Vsebina
V tem članku: Izbira vanilijevega podmaka Naredite vanilin sladkor9 Reference
Čeprav je postopek izdelave vanilijevega sladkorja preprost, morda ne veste točno, katero vrsto stroka izbrati. Obstajajo vse vrste slastne vanilije z vsega sveta in vsaka ima svoj okus. Številni recepti uporabljajo vanilin sladkor. Zato se je dobro pripraviti vnaprej, da vam za uporabo ni treba čakati več tednov.
faze
1. del Izbira stroka vanilije
-
Primerjajte različne okuse vanilijevih strokov glede na njihovo poreklo. Čeprav najpogostejša vrsta vanilije prihaja z Madagaskarja, rastline vanilije rastejo po vsem svetu na območjih blizu ekvatorja. Vsaka vrsta vanilije ima svoj okus. Vse vanilije so okusne, vendar jih lahko izberete po njegovem opisu ali poskusite različne vrste, da poiščete tisto, ki vam je ljubša.- Burbonska vanilija z Madagaskarja: njena aroma je sladka in nežnega okusa. To je vanilija, ki jo najpogosteje najdemo v trgovinah.
- Tahitijska vanilija: njena aroma je cvetoča in sadnega okusa.
- Mehiška vanilija: je gosta, bogata in dimljena. Za nekatere je lahko preveč močan.
-
Odločite se, katero kategorijo vanilijev strok želite uporabiti. Vaniljevi stroki spadajo v dve kategoriji, A ali B. Kategorija A je degustacijski strok, je bolj debela, vlažna in dražja. Morda bi vas mikalo, da bi za luksuzni strok za sladkor porabili veliko denarja, vendar to ni nujno. Takšen strošek je upravičen za pecivo, vendar bo strok razreda B kot nalašč za ekstrakt ali vaniljev sladkor. Sušilni strok pomeni, da bo okus vašega sladkorja ali ekstrakta manj vodnat. -
Poskrbite, da bodo stroki pobrani v polni zrelosti. Stroki niso izsušeni in neuporabni, če na koncih vidite majhne reže. To pravzaprav kaže na to, da so stroki nabrani ob pravem času zorenja, da bi dali svoj polni okus. -
Ne upoštevajte zmrznjene bele ali kristalov. Morda boste pomislili, da so vaniljeva zrna neprimerna za uživanje, če imajo na površju zmrznjene bele usedline, vendar bi se motili! Belina morda kaže, da stroki že nekaj časa puščajo zunaj, vendar to ne vpliva na njihov okus.
2. del Naredite vaniljev sladkor
-
Lupite stroki. Uporabite oster nož in vanilijevo palico razrežite po dolžini. S hrbtne strani noža strgajte semena. -
Vaniljeva zrna potisnite v sladkor. V posodo s tesnim pokrovom nalijte 500 g granuliranega sladkorja in potisnite v stroke. S prsti razporedite sladkor in si zagotovite enakomeren okus. -
Damo vanilijo in sladkor na stran. Poskrbite, da bo kozarec dobro zaprt in pustite, da sladkor in vanilija sedita vsaj en do dva tedna. Dlje kot boste puščali sestavine skupaj, bolj intenziven bo okus vanilije v sladkorju. -
Pravilno shranite vaniljev sladkor. Idealen kraj za kateri koli izdelek iz vanilije naj bo hladen, suh in zaščiten pred svetlobo. Dobra izbira je kuhinjska omara ali shramba, če jo imate. Vanilija in sladkor se ne bosta pokvarila, če jih pravilno skladiščite in jih lahko hranite za nedoločen čas.- Izdelkov vanilije ne postavljajte v hladilnik, saj mraz spodbuja razvoj značilne plesni v vanilijevih zrnih.
-
Uporabite vaniljev sladkor. Vaniljev sladkor lahko vnesete v kateri koli recept, za katerega je potreben sladkor, ko je dobil okus stroka. Čeprav to ne more nadomestiti močne arome vanilijevega ekstrakta, lahko vaš sladkor doda večino priljubljenih jedi.- Potresemo svoje rezano sadje za rahlo prigrizek.
- Dodajte več okusa vanilijevi torti.
- Uporabite ga namesto običajnega sladkorja v pecivu, ki ga lahko aromatizirate z vanilijo.
- Razpršite ga na piškote ali sladke zvitke.
- Uporabite ga za sladkanje kave ali čaja.
- Za zajtrk potresemo z rezinami kruha ali bagueto.