Vsebina
V tem članku: Zberite sestavine za izdelavo kefirKefir Izkoristite Kefir Povzetek člankaReferences
Kefir je fermentirana pijača, ki jo lahko naredimo iz kravjega ali kozjega mleka, vode ali kokosovega mleka.Tako kot jogurt je bogat s kvasovkami in bakterijami, vendar kefir vsebuje veliko glavnih sevov dobrih bakterij, ki jih v jogurtu običajno ni. Kefir je tudi lažje prebavljiv, ker se bolj fino strdi. Kefir poleg koristi kvasovk in bakterij vsebuje esencialne aminokisline, popolne beljakovine in obilo mineralov.
faze
1. del Zberite sestavine za izdelavo kefirja
-
Pridobite sevi kefirja. Kefirjevi sevi so na voljo na spletu ali v ekoloških trgovinah. Kefir sevi razmnožijo sami, zato vam lahko en sam nakup traja več let. Prav tako lahko svoje loke kefirja razdelite na majhne gomile in jih daste svojim prijateljem. Tako kot kvas bo tudi kefir preprosto vzrejal, zato ga nikoli ne boste zgrešili.- Kefirjeve seve lahko zamrznete ali posušite, če jih želite hraniti dlje.
- Če svoje kefirje izpostavite kemikalijam ali ekstremnim temperaturam, bodo lahko umrli.
-
Kupite kozarec, ki ga boste uporabili za izdelavo kefirja. Če ste vzeli vsakodnevno navado, da pripravljate svoj kefir, je smiselno izbrati kozarec, ki ustreza vašim potrebam po kefirju. Za povprečno količino kefirja uporabite lonec z enim litrom. Potrebujete pokrov, skozi katerega lahko kefir diha, lahko ga naredite s kavnim filtrom in obrisom pokrova iz pločevinke.- Ne uporabljajte plastične posode, saj se v kefirju lahko mešajo plastične molekule.
- Če želite, lahko kozarec pred uporabo sterilizirate tako, da ga vrete pet minut, nato pa dobro obliznete s čistimi papirnatimi brisačkami.
-
Izberite sev kefirja. Kefir je najpogosteje iz polnomastnega mleka. Z uporabo polnomastnega mleka boste svojemu kefirju dali oprijemljiv okus in tesno urejanje kot jogurt, zaradi česar je odličen za samo pitje ali za uporabo v smoothiejih in drugih receptih. Da dobite še gostejši kefir, dodajte malo smetane. Če raje ne pijete kravjega mleka, lahko poskusite naslednje možnosti.- Z vodo. Lahko si pripravite fermentirano pijačo na vodni osnovi in kefir, da uživate v prehranskih koristih. Vendar ne pozabite uporabiti prečiščene vode, voda iz pipe vsebuje kemikalije, ki lahko ubijejo kefir.
- S kozjim mlekom. Človeško telo ima lahko prebavo kozjega mleka lažje kot kravje mleko, zato je dobra možnost, če ne prenašate laktoze.
- S kokosovim mlekom. Fermentirano kefirjevo kokosovo mleko je odlična osnovna sestavina za pripravo sadnih in zdravih pijač. Uporabite najboljše kokosovo mleko, ki ga najdete brez dodatkov ali dodanega sladkorja. Če je mogoče, naredite svoje kokosovo mleko, ki ga boste uporabili za svoj kefir. Vaš sev se ne bo razmnoževal v kokosovem mleku, zato ga boste morali, ko končate s to vrsto kefirja, ponovno vstaviti v mlečni izdelek.
2. del Izdelava kefirja
-
V čisto stekleno kozarec dajte dve žlici svojega semena kefirja. To je dobra količina sevov kefirja, s katerimi lahko začnemo, saj bo to ustvarilo lepo aromo kefirja. S pridobitvijo prakse izdelave kefirja poskusite dodati ali odstraniti sev kefirja. Opazili boste, da količina panjev, ki jo uporabljate, resnično spremeni okus kefirja, odvisno od vaših osebnih želja. -
V kozarec nalijte 2 in pol skodelice mleka. Še enkrat je količina mleka, ki ga daste v kozarec, odvisna od tega, koliko vam je ljubšega kefirja, vendar sta dve in pol skodelice dobra količina. Kozarca ne napolnite do konca, saj mešanica med fermentacijo potrebuje prostor, da diha, kozarec 2/3 naj bo poln. -
Kozarec pokrijemo in hranimo na sobni temperaturi. Izberite mesto na svoji delovni površini ali v omari, v katero boste postavili kozarec s kefirjem. Če ga postavite v hladilnik, se postopek fermentacije ne bo zgodil. -
Pustite, da fermentira 8 ur. Proces fermentacije traja več ur, najlažje je, da ponoči pripravite sev kefirja in mleko in zjutraj zaužijete svoj kefir. Bolj ko pusti pustite, da opravi svoje delo, bolj bo vaš kefir razvil trmast okus in bolj se bo zgostil.- Če imate raje kefir nekoliko manj močan, ga lahko zaužijete po približno 5 urah, namesto da pustite, da fermentira celo noč.
- Kefir s kokosovim mlekom traja dlje časa, da fermentira. Verjetno ga boste morali pustiti sedeti več kot 8 ur.
-
Filtrirajte svoj kefir. Košček ali mrežasto cedilo postavite čez drug kozarec ali skledo. Kefir, ki ste ga pripravili, vlijte skozi škrob, ki bo ločil kefir od tekočine. Kefir je zdaj pripravljen za uživanje ali hlajenje. -
Izperite panje in začnite znova. Sperite sev z destilirano vodo (nikoli pod vodo iz pipe). Razporedite ga v čist kozarec, napolnjen z mlekom, in postopek ponovite. Če še niste pripravljeni na novo proizvodnjo kefirja, lahko panj počivate tako, da ga odložite v kozarec, dodate mleko in pustite, da sedi en teden, preden ga filtrirate.
3. del Uporaba kefirja
-
Mleko nadomestite s kefirjem. Kadarkoli ob obroku ali kuhanju uporabite mleko ali jogurt, ga nadomestite s kefirjem. Kefir je odlična podlaga za omake in ga lahko celo uporabite v tortah za nadomestitev mlečnih izdelkov. Upoštevajte naslednje možnosti:- za zajtrk zmešajte musli in kefir;
- dodajte kefir v kavo;
- namesto jogurta pripravite torto z jogurtom in grenivko s kefirjem.
-
Pijte kefir s kokosovim mlekom, da se osvežite. Kokosov kefir ne more vedno nadomestiti mleka v receptih, vendar ga je mogoče čudovito uporabiti na veliko načinov in je okusen takšen kot je. Tu je nekaj idej o pripravah.- Pripravite si kokosov mlečni kefirjev smoothie tako, da zmešate skodelico kefirja, banane in peščico jagod.
- Uporabite kefir iz kokosovega mleka kot osnovo za domačo pina colado.
- Kefir zmešajte z juhami in omakami, da bodo debelejše, bogatejše in bolj kremne.
-
Pijte kefir na vodni osnovi, da boste čez dan hidrirani. Kefir na vodni osnovi je lažji od drugih vrst kefirja, zato ga boste na koncu pili cel dan. Uporabljajte ga vsakič, ko običajno uporabljate vodo v receptih za juho. Svojemu kefirju na vodni osnovi lahko dodate tudi okus, tako da dodate sadni sok, meto ali druge okuse, da postane pijača bogata.