleko v solatni skledi pod njim in kašo uporabite za moko.
- Za ta recept ne boste potrebovali kokosovega mleka. Če ga želite, ga lahko zavržete, lahko pa ga pijete ali uporabite v svojih receptih namesto kravjega mleka.
3. del Izsušite kokosovo kašo
-
Pečico segrejte na 80 stopinj C. Medtem pripravite velik pekač, tako da ga prekrijete z listom pergamentnega papirja.- Pečico morate postaviti na zelo nizko temperaturo. Cilj je dehidrirati kokosovo kašo, ne da bi jo zažgali ali zažgali. Edini način, da pridete s svojo pečico je, da kokosovo kašo skuhate na najnižji možni temperaturi.
- Ne dolijte olja. Površina na pekaču mora biti suha.
- Ne postavljajte aluminijaste folije. Kovinski okus aluminijaste folije lahko vpliva na občutljiv okus kokosovega oreha.
-
Na list piškotov razporedite kokosovo kašo. Kokosovo kašo razporedite na list pergamentnega papirja, da naredite ravno in enakomerno plast.- Z vilicami lomite velike koščke kokosove kaše. Plast celuloze mora biti čim tanjši.
-
Kašo kuhamo 45 minut. Kašo kuhamo toliko časa, da je na dotik suha.- Ko ga vzamete iz pečice, pustite, da sedi 1 do 2 minuti. Dotaknite se ga s prsti, pri tem pazite, da se ne opečete. Če je popolnoma suh, je kokos pripravljen. Če se še vedno počutite nekoliko vlažni, ga za nekaj minut postavite nazaj v pečico.
- Kokos lahko gori tudi pri nizkih temperaturah, zato ga morate pozorno opazovati, ko ga dehidrirate. Vzemite ga iz pečice, takoj ko vidite, da začne goreti.
4. del Narezan kokos v moko
-
Dehidrirano kašo dajte v predelavo hrane. Strgnite posušeni kokos in ga vlijte v kuhalnik hrane ali mešalnik.- Ne dodajajte vode ali katere koli druge sestavine. Zelo pomembno je, da je kokos popolnoma suh, ko ga damo v kuhalnik ali mešalnik.
- Poskrbite tudi, da bo vaš predelovalec hrane ali mešalnik popolnoma suh. Če uporabljate isti mešalnik, ki ste ga uporabljali za izdelavo kokosove kaše, ga morate posušiti s papirnatimi brisačkami, preden lahko vanj vlijete dehidrirano kašo.
-
Mešajte na največji hitrosti. Kokosov oreh mešajte 1 ali 2 minuti ali toliko časa, da izgleda fino zmlet.- Za mešanje kokosa boste morda morali uporabiti suho lopatico, tako da bodo vsi kosi v stiku z rezinami mešalnika. Če to storite, mešalnik ustavite vsakič, ko vanj nataknete lopatico.
-
Moko hranite v nepredušni posodi, dokler je ne želite uporabiti. Moko lahko uporabite takoj, če pa jo želite uporabiti pozneje, jo dajte v nepredušno posodo in hranite na hladnem, suhem mestu.- Če ga boste ohranili v dobrem stanju, bo zdržalo vsaj eno leto.
- Kot rečeno, sveža kokosova moka ima boljši okus kot tista, ki ste jo pripravili pred časom.