Vsebina
- faze
- 1. del Izbira sadja, da se posuši
- 2. del Priprava plodov za sušenje
- 3. del Suho sadje
- Uporabite pečico
- Uporabite mrežo zunaj
- Uporabite dehidrator
- Del 4 Konzerviranje in uporaba suhega sadja
Suho sadje je dober vir hranil, saj je napolnjeno z minerali in vitamini. So tudi bogati z naravnimi sladkorji. Posušite lahko veliko različnih sadežev, med njimi grozdje, jabolka (rezine), marelice, hruške, breskve, fige, datlje, slive (za izdelavo sliv) ali banane. Posušeno sadje je idealno za nadaljevanje uživanja poletnih izdelkov pozimi in obvladovanje postopka sušenja ne bo trajalo dolgo.
faze
1. del Izbira sadja, da se posuši
-
Izberite primerno sadje. Nekateri sadeži se ne posušijo dobro. Uporabljajte le tiste, za katere je znano, da so odlični, ko se posušijo. Poskusite izbirati med naslednjimi sadeži.- Sadje iz vinogradov, kot so grozdje, kivi itd. Pozorne rozine so lahko zelo različne, odvisno od uporabljene grozdja. Ribez je zelo majhna rozina brez semen, grozdje Malaga je velika rozina, pridobljena iz črnega grozdja muškat iz Aleksandrije, grozdne sultane pa iz sladke bele sorte grozdja.
- Drevesno sadje, ki vsebuje jedro (marelice, breskve, slive, nektarine itd.), Mango, banane, jabolka, fige, datlje ali celo hruške.
-
Izberite zrelo sadje. Prepričajte se, da uporabljate trdno, zrelo sadje. Sadju, ki je poškodovano, prezrelo ali ni dovolj zrelo, primanjkuje hranil, se tudi ne posuši in ni tako dobro, ker sladkorji, ki jih vsebujejo, niso na optimalni točki njihovega razvoja.
2. del Priprava plodov za sušenje
-
Sadje operemo. Sadje sperite s hladno tekočo vodo, s prsti nežno drgnite, da odstranite zemljo in vidno umazanijo. Sadje nežno posušite s koščkom papirnate brisače.- Če uporabljate majhne plodove vinske trte, na primer grozdje ali jagodičje, jih lahko odložite v colander, da jih sperete.
-
Izrežite velike plodove. Veliko sadje narežite na zelo tanke rezine. Večino sadja z dreves in grmovnic je treba razrezati na rezine debele približno 5 mm. Veliko jagod iz vinogradov (na primer grozdje ali jagodičje) lahko posušimo cele.- Grozdje in jagode, ki vsebujejo koščke v zaprtih prostorih, je treba včasih prerezati na polovico, da odstranite koščice ali semena.
- Odstranite tudi stebla in liste.
-
Sadje dajte na krožnik. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite sadje. Morajo tvoriti enotno homogeno plast, ne da bi se dotikale drug drugega.- Če uporabljate dehidrator, sadje položite na ponev, namesto da bi uporabljali pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Če sušite sadje na stojalu zunaj, ga postavite neposredno na stojalo in ne na stojalo.
3. del Suho sadje
Uporabite pečico
-
Sadje dajte v pečico. Pečico segrejte na najnižjo temperaturo (običajno okoli 50 ° C). Plodov ne smete kuhati, samo jih posušite. Ko je pečica končala predgrevanje, vstavite ploščo, na katero ste postavili sadje. -
Sadje posušite. Pustite jih, da se sušijo v pečici štiri do osem ur. Potreben čas je odvisen od vrste sadja, ki ga uporabljate, temperature pečice in debeline rezin. Pazite na sadje in se prepričajte, da se skrčijo in nagubajo, ne da bi se opekli.- Postopek sušenja nujno traja nekaj ur. Ne poskušajte pospešiti z zvišanjem temperature, saj boste sadež preprosto zažgali in bodo neužitni.
