Vsebina
V tem članku: Torto ohladite v hladilniku. Torto ohladite na stojalu8 Reference
Glede na vrsto torte, ki jo pripravite, in čas, ki ga potrebujete, da se ohladi, je treba upoštevati več dejavnikov. Če ne pustite, da se pravilno ohladi, lahko na koncu počite z zmečkanim ali zmehčanim pecivom. Najhitrejša metoda je, da ga ohladite v hladilniku, lahko pa ga tudi ohladite na delovni plošči ali v pečici. Torto lahko postavite na stojalo, pustite, da se ohladi v svoji posodi ali jo celo obrnete.
faze
1. del Torto ohladite v hladilniku
-
Odločite se, koliko časa imate. Glede na vrsto torte bi jo lahko po tej metodi ohladili v dveh ali treh urah. Tukaj je treba upoštevati nekaj stvari.- Gobena torta, funtna torta, mehka in druga mehka in zračna peciva se lahko v hladilniku ohladijo v eni ali dveh urah.
- Ta metoda morda ni najboljša za sirarski kolač, saj lahko hitre spremembe temperature poškodujejo torto in povzročijo razpoke. Za bogato, kremno pecivo, ki ga morate postreči hladno, lahko ta metoda traja do štiri ure.
- Če hladite tradicionalno pekarno, lahko ta metoda traja od dve do tri ure.
-
Torto vzamemo iz pečice. Ko je kuhanje končano, ga odstranite iz pečice in ga namestite na delovno površino. Pustite ga sedeti pet do deset minut. Tu je nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati.- Če delate s sira ali drugim kremnim pecivom, je priporočljivo, da pečico izklopite in pustite, da se ohladi eno uro, preden jo postavite v hladilnik. Če nimate časa, ga lahko postavite v hladilnik, vendar lahko povzroči razpoke.
- Če ste pripravili sirno torto, potisnite maslen nož vzdolž robov torte, ko je še vroč, da preprečite, da bi se pozneje prilepil na posodo.
- Posodo lahko postavite na leseno površino kot desko za rezanje in tako zaščitite delovno površino pred vročino.
-
Torto postavite v hladilnik. Ko se na delovni plošči za kratek čas ohladi, postavimo v hladilnik za nadaljnjih pet do deset minut. To omogoča, da pecivo še naprej hladimo, ne da bi postalo suho. Na dotik naj bo hladen po petih do desetih minutah. Tu je nekaj nasvetov.- Če gobjo torto ohlajate ali mehko, jo je priporočljivo ohladiti na glavo. To lahko storite tako, da posodo obrnete in pritisnete na vdolbino okoli vratu steklenice. S tem, ko ga obrnete, preprečite, da bi se kolač zrušil, ko se ohladi.
- Če ste ohladili kilogram, je priporočljivo, da ga vzamete iz posode, da se ohladi. Če pustite, da se kilogram predolgo ohladi v njegovi posodi, lahko postane preveč moker in se bo prilepil na posodo. Izvlecite ga in postavite na stojalo, preden ga postavite v hladilnik.
-
Torto zavijte v plastični film. Vzemite ga iz hladilnika in vrh zatesnite tako, da ga ovijete z vsaj dvema slojema plastične folije. S tem boste omogočili, da torta ostane mokra, ko se ohladi.- Če ste torto odstranili iz posode ali če ste jo obrnili na glavo, vam ni treba zaviti s plastičnim ovojem.
-
Torta naj se v hladilniku ohladi še eno do dve uri. Če pustite, da se gobji kolač ali kilogram ohladi, boste morda morali dodati še eno uro. Če pustite, da se sirna torta ohladi, pustite, da se dve uri ohladi. -
Torto olupite iz njenega kalupa. Uporabite oster nož ali nož za maslo in ga potisnite po robovih posode med rob in pecivo.- Pazite, da nož držite pokončno, da ne boste slučajno razrezali testa.
