Vsebina
je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka je v njegovi izdaji in njeni izboljšavi sčasoma sodelovalo 35 ljudi, nekaj anonimnih.Indijski chapatis so kruh, narejen iz polnozrnate moke, ki je videti kot pitas. Na splošno jih postrežemo s kodri, vendar je kruh primeren za številne situacije, lahko ga je tudi na žaru ali postrežemo kot prilogo. Svoje kapute lahko doma pripravite v manj kot eni uri. To hrano, zlasti v Afriki, pogosto dojemajo kot glavni vir škroba poleg koruze ali krompirja.
faze
-
V solatno skledo vlijemo pšenično moko, sol in razčiščeno maslo ter zmešamo sestavine. Če najdete pšenično moko iz trde pšenice, boste dobili bolj okusen rezultat. Tudi če za ta recept lahko uporabite pšenično moko, lahko rezultat daje mehkejšo konsistenco in kruh se lahko hitreje posuši. V vsakem primeru damo dve skodelici pšenične ali trde pšenične moke, 1 žlica. do c. soli in približno pol c. razčiščeno maslo v skledi za solato in z rokami zmešajte sestavine. Moko in sol lahko celo daste v sito, preden dodate razčiščeno maslo.- Če ste pozorni na svoje zdravje, ne morete postaviti razjasnjenega masla, a chapatis ne bo imel istega okusa. Če razjasnjenega masla ne najdete, ga lahko nadomestite z olivnim oljem. Ne bodo imeli istega pristnega okusa, vendar bi to moral storiti.
- Čeprav so to edine tradicionalne sestavine, ki jih potrebujete za izdelavo chapatisov, lahko dodate tudi c. do c. vaše najljubše začimbe, na primer popra, če želite temu receptu dati drugačen okus.
-
Moki dodajte pol skodelice vode in mešajte, dokler ne dobite mehkega in prožnega testa. Večina ljudi priporoča mlačno vodo, lahko pa uporabite tudi toplejšo vodo, ker boste testo lažje gnetli. Za najboljše rezultate moko zmešajte s prsti in krožite, ko nežno vlivate vodo. Težje boste mešali sestavine, če naenkrat nalijete vodo. Sprva bo zmes videti zelo gosta, toda ko ste dodali več vode, bi se testo moralo oblikovati. -
Počasi dodajte preostalo vodo in mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler ni več in testo se začne mešati. Ko imate vtis, da ste testo dovolj zmešali, ga lahko gnetete s prsti, dokler ni mehko in okroglo. Testo gnetemo približno 10 minut. Pomembno je, da testo dobro gnetemo, da se tvori gluten. Ko je testo dobro gneteno, mora imeti lepo gladek videz. Če je pretežko, se chapatis ne bo napihnil. Če pa je premehka, jo bo težko sploščiti in tudi chapatis se ne bo napihnil. Pomembno je najti dobro ravnovesje. -
Testo damo v naoljeno solatno skledo in pokrijemo 25 minut. Skledo pokrijte z krpo, kot zadnjo možnost uporabite plastični ovoj. To naj bi imelo testo dovolj časa za medsebojno kombiniranje. Če jo pustite, da sedi dlje, bo izgubila vodo. Vendar nekateri svetujejo, naj pustijo sedeti 30 minut ali dlje. Začnite s čim krajšim časom in pustite, da sedi dlje časa, da vidite, ali izboljša kakovost vaših chapatisov.- V nasprotnem primeru po preteku dvajsetih minut roke navlažite z oljem ali razčiščenim maslom in gnetete testo pet minut. Ko je končano, mora biti gladka in prožna.
-
Testo razdelite na 10 do 12 kroglic in jih potopite v moko. Vsaka kroglica mora imeti premer približno 8 cm, ni pa potrebno, da so vse enake velikosti. Morate uporabiti roko ali kolut, da kroglice rahlo sploščite in na obeh straneh potresete moko. Za najboljše rezultate imejte preostale kroglice pokrite z krpami, ko eno od kroglic sploščite. Če jih ne pokrijete, bo nekaj njihove vode izhlapelo. -
Testo razvaljamo z valjarjem, dokler ga ne dobimo palačinke okrogla in tanka. Prvič, ne pričakujte, da so vaši chapatisi popolnoma okrogli, je normalno. Še vedno bodo okusne in storile si boste roko, ko boste pripravljali chapatis. S tem, da testo sploščite, dokler ni fino, dovolite, da se čapatki napihnejo. -
Segrejte ponev. Na srednji vročini segrejte ponev, tava ali žar iz žara s težkim dnom in na obeh straneh kuhajte čapatice. Chapati postavite na ponev, kuhajte na pol, nato pa jo obrnite in malo povečajte toploto. Ko ga operete nazaj, se bo chapati napihnil z zrakom. Kuhati ga morate, dokler se na obeh straneh kruha ne pojavijo pretisni omoti. Kapatice morate redno vračati, da zagotovite, da se enakomerno kuhajo.- Ko vidite, da se chapati napolni z zrakom, lahko rahlo pritisnete na ta pretisni omot, da kroži zrak znotraj chapatija. Ta dovod zraka bo chapati okusnejši in slajši. Ko se chapati napihne, ga lahko odstranite z ognja.
- Nekateri vam bodo rekli, da morate, ko skuhate drugo stran chapatija, kuhati neposredno na plamenu, tako da ga prevrnete s pomočjo klešč. Če to storite, se prepričajte, da je bila vaša plinska peč sterilizirana in bodite zelo previdni.
-
Chapati vzemite z ognja in ga zavite v brisačo, dokler ga ne pripravite postreči. Lahko ga daste tudi v posodo, katere dno je obloženo z brisačo. Ko kuhanje končate za najboljše rezultate, ne pozabite pokriti vsakega chapatija. -
Služijo. Uživajte v svojih okusnih chapatisih s curryjem ali vloženi zelenjavi ali služijo kot okras. Na čopatice lahko namažete malo razjasnjenega masla, da jim dodate še več okusa! Tudi to hrano indijske kuhinje lahko uživate sami.