Kako narediti klobaso

Vsebina

• sestavine
• Za zajtrk klobase
• Za sladke klobase v italijanščini
• Za perutninske in jabolčne klobase
• faze
• 1. del od 4:
  Pripravite se na izdelavo klobas
• nasveti

je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka so pri urejanju in izboljševanju sodelovali prostovoljni avtorji.

Izdelava lastnih klobas od A do Ž zahteva malo vlaganja: dobiti morate mlinček za meso in stroj za klobase, vendar se to res splača, ker bodo vaše klobase okusne in bodo popolnoma izpolnile pričakovanja vaših gostov. Nikoli več ne boste zamudili klobas! Recepti v tem članku vam bodo dali približno 2,5 kg klobas.

sestavine

Za zajtrk klobase

• 2 kg svinjskega kosa
• 500 g svinjske maščobe
• 4 čajne žličke grobe soli
• 3 čajne žličke črnega popra
• 4 čajne žličke sveže žajblja, drobno nasekljane
• 5 čajnih žličk svežega timijana, drobno nasekljanega
• 1 čajna žlička rožmarina, drobno sesekljana
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička kajenskega popra
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
• 400 g naravnih svinjskih črev (za kuverte)

Za sladke klobase v italijanščini

• 2 kg svinjskega kosa
• 500 g svinjske maščobe
• 4 čajne žličke grobe soli
• 2 žlici sladkorja
• 120 g praženih semen koromača
• 250 g mletega svežega peteršilja
• 1 strok česna, olupljen in drobno nasekljan
• 20 cl suhega šerija
• 5 cl češnjevega kisa
• 400 g naravnih svinjskih črev (za kuverte)

Za perutninske in jabolčne klobase

• 1 kg piščanca brez kosti in s svojo kožo
• 2 kg svinjskega kosa
• 4 čajne žličke grobe soli
• 1 čajna žlička timijana, sveže mleto
• 1 čajna žlička žajblja, sesekljano mleto
• 1 čajna žlička svežega peteršilja, mletega
• 2 žlički sveže mletega popra
• 1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
• 1 jabolčno olupljeno in nasekljano
• 2 žlici medu
• 50 ml ledene vode
• 50 ml Calvadosa
• 400 g naravnih svinjskih črev (za kuverte)

faze

1. del od 4:
Pripravite se na izdelavo klobas

1. 3 Shranite klobase. Dajte jih v hladilnik, v posodo. Pustite jih čez noč, da se njihove arome marinirajo. Pripravljeni bodo po 8 urah. Kuhati jih morate v tednu, sicer jih zamrznete: hranijo se lahko več mesecev. oglaševanje

nasveti

• Pri suhih ali polsuhih klobasah, kot sta kielbasa ali peppéroni, jih je potrebno kaditi, kar še oteži postopek.
• Stroji za klobase iz nerjavečega jekla so pogosto dražji od plastičnih. Če pa nameravate narediti velike količine klobas, so ti stroji vredni.

Oglas pridobljen iz »https://fr.m..com/index.php?title=faire-de-la-saucisse&oldid=164577«