Vsebina
V tem članku: Izdelava tradicionalnih lazagnes Naredite inovativen okras6 Reference
Če obstajajo emblematične jedi italijanske kuhinje, je lazagna zagotovo del tega. Lahko jih je enostavno spremeniti in tudi če se zdijo zapleteni, jih je dejansko enostavno sestaviti. Ne glede na to, ali iščete klasično lazanjo ali bolj izvirno lazanje, tukaj je tisto, kar iščete.
faze
1. metoda Naredite tradicionalno lazanje
-
Skuhamo testenine z lazanjo v vreli vodi. Prepričajte se, da se ne bodo zlomile, saj boste potrebovali cele liste, da boste lahko krožnik krožili. Pred polaganjem testenin dodajte ščepec soli in kuhajte toliko časa, kot je navedeno na škatli (običajno 10-12 minut). Vsake toliko premešajte vsake 2 minuti. Ko ste pripravljeni, odcedite vodo in pustite, da se ohladijo.- Verjetno boste potrebovali veliko ponev, napolnjeno z vodo 2/3 in bo lahko vsebovala testenine. Medtem ko čakate, da voda zavre in testenine kuhajo, lahko začnete z omako.
- Nekatere blagovne znamke prodajajo predhodno kuhane testenine, pripravljene v pečici, ki jih ni treba peči v vodi, zato pazljivo preberite paket.
-
V veliki ponvi segrejte žlico olja na srednji vročini. Ne delajte ničesar, dokler olje ne strese. To pomeni, da ni vroče, prehitro dodajanje sestavin pa vam lahko daje prehrano in preveč mehko hrano. -
Dodamo mleto srednje veliko čebulo in 2 stroka zdrobljenega česna, nato kuhamo 2-3 minute, dokler celota ne postane prosojna, torej bodo robovi čebule postali prozorni. Čebule vam zaenkrat ni treba kuhati v celoti.- Želite v lazanjo vstaviti več zelenjave? Dodajte 120 g narezanega korenja, zelene in / ali zelene paprike, da omaka postane bolj trpka. Če izberete to možnost, pustite zelenjavo kuhati 1 ali 2 minuti dlje.
-
V ponev dodamo 450 g mletega mesa in kuhamo do rjave barve. Zmešajte s čebulo in česnom, dobro premešajte in kuhajte na srednji vročini, dokler ne porjavi. Med kuhanjem dodamo mlet črni poper po okusu. Če imate čas, meso skuhajte v ločeni ponvi, tudi če ni potrebno.- Če uporabljate klobase, narežite njihove ovojnice, da ostanejo samo meso znotraj.
- Dodate lahko tudi 1/2 žlice Dorgana, bazilike ali rožmarina ali samo 1 žlico italijanske začimbe.
-
Meso in zelenjavo na srednje nizkem ognju prestavite v velik lonec. Lonec naj bo dovolj velik, da drži omako in paradižnik.- To je pravi čas, da preverite svoje testenine, če ste jih pozabili. Biti morajo prožne in prilagodljive, medtem ko ostanejo trdne.
-
V lonec dodajte omako in paradižnik in pustite, da se vzhaja. V mesno in zelenjavno mešanico vlijemo 800 g paradižnikove omake, zdrobljen paradižnik in 20 cl paradižnikove paste ter dobro premešamo. Povečajte moč ognja, dokler omaka rahlo ne zavre in na površini ne nastanejo mehurčki.- Te tri različne omake lahko zamenjate z 1 kg že pripravljene omake za testenine.
- Po žlici dodajte nekaj dodatnih začimb, kot je česen v prahu ali sladkor. Mnogi ljudje uporabljajo sladkor za uravnavanje naravne vlage paradižnika.
- Zmanjšajte ognjeno moč, če je preveč mehurčkov: omaka naj le vre.
-
Omako dušite 10-15 minut. Bolj ko bo kuhal, bolj bo bogat. Občasno premešajte, da dosežete dno, da se nič ne zažge. Ko ste pripravljeni sestaviti lazanje, omako odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.- Za nadaljevanje omake ni treba, da je hladna, če pa se rahlo ohladi, boste olajšali rokovanje.