-
Sadje vzamemo iz pečice. Ko so plodovi dovolj dehidrirani, jih vzemite iz pečice. Biti morajo čvrsti in ne hrustljavi ali mehki. -
Jejte ali shranjujte sadje. Če plodov ne uživate takoj, jih hranite za pozneje.
Uporabite mrežo zunaj
-
Izberite vroč dan. Potrebna je temperatura vsaj 30 ° C ali več. Ta postopek traja več dni, traja konstantna temperatura več zaporednih dni.- Vsebnost vlage, manjša od 60%, je potrebna pri sušenju sadja tako s soncem kot z vetrom.
-
Sadje položite na rešetke. Uporabite zaslone iz nerjavečega jekla, plastike ali steklenih vlaken, prekritih s teflonom. Na njem razporedite plodove, tako da tvorite en sam, enakomeren sloj.- Primerna je tudi večina pladnjev, vendar se izogibajte tistim iz zelenega lesa, bora, cedre, hrasta in rdečega lesa.
- Izogibajte se tudi pocinkane kovinske mreže.
-
Plodove postavite na sonce. Sadje, pokrito s sadjem, postavite na dve plošči, da se ne dotika tal. Sadje pokrijemo z rahlo plastjo in postavimo na sonce.- Pomembno je, da se rešetke ne dotikajo mokrih tal. Postavitev na plošče ali druge tovrstne predmete prav tako pospešuje kroženje zraka in pospeši postopek sušenja.
- Poskusite postaviti kovinsko ploščo ali folijo pod mrežo, da odseva sončno svetlobo in pospešuje sušenje.
- Letamine bo ščitil plodove žuželk in ptic.
- Ponoči položite stojala na tla, saj svež zrak lahko v sadje prinese vlago.
-
Pobirajte plodove. Ta metoda sušenja traja več dni. Preverite stanje plodov večkrat na dan, dokler niso trdni in nagubani.
Uporabite dehidrator
-
Izberite funkcijo "sadje". Če vaša naprava nima te funkcije, jo nastavite na 60 ° C. -
Sadje posušite. Sušiti se morajo štiriindvajset do štirideset osem ur. Razporedite jih na pladenj za dehidrator, ki tvori eno plast. Natančen čas sušenja je odvisen od vrste in debeline plodov, vendar so ti na splošno pripravljeni po dnevu ali dveh.- Začnite preverjati, kje so plodovi po štiriindvajsetih urah, da se izognete preveč izsuševanju. Od zdaj naprej jih preverjajte vsakih šest do osem ur.
-
Obnovi suho sadje. Ko je pripravljeno, mora biti sadje zmečkano in čvrsto. Nežno jih stisnite. Morajo biti dovolj čvrsti, da se dotikajo, ker je vlaga izgnana iz mehkega mesa.
Del 4 Konzerviranje in uporaba suhega sadja
-
Sadje zaščitite pred zrakom. Shranjujte jih v nepredušni posodi na hladnem. V teh pogojih se večina suhega sadja hrani med devetimi in dvanajstimi meseci. Pakirane oreščke je treba porabiti hitreje, ko jih odprete in jih boste morda morali shranjevati v nepredušni vrečki v hladilniku, da se preprečijo, da bi se pokvarili, še posebej, če so še vedno vlažni in pri odpiranju popolnoma ne izsušijo. paket. -
Uporabite suho sadje. Jejte jih takšne kot so ali jih dodajte jedem ali pecivu. Nekaj suhega sadja lahko rehidrirate tako, da jih namočite v topli vodi. To pogosto storimo za sadje, kot so jabolka, marelice, breskve, slive in hruške. Posušene mango in papajo lahko rehidrirate tako, da jih eno uro pred uporabo namočite v hladno vodo. Sadje, kot so rozine, se lahko namoči v alkoholu, preden ga uporabimo za pripravo receptov, kot so torte s suhim sadjem.