Kako narediti ocvrt piščanec

Vsebina

• faze
• 1. način ocvrtih piščančjih kotlet
• Metoda 2 Stil ocvrtega piščanca
• Metoda 3 Prvotni piščanec izvirni recept
• Metoda 4 ocvrti petelin
• Metoda 5 Pečen piščanec v cvrtju
• 6. način: Ocvrtega piščanca hranimo toplo

V tem članku: ocvrti piščančji kotleti ocvrti kmečki ocvrti piščanecFranconski recept ocvrt bonboni pečen piščanec v fritezi kuhani piščanec vroči

Ocvrti piščanec je zelo priljubljena jed v številnih državah. Okusno, lahko ga jeste med odhodom iz ponve ali hladnim z majonezo, v sendviču ali med piknikom. To je jed, ki jo lahko najdemo v številnih restavracijah in verigah s hitro prehrano, saj je piščanca med vsem mesom zlahka ocvrta in ljudje ga redno zaužijejo. Ko je dobro pripravljen, je ocvrt piščanec okusen in vedno ima uspeh na mizi! Kuhanje ocvrtega piščanca ima različne prednosti. Najprej lahko izberete žival, ki jo boste pripravljali, možno je kupiti zamrznjenega piščanca, svežega piščanca, hrenovko, hranjeno na kmetiji itd. Po želji ga lahko začinite z zelišči iz Provanse, začimbami ali Dijonovo gorčico. Ko pripravite piščanca, ste prepričani, da bodo vsi vaši gostje in družinski člani zadovoljni, razen vegetarijancev, seveda. V tem članku vam ponujamo različne recepte, s katerimi boste lahko kuhali sočne ocvrte piščance za svoje prijatelje in družino.

faze

1. način ocvrtih piščančjih kotlet

S tem receptom boste piščanca ocvrli v ponvi.

1. 
   

   
   Pripravite si piščančje kroglice. Začnite z odstranitvijo tetiv in kože piščanca. Nato koščke piščanca položite na liste celofana ali pergamentnega papirja in jih pokrijete z drugim listom papirja in jih nato z rolastim zatičem. Tako boste ustvarili tako imenovane piščančje kroglice. Njihovo debelino morate zmanjšati na en centimeter.

2. 
   

   
   Kruh narežemo na majhne kvadratke. Koščke kruha dajte v mešalnik in naredite drobtine. Krušne drobtine dajte v veliko plitvo posodo ali v veliko posodo.

3. 
   

   
   S piščančjo krtačo prekrijete piščančje kroglice z gorčico Dijon. Narežite malo soli in popra na kotlete in dodajte mleto zelišče v Provansi.

4. 
   

   
   
   
   Zdaj položite svoje kotleti v posodo, v kateri so pretepla jajca. Obe strani naj bosta prekrita z jajcem.

5. 
   

   
   Nato položite svoje kotlete eno za drugo v krušne drobtine. Pokrijte jih v celoti s svežimi drobtinami.

6. 
   

   
   Na štedilnik postavite veliko ponev. V veliki ponvi segrejte približno centimeter sončničnega olja.

7. 
   

   
   Ko je olje vroče, v ponev dodajte piščančje koščke. Piščančji šnitci naj se v sončničnem olju pražijo štiri do pet minut. Ko imajo lepo zlato rjavo barvo, so dovolj kuhane.

8. 
   

   
   Izklopite vročino in odstranite piščančje kroglice iz ponve. Položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.

9. 
   

   
   
   
   Postrezite svoje sočne piščančje kroglice. Če imate majhno ponev in svoje krožnike kuhajte ločeno, hranite tiste, ki so že kuhane v pečici, dokler jih niste skuhali.

Metoda 2 Stil ocvrtega piščanca

S tem receptom boste piščanca ocvrli v ponvi.

1. 
   

   
   Vsako nogo in piščančje prsi narežemo diagonalno, da dobimo štiri kose.

2. 
   

   
   V manjši posodi zmešajte sol s poprom, kajenskim poprom in Dijonovo gorčico. Piščančje kose s svojo mešanico prekrijemo s kuhinjsko krtačo.

3. 
   

   
   V skledo nalijemo pinjenec in v njem položimo koščke piščanca. Vrnite jih v posodo za solato, da jih na vseh straneh prekrijete z pinjencem.

4. 
   

   
   Skuhajte slanino. V veliki ponvi segrejte centimeter sončničnega olja. Ko je olje vroče, položite svoje rezine slanine v ponev in jih porjavi, dokler ne postanejo hrustljave. Odstranite rezine slanine iz ponve in jih pustite, da se ohladijo. Ko se ohladi, narežite na majhne koščke.

