Vsebina
- faze
- 1. metoda Izdelava mehkih sladkornih piškotkov
- 2. način Izdelava hrustljavih sladkornih piškotkov
Vsi imajo radi piškote iz sladkorja, tako zaradi njihove enostavnosti kot zaradi dejstva, da so primerni za vse vrste izdelkov. Obstajata dve glavni vrsti: mehki piškoti, ki se oblikujejo tako, da kroglice testa odlagajo na krožnik, in trdi in hrustljavi piškoti, ki se oblikujejo tako, da testo spustijo in razrežejo s piškoterjem. Obe različici sta okusni, a način njihove priprave ni povsem enak.
faze
1. metoda Izdelava mehkih sladkornih piškotkov
- Segrejte pečico pri 180 ° C. Pekač pripravite tako, da rahlo dušite olje ali maslo ali obložite s pergamentnim papirjem.
-
Blanširajte sladkor in maščobo. Mešajte sladkor, maslo in rastlinsko maščobo, dokler ne dobite rahle in penaste mešanice. Uporabite lahko električni mešalnik ali obdelovalec hrane pri srednji moči. Postopek bo trajal približno 3 minute.- Če ne najdete ali želite uporabiti rastlinske maščobe, jo lahko preprosto nadomestite s 115 g masla.
-
Vmešajte jajce in vanilijo. Sestavine pretepajte, dokler se dobro ne zmešajo. Ne sme biti sledu slabo vgrajenega rumenjaka. Ko končate, mešanico dajte na stran. -
Zmešajte suhe sestavine. Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono dajte v ločeno luknjo in jih premešajte. Če želite, da so piškoti nekoliko manj sladki, lahko dodate tudi pol čajne žličke soli. -
Zmešajte vse sestavine. Počasi dodajte suhe sestavine masleni mešanici. Robota ali merilnika nastavite na najhitrejšo hitrost in dodajte moko 100 g naenkrat. -
Naredite kroglice. Vzemite kroglice testa s premerom približno 2 ali 3 cm. Lahko jih vzamete ročno ali z zajemalko za sladoled. Ne zamesite vsega testa. Pekač ne more vsebovati neskončne količine piškotkov! Samo vzemite število kroglic testa, ki se lahko prilegajo na krožnik. -
Kroglice obložimo s sladkorjem. Povaljajte jih v sladkorju in jih položite na pekač, tako da jih razmaknete 4 do 5 cm. Sladkor na površini testa bo piškotom prijetno sečil, ko bodo usnjeni. -
Sploščite kroglice. Rahlo jih zdrobite z dnom kozarca. Ne sploščite jih do točke, ko se dotikajo nastali diski. Med kuhanjem se bodo nekoliko bolj razširili. -
Pečemo piškote. Kuhajte jih v vroči pečici 10 do 12 minut. Vzemite jih in jih postavite na kovinsko omaro, da se ohladijo. Medtem ko se prva serija kuha, lahko pripravite naslednjo. Na ta način ga lahko mletite takoj, ko vzamete prvo serijo in ta se bo kuhala, medtem ko se bodo prvi piškotki ohladili. -
Piškote pustimo, da se ohladijo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo, preden okrasite. Lahko jih jeste navadne ali na vrh razmažete malo maslene kreme in jih potresete s sladkorjem vermike.
2. način Izdelava hrustljavih sladkornih piškotkov
-
Blanširajte sladkor in maslo. Močno jih mešajte, dokler ne dobite rahle in penaste mešanice. Uporabite lahko potopni električni boben ali podstavek. Postopek bo trajal približno 2 minuti. Maslo mora biti absolutno pri sobni temperaturi. -
Vmešajte jajce in vanilijo. Dodamo jih beljenemu maslu in sladkorju ter mešamo, dokler zmes ni popolnoma gladka in ne bo sledi slabo vdelanega jajca. Ko končate mešanico, položite stran -
Zmešajte suhe sestavine. Moko, kvas in sol vmešamo v ločeno posodo. Za natančno merjenje moke uporabite lestvico. Če uporabljate merilno skodelico, se prepričajte, da je površina moke, ko jo odložite, ravna. V nasprotnem primeru so piškotki lahko preveč suhi in krhki. -
Zmešajte vse sestavine. Postopoma dodajte suhe sestavine tekoči zmesi in jih dobro vključite. Postavite kuhalnik hrane na najnižjo hitrost in vmešajte moko na 100 g hkrati, dokler ne dobite gladkega testa. -
Testo spustite. Ločite ga na polovico in vsako kroglico razporedite med dva lista pergamentnega papirja. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Nanjo položite kroglico testa in jo spustite za debelino od 3 do 5 mm. Pokrijte ga z drugim listom papirja in po potrebi postopek ponovite z drugo kroglico. -
Testo hladimo. Pustite ga v hladilniku vsaj eno uro. Pred odstranitvijo vklopite pečico na 180 ° C, da jo predgrejete. Testo je treba ohladiti, da je čvrsto, ko ga razrežete. Ko je čas že skoraj, vklopite pečico, da bo ogreta, ko končate z rezanjem piškotov. -
Testo izrežemo. Uporabite rezalnike piškotkov od 5 do 7 cm. Ko želite piškote kuhati, iz hladilnika vzemite namazano testo in ga položite na desko za rezanje. Izrežite oblike piškotkov čim bližje drug drugemu.- Z ostankom testa lahko oblikujete kroglico in spustite, da naredite druge piškote. Če se testo preveč segreje, pred nadaljevanjem nanj položite hladen pekač za 10 minut.
-
Testo preložimo na krožnik. Pekač rahlo premažite z oljem ali maslom ali obložite s pergamentnim papirjem. Na njih položite oblike, ki jih razrežete v testo, in jih razmaknite približno 2 cm narazen. -
Pečemo piškote. Kuhajte 8 do 12 minut. Dlje kot bodo kuhali, bolj hrustljavi bodo. Če želite, da ostanejo precej nežni, jih kuhajte 8 do 9 minut. Če jih imate raje hrustljave, jih kuhajte 10 do 12 minut.- Če je še nekaj testa, ga lahko razmažete in razrežete med kuhanjem prve serije.
-
Vzemite piškotke. Vzemite jih iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladijo na plošči, preden jih postavite na kovinsko hladilno omaro. Če ste izrezali druge piškotke, jih pecite, ko vzamete prvo serijo, da se bodo kuhali, medtem ko se prvi ohladijo. -
Piškote pustimo, da se ohladijo. Pred dekoriranjem jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Lahko jih okrasite s kraljevskim sladoledom ali preprosto glazuro, narejeno iz sladkorja in vode. Lahko jih potopite tudi v stopljeno čokolado, da bodo še bolj okusne.