Vsebina
- faze
- 1. način Naredite palačinke
- Pripravite testo
- Palačinke skuhamo
- Palačinke postrezite
- 2. način Naredite palačinke brez sladkorja
- 3. način Poskusite različne okuse
Palačinke so po naravi okusne ali pa jih premažemo z nadevom, kot so maslo, sladkor, marmelada, čokolada ali celo kaj slanega. Pripravite testo za palačinke, pecite palačinke in postrezite z različnimi vrstami nadeva.
faze
1. način Naredite palačinke
Pripravite testo
-
Premažite jajca in sol. Začnite z lomljenjem v skledo. Z metlico stepemo rumenjake in rahlo stepemo jajca, tako da beljake in rumenjake preprosto zmešamo. Dodamo sol in nadrobimo, dokler ne vključimo. -
Zamenjajte mleko in moko. Izmerite pol skodelice moke in jo dodajte v jajčno mešanico. Vmešajte v jajca, dokler ne vidite nekaj majhnih kosov. Zdaj dodajte pol skodelice mleka in pretlačite do gladkega. Izmenično dodajajte moko in mleko, dokler nimate več.- Beljenje mleka in moke v majhnih količinah vam omogoča, da sestavine vključite, sicer boste na koncu dobili grudasto testo.
- Ko končate z dodajanjem mleka in moke, naj bo testo tekoče.
- Če raje uporabljate posvetljeno mleko, ga lahko uporabite kot nadomestek.
-
Dodamo sladkor in maslo. Testo zaključimo s stepanjem sladkorja, nato dodamo maslo. Nadaljujte z stepanjem, dokler testo ni gladko, brez grudic in svetlo rumene barve. Končna konsistenca mora biti tanka, kot polnomastno mleko, če je videti bolj kot testo za palačinke, dodajte še eno skodelico in pol mleka.
Palačinke skuhamo
-
Segrejte ponev. Palačinke lahko kuhate s ponev z nalepko, palačinko ali navadno ponev. Izberite ponev s premerom 20 cm. Ponev postavite na toploto, gorilnik nastavite na srednjo vročino in počakajte, da se ponev segreje. Razpršite z razpršilcem za kuhanje z lepilom, sicer se bodo palačinke prilepile na ponev. -
Vlijemo testo. V sredino ponve vlijemo približno 1/4 skodelice testa. Uporaba preveč testa vam bo dala palačinke in želite, da so tanke. Uporabite merilno skodelico ali 1/4 skodelice ali kozarec vode, da dobite pravo količino. -
Testo obrnemo. Dvignite ponev in s krožnimi gibi premikajte roko, da testo zavrtite od sredine ponev na stranice, tako da v tankem sloju pokrije celotno dno ponve. Če morate dodati nekaj več testa, da pokrijete ponev, to storite. -
Palačinka naj se poravna. Ponev postavite na gorilnik in kuhajte, dokler vrh ni rahlo vlažen. Z lopatico rahlo dvignite stran palačinke, zlahka se dvigne in ima čipkasti vzorec, ki se razvije na drugi strani. To pomeni, da je čas, da vrnete palačinko.- Če je v njenem središču še vlažno, ga pustimo kuhati še malo.
- Palačinke ne prekuhavajte, sicer bo njena sečnica prežvečena. Krapi kuhajo hitro, verjetno bo pripravljen v 45 sekundah.
-
ga vrne. Lopatico potisnite pod palačinko tako, da podpira sredino palačinke in večino njene teže. Palačinko nežno obrnite na drugo stran. Poravnajte gube in gube palačinke, da se prepričate, da se bo enakomerno kuhala. Samo kuhajte na drugi strani približno 20-30 sekund.- Praksa omogoča, da palačinke popolnoma vrnete. Če ga boste trgali, ga pojejte in pojdite na naslednjega.
- Nadarjeni kuharji lahko palačinke vrnejo brez uporabe lopatice. Poskusite, boste videli!
-
Odstranite palačinko iz ponve. Počasi ga potisnite iz ponve v ponev z lopatico za vodenje. Nadaljujte z izdelavo več palačink, dokler ne boste imeli več testa.
Palačinke postrezite
-
Palačinke postrezite z maslom in sladkorjem. Je najbolj priljubljeno polnjenje iz krep v Franciji. Preprosti okusi masla in sladkorja povečajo lahkoten okus testa. V ponvi segrejemo gumb masla. Ko se začne cvrčati, dodajte palačinko v ponev. Pustimo, da se v maslu kuha približno 45 sekund, nato pa ga preložimo čez drugo stran. Na palačinko potresemo čajno žličko sladkorja. Zložite ga na pol, nato spet na pol. Palačinko položimo na krožnik in postrežemo.- Košček limone je okusen tudi kot krepov nadev.
- Poskusite različne vrste sladkorja. Rdeči sladkor in sladkor v prahu sta dobra nadomestila za granulirani sladkor.