5. 
   

   
   Krušne drobtine zmešajte z majhnimi koščki slanine v solatni skledi. Nato v solatno skledo položite koščke piščančjih piščancev, pokrite z drobtinami in majhnimi koščki slanine.

6. 
   

   
   V ponev, v kateri ste kuhali slanino, dodajte sončnično olje. V ponvi morate imeti približno en centimeter olja. Segrejte olje.
   • Olje ne sme priti pri previsoki temperaturi, sicer bo zunanja stran piščančjih kosov pordela, preden se notri skuha. Če vam olje začne kaditi v ponvi, ker je prevroče, v ponev dodajte malo sončničnega olja, da zmanjšate temperaturo in rahlo zmanjšate toploto.

7. 
   

   
   V ponev položite koščke piščanca. Na vročem olju približno deset minut popecite piščančje koščke, tako da jih po petih minutah obrnete. Skupni čas kuhanja je odvisen od debeline vaših piščančjih kosov in temperature olja. Ko imajo lepo zlato rjavo barvo, so vaši piščančji koščki kuhani.

8. 
   

   
   Izklopite toploto in s posode za kuhanje odstranite koščke ocvrtega piščanca iz ponve. Čez koščke piščanca nalijemo ščepec soli in jih postrežemo svojim gostom.
   • Če kuhate piščančje kose ločeno, hranite koščke, ki so že kuhani v pečici, da ostanejo topli, dokler ne skuhate vseh kosov.

Metoda 3 Prvotni piščanec izvirni recept

S tem receptom boste piščanca ocvrli v cvrtju.

1. 
   

   
   V veliko skledo nalijemo tri skodelice mleka in eno jajce ter nežno premešamo.

2. 
   

   
   V drugo skledo vlijemo drobtine, moko, sol, poper in začimbe in dobro premešamo.

3. 
   

   
   Vsak kos piščanca postavite enega za drugim v posodo za solato, v kateri je moka, nato pa jih dajte v mleko, pomešano z jajcem, nato pa jih ponovno nadomestite v mešanici moke in drobtin. Nato koščke piščanca dajte na krožnik ali krožnik.

4. 
   

   
   Imejte cvrtnik z globoko maščobo, v katerem lahko ocvrtite piščanca. Nalijte sončnično olje in ga na srednji vročini segrejte na štedilniku. Pazite na olje, da se ne preveč segreje in ne začne brizgati. Če želite izvedeti, ali je olje dovolj vroče, postavite roko (ne, ne v vroče olje) pod pipo in v olje v cvrtniku spustite nekaj kapljic hladne vode. Če olje zakuha, je na idealni temperaturi in lahko ocvrte koščke piščanca.

5. 
   

   
   Ko imajo kokoši piščanca lepo zlato rjavo barvo, jih odstranite iz cvrtja s kuhalnimi kleščami.

6. 
   

   
   Koščke ocvrtega piščanca dajte na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

7. 
   

   
   Gostom lahko postrežete svoj okusen ocvrt piščanec. Uživajte piščanca s soparno zelenjavo, zeleno solato ali solato iz zelja.
   • Če piščanca odnesete prijateljem ali greste na piknik, najprej piščanca pustite, da se ohladi, in ga odložite v posodo s pokrovom, da ga nosite z drugimi sestavinami, ki jih prinesete.

Metoda 4 ocvrti petelin

S tem receptom boste piščanca ocvrli v cvrtju.

1. 
   

   
   Pripravite pripomočke in sestavine, ki jih boste potrebovali za ta recept.

2. 
   

   
   Z ostrim kuhinjskim nožem izrežite petelina. Razrežite ga na šest kosov, dve krili, dve stegni in dva kosa prsi.

3. 
   

   
   Za pripravo marinade nalijemo limonin sok v skledo in ga zmešamo z dvema žlicama olja. Nato dodajte ščepec kajenskega popra in malo popra in soli.

4. 
   

   
   Dodajte žlico mletega peteršilja, narezan strok česna in če želite uporabiti mleti ingver, nato zmešajte vse sestavine.

5. 
   

   
   Postavite koščke petelina v posodo ali veliko skledo, da se marinirate. V solatno skledo ali posodo nalijemo marinado nad koščke petelina. Pustite, da se vaši petelini koščki marinirajo trideset minut.

6. 
   

   
   Po tridesetih minutah odcedite koščke petelina.

7. 
   

   
   Potopite svoje ščurkove koščke v drobtine in jih z vseh strani obložite s krušnimi drobtinami.

8. 
   

