Kako narediti New England školjko iz školjk

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite juho iz školjk
• 2. način Pripravite jušno osnovo
• 3. postopek Zaključite s pripravo juhe

V tem članku: Priprava juhe iz školjk Priprava osnove juhe Dokončanje priprave juheReference

Ena izmed velikih klasik ameriške kuhinje je New England Clam Chowder, jed, ki izvira iz časa naseljencev. To je zelo preprosta juha, kremna konsistenca, popolna pri nizkih temperaturah. Naučite se, kako kuhati školjko iz korakov. Če imate raje morske školjke kot sveže školjke, pojdite neposredno na drugi oddelek.

faze

1. način: Pripravite juho iz školjk

1. 
   

   
   Operite školjke. Sveže školjke sperite s tekočo vodo, da odstranite pesek in druge nečistoče. Za dokončanje operacije z obema rokama očistite školjke.
   • Pred kuhanjem preverite školjke. Vsako školjko, ki se je že odprla pred kuhanjem, je treba zavreči. Dejansko je odprta lupina mrtva lupina.
   • Nekatere sorte školjk lahko kuhajo dlje časa. Prepričajte se, da jih je dobro kuhati, preverite njihovo lupino.

2. 
   

   
   Kuhajte školjke. V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte ½ litra vode. Ko končate, dodajte školjke, pokrijte in kuhajte 5 minut. Po tem času odkrijte lonec, zmešajte školjke, pokrijte in kuhajte še 5 minut. Odprte školjke vam bodo povedale, da so školjke kuhane.

3. 
   

   
   
   
   Juho filtrirajte. Očistite školjke v skledi. Juho filtrirajte skozi čisto krpo ali fino cedilo, da odstranite zadnje sledi peska. Zbrati bi morali približno 750 ml bučke. Če potrebujete več juhe, jo dolijete z dovolj vode, da dobite želeno količino.

4. 
   

   
   Končajte pripravo školjk. Ko se školjke ohladijo, jih odstranite s školjk. Mehkužce položite na desko in jih razrežite na koščke velikosti. Za preostanek priprave jih dajte na stran.

2. način Pripravite jušno osnovo

1. 
   

   
   Skuhamo slanino. Na srednji vročini postavite velik lonec. Dodamo koščke slanine, kuhamo, dokler se ne zgostijo in postanejo hrustljave. Ko končate, odstranite slanino in odložite. Znebite se maščobe, ki je ostala v loncu, pri čemer obdržite enakovredne žlice.

2. 
   

   
   
   
   Prepražimo čebulo. Zmanjšajte toploto pod loncem. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler ne postanejo prosojni. Trajalo bo približno 5 minut. Čebulo potresemo z moko in kuhamo še 5 minut, pri čemer previdno mešamo. Čebula mora biti premazana z moko.

3. 
   

   
   Dodamo juho. Bučko prelijte na čebuli. Z leseno žlico zmešajte celoto. Povečajte toploto in juho na srednjem ognju zavremo.

4. 
   

   
   Dodamo krompir in začimbo. V lonec damo timijan, lovorov list in krompir ter juho spet zavremo. Ogenj postavimo na srednji položaj, pokrijemo lonec in pustimo, da se vse skupaj duši, dokler krompir ne zmehča. Trajalo bo približno 30 minut.

3. postopek Zaključite s pripravo juhe

1. 
   

   
   Dodamo smetano in sherry. Mešanici dodajte ti dve sestavini. Lonec ponovno pokrijemo in pustimo, da se pokrije.

2. 
   

   
   Dodajte školjke in začimbe. Okus, da veste, ali več solite ali poprate. V tem primeru dodajte manjkajočo začimbo z majhnimi ščepci, dokler ne bo dovolj.

3. 
   

   
   Juha naj počiva. Odstavite lonec z juho z vročine, ga pokrijte in pustite, da juha počiva približno pol ure. To bo omogočilo rast vseh okusov in preprečilo prekuhavanje zelenjave in školjk. Pokriva lonec, bo juha ostala topla do postrežbe.

4. 
   

   
   Postrezite juho z školjkami. V vsako skledo nalijte nekaj lovorjev juhe. Postrezite s krekerji, pa tudi s tipičnimi začimbami za novo Anglijo, kot sta Tabasco ali Worcestershire omaka.