-
Palačinke postrezite s čokoladnim nadevom. Palačinke so odlične sladice tudi za bogate in čokoladne prelive. Postopek serviranja palačinke na ta način je preprost: v ponvi stopite maslo, dodajte palačinko in kuhajte na eni strani 45 sekund, nato pa jo obrnite. Na palačinko potresemo čokoladne ostružke ali koščke temne čokolade. Zložite ga na pol, nato spet na pol. Položimo na krožnik in postrežemo. -
Palačinke postrezite s sadjem. Jagode, breskve, jabolka in slive naredijo okusne krepne nadeve, še posebej, če jih posujemo z malo sladkorja v prahu. Za nadevanje palačink uporabite konzervirano ali sveže sadje. -
Palačinke postrezite s soljenim okrasom. Palačinke so dober nadomestek za sendviče za zajtrk. Na palačinki stopite sir, nato pa ga okrasite s šunko, šparglji, špinačo ali drugo zelenjavo. Palačinko prepognemo, nato pa jo spet prepognemo in postrežemo.
2. način Naredite palačinke brez sladkorja
S podvojitvijo količin sestavin boste dobili približno 20 palačink.
-
Vzemite posodo za solato. Moko zmešamo s soljo in nato na sredini moke naredimo jamico (dokaj veliko luknjo). -
Razbiti jajca. Prepričajte se, da so padli v vodnjak. Zmešamo z moko. Nato v drugo posodo nalijte mleko in vodo. -
Tekočino dodajte moki. Med mešanjem postopoma nalijemo vodo, pomešano z mlekom, med moko, dokler ne nastane tekoča pasta. 2 žlici masla stopite in ga dodajte v testo. Če imate grudice, filtrirajte s Kitajcem. -
Vzemite majhno ponev. Stopite majhno količino masla. Ko je ponev vroča, zmanjšajte na srednji vročini. -
V ponev vlijemo nekaj testa. Za vsako palačinko potrebujete približno 3 žlice (manj kot čemaž). Testo razdelite v ponev, poševno na vse strani. Najboljše je, da testo prelijemo z lončkom. -
Skuhajte palačinko. Pustite približno minuto, da palačinko vrnete in kuhajte še 30 sekund. -
Palačinko servirajte. Lahko ga jeste z marmelado, javorjevim sirupom, majhnimi koščki sadja, Nutello ... Izberite sestavine, ki so vam všeč.
3. način Poskusite različne okuse
-
Naredite palačinke z ognjevitimi bananami. Ta priljubljena sladica je še bolj okusna, če jo uporabimo kot okras za lahko palačinko. Če želite to narediti, potrebujete samo banano, rjavi sladkor, maslo in žganje. V ponvi stopite gumb masla in dodajte narezano banano. Potresemo nekaj žlic rjavega sladkorja in pustimo, da se karamelizira. Ko so banane rjave in hrustljave, jih položite na palačinko, nalijte segreto žganje in uporabite šibico, da prižgete ogenj in zaključite karamelizacijo.- Ta jed je okusna, če jo postrežemo s stepeno smetano, da uravnotežimo toplino nadeva.
- Dodajte cimet, da dodate vroč in začinjen pridih.
-
Uporabite lešnikovo pasto, posuto z oreščki ali sadjem. Čokoladna lešnikova pasta je ena najbolj priljubljenih prelivov za palačinke v Franciji in drugih državah. Dopolni lahkotnost palačink.- Testo potresemo z lešniki sesekljanih oreščkov, če želite prinesti nekaj drobtine.
- Za bolj izvirno različico tega nadeva na palačinko nalijemo malo masla, preden dodamo lešnikovo pasto.
- Če želite, testo nadomestite z lešniki arašidovega masla.
-
Naredite slane skorjice, polnjene s solato. Palačinke, napolnjene s slano solato, so še en priljubljen način uživanja v tem receptu. Palačinke za solato postrezite pri kosilu ali lahki večerji. Poskusite naslednje različice.- Palačinke s piščančjo solato. Vmešamo na kocke narezan piščanec, majonezo, sesekljano grozdje, sol in poper. Na palačinko položite kos maslene solate, nato pa žlico piščančje mešanice solate. Palačinko razvaljamo in postrežemo.
- Palačinke s šunko. Zmešajte nekaj šunke, cheddarja, lonnona in vinaigrette. Z žlico zmes zložite na palačinke, jih razvaljajte in postrezite.
- Palačinke z lečo. Zmešajte kuhano lečo, sesekljano zeleno, olivno olje in balzamični kis. Mešanico nalijemo po palačinke, okrasimo s peteršiljem, jih zvijemo in postrežemo.
-
Naredite palačinke s sezonsko zelenjavo. Palačinke so odlična jed za zelenjavo vseh vrst. Kuhajte sezonsko zelenjavo z najljubšimi zelišči in začimbami ter postrezite s sirom.- Hkrati palačinke okrasite z artičokami ali šparglji in jih posujte s kozjim sirom.
- Poleti poskusite palačinke s paradižniki in bučkami z mocarelo in baziliko.
- Jeseni napolnite palačinke s kuhano bučo ali bučkami in postrezite s topljenim sirom.
- Pozimi napolnite drobtine z ostrim zeljem, brstičnim ohrovtom, brusnicami in sirom cheddar.