Vsebina
V tem članku: Priprava semenKomorjujoča semenaVzdrževanje TahiniReferences
Tahini je gosta in mastna pasta, narejena iz fino zmletih sezamovih semen, znana je tudi kot maslo, pasta ali sezamov pire. Ta priprava je zelo pogosta v srednje-vzhodnih in grških kuhinjah (v mezeh), ki se uporabljajo kot hummus za spremljanje različnih jedi in solat. Čeprav je tahini pogosto poceni, če želite narediti svoje, je tukaj preprost recept.
faze
1. način Pripravite semena
-
Segrejte pečico na 170 ° C. Posodo ali pekač obložite s pergamentnim papirjem. -
Izperite sezamova semena v cedilu. Stresite in pustite, da voda dobro kaplja.- Če menite, da so semena dovolj čista, lahko ta korak preskočite. (Glej razdelek nasveti za predloge za zmanjšanje fitinske kisline).
-
Seme razporedite na pekač. Postavite jih v pečico. -
Kuhajte približno 10-15 minut, pogosto mešajte, da se ne zažgejo. Semena so pripravljena, ko imajo vsi svetlo rjav odtenek. -
Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
2. način Zmeljemo semena
-
Namestite rezila živilskopredelovalca. Sledite navodilom za napravo. -
Rahlo opečena sezamova semena vlijemo v kuhalnik hrane. V posodo z robotom nalijte ¼ skodelice olja. -
Zaženite robota s polno močjo 2 ali 3 minute. Občasno ustavite robota, da strga semena, ki bi se prilepila na steno, in jih postavite nazaj v mešanico. Za to uporabite lopatico. -
Prilijemo preostalo olje (po potrebi). Zavrtite robota še 2-3 minute in ponovno poskrbite, da bodo vsa semena zdrobljena.- Glej razdelek nasveti za podrobnosti v zvezi z dodatkom olja in konsistenco tahinija.
-
Semena mletite, dokler ne dobite gladke paste. To bi moralo trajati 10 minut, zato se občasno počivajte, če se utrudite!
3. način Hranite tahini
-
Ko je mešanica dovolj gladka, tahini prenesite v nepredušno posodo. Uporabite lopatico, ki vam bo pomagala strgati, kolikor lahko. -
Uporabljajte in hranite. Tahini je pripravljen za uporabo takoj. Če ga hranite, hranite v hladilniku, da ne postane plesniv, in ga porabite v treh mesecih.- V hladnem podnebju je morda mogoče, da tahini ostanejo v vaši omari. Če je v vaši kuhinji precej vroče, raje hladilnik.