-
Svojo rikoto premažite s premaganim jajcem. Jajce premažite z vilicami, kot da bi naredili omleto, nato pa ga zmešajte z rikoto. Jajce bo siru pomagalo, da služi kot vezivo med plastmi testenin, kar vam bo omogočilo, da se vaša jed drži, ko je kuhana. -
Vzemite žlico omake in jo fino razmažite na dnu velikega pekača. Imeti mora visoke stene: na primer vzemite posodo dimenzij 30 X 20 X 5. Omako enakomerno razporedite tako, da popolnoma pokrije dno posode. -
Dno posode poravnajte s listi testa. Obstajati morajo tri plasti testa, ki se rahlo prekrivajo. Obloga 2,5 cm bo opravila delo, vendar se ne bojite, da boste testo rezali s čistim škarjami, če je potrebno. Dno posode mora biti popolnoma pokrito. -
Testo okrasite z 1/3 mešanice rikote. Na testo razporedite dobro plast ricotte, da bo celotna jed okusila kot sir. Zadržite dve tretjini: potrebovali jih boste za druge sloje. -
1/3 omake razporedite po rikoti. Zberite jo v ponvi in jo velikodušno razmažite po lazanji. -
Omako prekrijte z velikodušno plastjo mocarele. Ta zadnja plast sira zaključi vašo prvo plast lazanje. Zgornji del narežite dovolj, da omaka pride le na nekaj mestih (ali pa sploh ne, če želite, da je jed nekoliko lažja). -
Nadaljujte z izdelavo plenic na ta način (testo, rikota, omaka, mocarela), dokler ne boste imeli več testenin. Mozzarella mora biti zgornja in zadnja plast.- Končajte tako, da pred peko potresete z naribanim parmezanom ali pecorino romano.
-
Pečemo 30-40 minut pri 190 ° C in pokrijemo s folijo. Preden postavite lazanjo v pečico, položite plast. Ko se omaka segreje, se bo prelila, zato lahko posodo postavite na pekač, da se omaka ne razmaže iz pečice. Ker je vaša jed tehnično že kuhana, bo dajanje v pečico v glavnem stopilo sir in zmešalo okuse. Povedano je, da ga lahko vzamete iz pečice takoj, ko začutite, da je vroče in je pripravljeno za postrežbo.- V zadnjih 5 minutah odstranite aluminijasto folijo, tako da se vaša lazanja obarva rjavo, na njeni površini pa mehurčki.
-
Pred serviranjem pustite stati. Sir se bo spet nekoliko strnil, kar bo preprečilo, da bi plenice zdrsnile, ko boste postregli z lazanjo.
2. način Naredite inovativen okras
-
Zmešajte nove okuse v svoji rikoti za lažji okus. Ko jajce zmešate z rikoto, lahko sir spremenite, da lazanji doda subtilen okus. Poskusite dodati:- 120 g naribanega parmezana,
- 1 čajna žlička črnega popra,
- 120 g sesekljanega peteršilja
- 1/2 žlice naribanega muškatnega oreščka.
-
Za vegetarijansko jed skuhajte "mesno" zelenjavo v svoji omaki. Meso zlahka nadomestijo, vendar ga tudi lepo spremljajo. Zelenjavo na olju kuhajte s čebulo in česnom 5 do 7 minut, dokler ne porumenijo. Nato naredite svojo omako kot običajno. Če ga naredite z mesom, naslednje količine razdelite na dve in zelenjavo kuhajte ločeno, nato pa jih dodajte k mesni omaki. -
1 velik jajčevci narežemo na koščke -
1 velika rezina bučke -
450 g narezanih pariških gob -
Na omako dajte plast ocvrtih jajčevcev. Jajčevce narežite na 0,5 cm rezine in jih popecite v 1 ali 2 žlici olivnega olja, dokler niso mehki. Pustite jih počivati, nato jih z njimi položite. Nato po sloju omake dodajte narezane jajčevce. Pokrijemo z mocarelo in nadaljujemo dušenje kot običajno, tako da po vsaki plasti omake nanesemo plast jajčevcev. Poskusite lahko tudi s sloji:- pražena bučkina bučnica,
- blanširana špinača.
-
Če želite jed brez glutena, uporabite kolače polente namesto testenin. Če ne morete jesti testenin, še ne pomeni, da ne morete jesti lazanje. Namesto tega naredite plasti polente po običajnem receptu za druge korake. -
Testenine nadomestite s špageti, da naredite posamezne porcije. Ta domiselni in nizko ogljikovih hidratov recept ni sestavljen na enak način, vendar ga ne naredi manj okusnega. Tukaj je opisano, kako to storiti:- rezino narežite na pol in odstranite semena,
- kuhajte v krožniku z odrezanim porcilom 45-60 minut (230 ° C) ali toliko časa, da ga zlahka vbodite z vilicami. V posodo nalijemo približno 2 cm vode, da se skvoš ne izsuši,
- vsako polovico bučke okrasite z več plastmi, začenši z 1 do 2 žlici rikote, nato omako in mocarelo. Nadaljujte, dokler niso polni,
- kuhajte svoje minilasagne 20 minut v pečici (230 ° C), dokler se sir na stopnji ne stopi.
-
Odločite se za nekatere latino različice, da naredite mehiško lazanje. Namesto govejega mesa lahko uporabite zdrobljen ali piščanca na žaru, čeprav ni nujno. Načelo je enako kot pri italijanski lazanji, vendar lahko z nekaj preprostimi modifikacijami naredite popolnoma drugačno jed:- paradižnikova omaka → taco omaka
- rikota / mocarela → kozji sir / cheddar sir
- testenine z lazanjo → koruzna tortilja
- italijanska začimba → mleta kuma, kajenski poper, rdeča paprika in dognonski prah
- za pripravo omake dodajte škatlo črnega fižola in škatlo rumene koruze