-
Torto odstranite iz posode. Nad njo položite velik krožnik. Držite ga in pecivo na mestu in ga obrnite. Posodo nežno pretresite, da se sprosti.- Če je torta zelo občutljiva, večkrat nežno tapkajte po dnu posode, dokler ne pade na krožnik.
- Zdaj, ko je torta hladna, jo lahko glazirate in okrasite tako, kot želite!
2. del Torto ohladite na stojalu
-
Izberite pravo mrežo. Prepričajte se, da ste izbrali pravo mrežo za velikost torte, ki ste jo pripravili. 30 cm je standardna dolžina posode (bodisi piščanca ali okrogle), zato poiščite žar vsaj 30 cm, ki bo zadostil večini vaših potreb po pecivu. Stojalo za hlajenje torte je bistveno orodje za vsakega kuharja peciva, saj omogoča, da se pecivo enakomerno in hitro ohladi. Tu je treba upoštevati več dejavnikov.- Izberite mrežo, ki se enostavno prilega pomivalnemu stroju in na območju, kjer ga boste hranili.
- Hladilne rešetke omogočajo kroženje zraka pod pogačo, kar preprečuje kondenzacijo, zaradi katere bi se spodnja stran testa zmehčala.
-
Torto vzemite iz pečice. Ko je kuhalnik popolnoma pripravljen, ga skrbno vzemite iz pečice in ga postavite neposredno na stojalo.- Če ohlajate torto s sirom, lahko pečico preprosto izklopite in pustite približno eno uro. To omogoča, da se občutljivo pecivo počasneje ohladi, kar prepreči pojav razpok.
-
Torta naj počiva. Na tem mestu morate preveriti navodila za pripravo, da poznate čas hlajenja. Lahko se zelo razlikuje glede na vrsto peciva, ki ga pripravite. Praviloma morate še vedno pustiti, da se ohladi na stojalu vsaj deset do petnajst minut.- Ponev za torte je treba postaviti na stojalo, da se prepriča, da dno dobi zrak.
-
Torto olupite s posode. Odstranite posodo s stojala in jo položite na delovno ploščo. Uporabite oster nož ali nož za maslo in ga potisnite med rob posode in torto.- Pazite, da nož držite pokončno, da ne boste nenamerno zarezali v testo. Večkrat primite nož, da se pecivo odstrani.
-
Naribajte žar. Preden torto postavite neposredno na žar, jo morate rahlo premazati z oljem.- Ker bo torta rahlo pekoča, se ji izognete, da se lepi na rešetko, tako da jo premažete z malo olja, preden jo položite.
-
Torto prenesite neposredno na žar (neobvezno). Stojalo držite na vrhu posode in ga počasi obrnite. Nežno tapkajte po dnu posode, dokler se pecivo ne spusti. Posodo počasi dvignite, da jo prenesete v stojalo. Preden ga odstranite iz posode, pomislite na naslednje stvari.- Če pustite, da se torta s sirom ohladi, je ne smete poskušati prenesti na hladilno omaro. Torte s sirom so zelo nežne in lahko bi jih pokvarile.
- Če pustite, da se kilogram ohladi, ga čim prej odstranite iz posode, da ne postane preveč mehka.
- Če gobjo torto hladite, se morate izogibati hladilnemu predalniku in jo postaviti neposredno na delovno površino. Če želite pecivo ohladiti na glavo, posodo obrnite in v votli del vstavite vrat stabilne steklenice. Če ga obrnete, da se ohladi, preprečite, da bi se kolač zrušil, ko temperatura pada.
- Pri ravnanju s posodo ne pozabite uporabiti držala za lonce. Ker je jed ravno prišla iz pečice, je morda dovolj vroča, da vas zažge.
-
Torto odstranite s hladilnega regala. Potem ko se lahko eno do dve uri ohladi, jo lahko prenesete na krožnik ali pladenj, da glazura ali okrasite po želji.