   
   V cvrtnik z globoko maščobo nalijte olje in ga segrejte na temperaturo sto osemdeset stopinj.

9. 
   

   
   V vroče olje položite koščke petelina. Pustimo jih kuhati v cvrtniku približno 13 do 15 minut, dokler ne dobijo lepo zlato rjave barve.

10. 
    

    
    S cvrtnika odstranite koščke ščurkov. Položite jih na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

11. 
    

    
    Preden postrežemo, na koščke petelina nalijemo malo soli. Dodajte nekaj kosov limone na mizo ali krožnike svojih gostov.

Metoda 5 Pečen piščanec v cvrtju

S tem receptom boste piščanca ocvrli v cvrtju.

1. 
   

   
   Pripravite pripomočke in sestavine, ki jih boste potrebovali za ta recept.

2. 
   

   
   V skledo damo limonino lupinico, mlet mlinček in zmehčano mehko maslo ter dobro premešamo, da dobimo kremno kremo.
   • Zalijemo z limoninim sokom in dodamo malo soli in mlete paprike.

3. 
   

   
   Nato kremasto maslo položite na list aluminijaste folije. Zaprite list aluminijaste folije in mu dajte pravokotno obliko. Maslo damo v zamrzovalnik in ko se strdi, ga vzamemo iz zamrzovalnika.

4. 
   

   
   Piščančje koščke poravnajte z valjarjem, da jih spremenite v krožnike (malce višje si oglejte recept "ocvrt piščančji kotleti").

5. 
   

   
   Očistite maslo odstranite iz zamrzovalnika. Razrežite ga na štiri kose iste velikosti.

6. 
   

   
   Kotlete postavite na svoje delovno območje in na sredino vsake rezine postavite košček masla. Zaprite jih tako, da jih ovijete, da maslo popolnoma stepejo.

7. 
   

   
   Kotlete naj bodo zaprte, tako da na vsak konec piščančjih kotlet postavite zobotrebec.

8. 
   

   
   Razbijemo jajce, ga prelijemo v skledo in ga premažemo z vilicami. Piščančje koščke eno za drugo postavite v skledo, v kateri je premagano jajce.

9. 
   

   
   Nato v krušne drobtine položite piščančje kotlete. Obrnite jih in se prepričajte, da jih z vseh strani obložite s krušnimi drobtinami. Morda boste morali rahlo pritisniti kotlete, da se drobtine pravilno lepijo.

10. 
    

    
    Piščančje koščke za nekaj časa postavite v hladilnik. Ko se krušne drobtine prilepijo na kotle, jih lahko vzamete iz hladilnika.

11. 
    

    
    V cvrtnik nalijte olje. Olje segrejte na temperaturo sto devetdeset stopinj Celzija. Če olje doseže višjo temperaturo, ga pustite, da se malo ohladi ali pa boste rjavili zunanjo stran rezin, notri pa se ne bo dobro kuhala.

12. 
    

    
    Ne kuhajte vseh piščančjih kotlet hkrati, da temperatura olja ne pade preveč in da se lahko kotleti enakomerno kuhajo. Pustimo jih pražiti približno deset minut. Ko imajo lepo zlato rjavo barvo, jih s kuhinjskimi kleščami odstranite iz cvrtnika.
    • Med kuhanjem naslednjih počakajte v pečici ponev, ki ste jih kuhali.

13. 
    

    
    Piščančje koščke položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

14. 
    

    
    Postrezite svoje čudovite piščančje kotlete. Ne pozabite odstraniti zobotrebcev, ki ste jih položili na konce, preden boste postregli svoje kotle. Ko bodo vaši gostje zarezali grižljaj, bo okusno stopljeno maslo pobegnilo iz središča kotlet.

6. način: Ocvrtega piščanca hranimo toplo

Za pripravo receptov, ki jih razložimo zgoraj, močno priporočamo, da vseh piščančjih kosov ne ocvrte hkrati. Najbolje je, da eno po eno ali dve popečemo, da se temperatura olja drastično ne zniža, kar ne bi omogočilo doslednega kuhanja vaših piščančjih kosov. Medtem ko kuhate naslednje koščke, morate predhodne ohraniti na toplem, tukaj je metoda, ki vam bo omogočila, da bo piščanca ogrela, hkrati pa ohranila njegovo kakovost:

