Kako narediti kimči

Vsebina

• faze
• 1. del Soljenje zelja
• 2. del Dodajte testo
• 3. del Fermentirajte kimči

V tem članku: Solite zeljeDodajte testo, da fermentirate kimchi13 Reference

Kimchi je tradicionalna jed iz Koreje. Sestavljen je iz zelja in fermentirane redkve. Njegov pikanten in prijeten okus ga odlično dopolnjuje z rižem, rezanci, juho in številnimi drugimi jedmi. Kimči lahko kupite v korejski ali azijski trgovini z živili, zlahka pa jih naredite doma. Za fermentacijo uporabite samo stekleno posodo in bodite potrpežljivi, da pustite, da kimči dozori.

faze

1. del Soljenje zelja

1. 
   

   
   Zelje narežite na četrtine. Če želite to narediti, uporabite oster nož. Začnite tako, da kitajsko zelje razdelite na pol. Nato vsak kos prerežite na pol in odstranite srce vsake soseske. VT

   Vanna Tran

   Izkušena kuharica Vanna Tran je ljubiteljska kuharica, ki se je s svojo mamo začela že od malih nog. Že več kot 5 let organizira prireditve in popestritve večerje na območju zaliva San Francisco. VT Vanna Tran
   Izkušeni kuhar

   Vanna Tran, izkušena kuharica, to predlaga: "Če nimate zelja, lahko uporabite drugo vrsto zelja. "

2. 
   

   
   Rezite soseske. Z nožem jih prerežete prečno. Na koncu boste dobili rezine široke približno 5 cm.
   • Kimči se tradicionalno pripravljajo s kockami zelja. Če vam je ljubše, lahko to storite tako!

3. 
   

   
   
   
   Zmešajte zelje in sol. Koščke zelja dajte v veliko skledo, nato dodajte ¼ skodelice (60 g) grobe soli. Z rokami lahko mešate, dokler jih najprej operete. Postopek je treba nadaljevati, dokler ne dobimo mehkih listov.
   • Uporabite lahko tudi morsko sol.
   • Če želite, si lahko roke zaščitite z nošenjem rokavic.
   VT

   Vanna Tran

   Izkušena kuharica Vanna Tran je ljubiteljska kuharica, ki se je s svojo mamo začela že od malih nog. Že več kot 5 let organizira prireditve in popestritve večerje na območju zaliva San Francisco. VT Vanna Tran
   Izkušeni kuhar

   Želite poskusiti kaj drugega kot solno kopel? Izkušena kuharica Vanna Tran priporoča: "Namesto soli bi mama pustila liste na soncu približno en dan. "

4. 
   

   
   Zelje pokrijte z vodo. Počivati ​​mora 1 ali 2 uri. Najprej v posodo nalijemo dovolj filtrirane ali destilirane vode. Nato položite velik krožnik nad njim in ga držite na mestu s težkim predmetom, kot sta kozarec ali škatla. Zelje pustite v slani vodi vsaj eno uro.
   • Klor iz vode iz pipe lahko kimchijem prepreči fermentacijo. Torej, pomembno je uporabljati destilirano, filtrirano ali ustekleničeno vodo.
   • Zelja ne puščajte več kot 2 uri v vodi, da ga ne zmehčate.

5. 
   

   
   
   
   Zelje odcedimo v zatiralniku in naberemo slanico. Ko je zelje namočeno, ga dajte v colander, ki ste ga dali v pomivalno korito. Razporedite posodo pod colanderjem, da naberete slanico.

6. 
   

   
   Zelje sperite s hladno vodo. To boste morali storiti 3-krat. Nato jo odcedite. Vzemite posodo slanice in shranite na stran. Odprite pipo za hladno vodo, da zelj še zadnjič sperite v belniku. Ne pozabite liste stresati, da se dobro operejo. Postopek ponovite 2-krat, da odstranite vso slano vodo. Zelje v umivalniku odcedite 15 do 20 minut, da se znebite vse vode.

2. del Dodajte testo

1. 
   

   
   Zmešajte česen, sladkor, ingver in ribjo omako. V skledo damo 5 ali 6 strokov česna naribanega česna, 1 žlica. do c. nariban ingver, 1 žlica. do c. sladkorja in 2 do 3 žlice. do s. (45 ml) ribje omake. Vse mešajte, dokler ne dobite lepega testa.

2. 
   

   
   Dodamo kosmiče rdeče paprike. V testo dodamo 1 do 5 žlic testa. do s. (5 do 25 g) korejska rdeča paprika. Dobro premešamo, da je poper v celoti del testa.
   • Korejska rdeča paprika je znana tudi kot gochugaru. Na voljo je v azijskih trgovinah z živili ali na območju eksotičnih izdelkov supermarketov.
   • Če želite narediti sladke kimči, dodajte 1 žlico. do s. popra. Povečajte to količino, če vam je ljubše bolj začinjena.

3. 
   

   
   Zmešajte vse sestavine. To je treba v veliko skledo postaviti čisto zelje, olupljeno redkev (200 g), narezano na vžigalice in 4 šalotke, ki ste jih že pripravili. Vse te sestavine gnetejte s prsti, dokler ne zdrobite vseh zelenjavnih kosov s testo.
   • Za to operacijo lahko nosite rokavice. Testo je lahko pikčasto in umazano. Prav tako lahko pusti vonj na vaših rokah.

3. del Fermentirajte kimči

1. 
   

   
   Kimči in slanico postavite v stekleno posodo. Po mešanju zelenjave in testa zmes prenesite v čisto posodo. Nalijte nekaj slanice in zelenjavo na dnu nasitite, da se tekočina dvigne na površino. Posodo previdno zaprite s pokrovom.
   • Na vrhu posode morate pustiti najmanj 3 cm višine.
   • Če je ostala slanica, jo lahko zavržete.
   • Če nimate steklene posode, lahko kim fermentirate v nepremočljivi plastični vrečki. Preden zaprete vrečko, se prepričajte, da izpustite odvečen zrak.

2. 
   

   
   Kimči naj fermentira 5 dni. Operacijo je treba izvajati pri sobni temperaturi v dobro zaprti posodi. Počakajte 1 ali 2 dni, preden odprete posodo. Če želite preveriti napredek fermentacije, pritisnite kimči z žlico. Postopek se izvede, če se na površini pojavijo mehurčki. Če ne, počakajte še enkrat z vsakodnevnimi pregledi.
   • Okusite lahko tudi kimči in preverite, ali je pravilna. Pripravljen je, ko ima močan, ostrega in kislega okusa.

3. 
   

   
   Kimči postavite v hladilnik. Po fermentaciji posodo postavite v hladilnik za približno en teden. Kimči lahko zaužijete takoj, vendar bo njegov okus boljši, če ga pustite 1 ali 2 tedna na hladnem.
   • Za preprost in okusen obrok dajte nekaj kimchija v posodo, polno kuhanega riža. Lahko ga dodate tudi ocvrtemu rižu.
   • Tudi Kimchi se odlično znajde ramen.
   • Tu je nekaj izvirnih idej za uživanje kimchija. Nekaj ​​jih lahko dodate po okusu hamburgerja, sendviča ali umešanih jajc.

4. 
   

   
   Kimči naj bo hladen 3 do 5 mesecev. Dokler je v posodi slanica, lahko kimči v hladilniku zdržijo več mesecev. Lahko rečete, da ni več dobro, ko slanica postane še posebej polna mehurčkov.

• Oster nož
• Velika skleda
• Colander
• Majhna posoda
• Žlica
• Steklen kozarec s pokrovom