Vsebina
je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Pri ustvarjanju tega članka je v njegovi izdaji in njenem izboljševanju s časom sodelovalo 29 ljudi, nekaj anonimnih.V tem članku je 8 referenc, na dnu strani so.
Danes je težko najti absintni alkohol, ki so ga nekoč pogosto jedli kot prebavila (tako kot lamaro). Labsinthe je izdelan iz rastline Artemisia absinthium (ali velikega pelina) in nekaterih drugih zelišč z destilacijo ali maceracijo. Prvotno so jo pripravili z destilacijo tekočine, ki nastane z maceracijo zelišč. Kemične sestavine Labsinthe, kot je thujone, se pridobivajo iz zelišč, namočenih v osnovnem alkoholu. Če se boste potrudili, se boste naučili, kako narediti labsinthe s pomočjo preproste metode, ki temelji na maceraciji, ki vam bo omogočila, da izdelek pridobite po okusu.
faze
-
Odločite se, katero vrsto absinta boste pripravili. Ne glede na vašo izbiro boste uporabili "Sveto Trojico" rastlin, sestavljenih iz odličnega absinta, danisa in koromača. Zelo dobro lahko naredite laboratorij brez thujona, v nasprotju s tem, kar se včasih reče. Labsinthe, ki vsebuje thujone, je lahko strupen. Izberete lahko tudi barvo, ki bo med maceracijo prevzela vaš absint in kakšen bo končni rezultat. Lahko ji daste zeleno barvo tako, da iz zelenk izvlečete klorofil, kot sta meta ali majhen pelin. Če želite pridobiti rdečo barvo, morate izključiti zelene rastline in jih nadomestiti z rdečimi rastlinami, kot je paprika, ki bo poleg tega prinesla pikantno aromo. Olja, dobljena iz semen danis in koromač, dajejo laboratoriju svojo kemijsko lastnost, zaradi česar je v stiku z vodo nejasna. -
Zberite sestavine in organizirajte kraj, kjer boste pripravili svoj absint. Za prostornino 750 ml alkohola morate uporabiti tretjino kozarca sesekljanih zelišč. Začnite s čiščenjem delovne plošče, nato pa si umijte roke. Zelišča nasekljajte ali naribajte, da bodo njihove sestavine učinkoviteje izvlečene. Za mletje semen uporabite malto in pestič. -
Vse sestavine in alkohol dajte v kozarec. Uporabite lahko posodo, ki se hermetično zapre, v terakoto ali kozarec. -
Posodo postavite v temno, toplo sobo za dva tedna do dva meseca. To je čas, da Artemisia absinthium in druga zelišča popijejo dovolj alkohola. Količina arome, ki jo rastline sprostijo, je odvisna od trajanja procesa maceracije. Če je to trajanje predolgo, bo labsinthe neizrazit in grenak. Če je prekratek, bo končni izdelek malo aromatiziran. -
Vsebino posode filtrirajte tako, da jo prestavite skozi muslin krpo ali filter za kavo. Morali bi dobiti rjavo tekočino z grenkim okusom. Da se znebite njegove grenkobe, jo boste morali destilirati tako, da jo prekuhate. Nato boste imeli "bel absint", svetlejši, a manj aromatiziran. Rastline lahko ponovno macerirate, da dobite dobro obarvan in dobro aromatičen absint. -
Za zmanjšanje grenkobe končnega izdelka uporabite manj veliko pelin (Artemisia absinthium) in več manjšega pelina (Artemisia pontica). Majhni pelin ne sme biti podvržen postopku destilacije, ampak ga morate macerirati zaradi tega, kar daje vašemu domačemu alkoholu želeno barvo in aromo. Postopek zorenja ne sme biti predolg (manj kot dva meseca), da se koruzi ne dodaja bitumen. Nekaj kreativnosti lahko pokažete tako, da macerirate rastline z različnimi okusi. -
Vsako aromatično rastlino dajte macerat (drugo maceracijo) v svojem kozarcu, da dobite več aromatičnih tekočin. Nato lahko destilirani labsinthe dodate enega ali več okusov (po vašem okusu). Tako lahko dodate alkohol z okusom danisa, koromača, mete ali drugega, tako da dodate krompirju ali mešanici arom, ki vam ustreza. Prav tako vam lahko pomaga, da okusu spremenite okus svojega pelina, ko dodate aromatizirano tekočino. Kadar koli aromatične rastline lahko v teden dni macerirate, da jih dodate v Labsinthe. -
Medtem ko vlijete aromatično tekočino, destilirano labsinto razredčite z vodko ali vodo. Okusite labsint, ko dodate ličinko, potem ko dobro premešate. Če vaš absint vsebuje preveč alkohola, ker ni dovolj razredčen, bo tako agresiven kot močna tekočina (60-70 stopinj). Če dodate preveč tekoče arome, bo Labsinthe grenak in se bo prilepil na jezik. Za mehčanje Labsinthe lahko poleg redčenja dodate sladkor ali koruzni sirup. -
Stekleničenje končnega izdelka. Če niste prepričani, da natančno veste, kaj morate storiti, da bo vaša pelina dobro dozorila, jo lahko začnete jesti takoj, ko končate. -
Uživajte v absintu? glede na vaš najljubši ritual. Lahko pijete čisto, francosko, boemsko, način "kozarec v kozarcu", način "nazaj" ali koktajl.