1. V posodo, ki je neprepustna za pečico, nalijte nekaj vode. Kroglice ustvarite tako, da zmečkate aluminijasto folijo in jih položite v posodo.
2. Na kroglice, položene v posodo, položite list aluminijaste folije. Biti mora dovolj velik, da lahko vanj vložite svoje ocvrte piščančje koščke.
3. Na posodo postavite pokrov in ga postavite v pečico pri temperaturi od petinšestdeset do petinpetdeset stopinj. Pravkar ste ustvarili štedilnik na pari.
4. Svoje koščke ocvrtega piščanca hranite v pečici v sopari, dokler jih ne pripravite postreči. Na ta način bodo ostali sočni in nežni.

nasveti

• Če kuhate veliko koščkov piščanca, jih ne pecite vse hkrati, dosegli boste boljši rezultat z ohranjanjem visoke temperature olja, zmanjšal se bo tudi čas kuhanja. Koščke, ki so že kuhani, hranite v pečici.
• Če želite hrustljave koščke ocvrtega piščanca, moke ne mešajte z drobtinami. Moko in krušne drobtine položite v različne posode in najprej potopite piščančje koščke v moko, tako da pokrijete čim manj moke (s tem se bodo drobtine bolje oprle). Koščke piščanca položite v stepeno jajce (zmešano ali ne z mlekom) in jih položite v drobtine. Koščke piščanca previdno premažite z drobtinami in prepražite. Upoštevajte nasvete, ki so navedeni v zgornjih receptih ali ocvrejte noge in bobne palice pri temperaturi sto petinšestdeset stopinj Celzija, krila in prsi do temperature sto šestdeset stopinj Celzija. Najprej prepražite noge, nato pa pestiče, nato dodajte prsi in zaključite s krili.
• Piščanca pravilno skuhajte. Piščanec je meso, ki ga je treba kuhati nekaj časa. Sledite navodilom v zgornjih receptih za čas kuhanja, tako iz varnostnih razlogov, kot za zagotovitev najboljšega okusa.
• Za ocvrtje piščanca ali perutnine uporabite olje za kuhanje na visoki temperaturi. Uporabiti morate olje, ki ne gori prehitro (pri nizkih temperaturah) in daje malo okusa hrani. Ne uporabljajte olja z močnim okusom. Olja, ki jih priporočamo, so najprej sončnično in arašidovo olje, nato rastlinska olja z zelo visoko temperaturo vrelišča.
• Če piščančje kose kuhate ločeno v isti ponvi, pred kuhanjem novih kosov spremenite olje. S tem odstranite ostanke drobtin, ki bodo v ponvi in ​​bodo med kuhanjem predolgo pekli.
• Če želite hrustljave, a dobro kuhane koščke piščanca, jih prepražite na dovolj nizki temperaturi, da se piščanec dobro kuha.
• 
  
  

  
  

  
  Eden od načinov, kako svoje piščančje koščke enostavno premažete z drobtinami, je, da sestavine položite v plastično vrečko, na primer v zamrzovalno vrečko z zaprtjem. Nato v plastično vrečko dajte en ali dva kosa piščanca in ga premešajte, da svoje koščke prekrijete z drobtinami in moko. Koščke piščanca vzemite iz vrečke, jih položite na krožnik in v plastično vrečko položite nove koščke piščanca. Nato koščke piščanca potopite v tekočino in jih prepražite.

opozorila

• Piščanec je meso, ki ga je treba dobro kuhati, meso mora biti na koncu kuhanja belo. Ne jejte piščanca z rožnatim mesom. Piščančje meso lahko vsebuje bakterije in prenaša bolezni, kot je salmonela.
• Bodite pozorni na temperaturo vašega kuhalnega olja. Če olje doseže previsoko temperaturo, meso v notranjosti ne bo dovolj kuhano in zunaj se lahko zapeče.
• Bodite previdni pri uporabi olja pri visokih temperaturah. Ne dovolite, da bi se otroci ali hišni ljubljenčki približali ponvi ali cvrtniku, ki ga uporabljate. Pazite tudi na brizganje vročega olja, lahko na telo, obraz in oči prejmete kapljice olja. Ne prinašajte obraza blizu vročega olja.
• Če želite koščke piščanca obdelati v vročem olju in jih postreči, si nadenite kuhinjske rokavice za zaščito rok.
• Koščke piščanca položite v vroče olje s kuhinjskimi krpami in jih odstranite na enak način.

Potrebni elementi

• Krožniki za krušne drobtine
• Solatne sklede zmešamo sestavine in meso prekrijemo z moko
• Par kuhinjskih prt
• Globoko cvrtnik in ponev
• Aluminijasta folija
• Plastične vrečke ali pergamentni papir
• Pripomočki, s katerimi je piščanec topel v pečici
• Ročaj za izdelavo piščančjih kotlet
• Prtički

Viri in citati