Vsebina
- faze
- Metoda 1 V mikrovalovni pečici stopite cheddar
- Metoda 2 talite Cheddar na štedilniku
- 3. postopek Raztopi cheddar s paro
Topljeni cheddar sir je okusen, vendar ga je lahko nekoliko težko pripraviti. Včasih ima lahko neprijetno konsistenco, se loči ali celo opeče. Tem težavam se lahko izognete tako, da si sir pred kuhanjem naribate. Nato ga nosite na sobni temperaturi in ga stopite na čim manjši vročini. S pomočjo teh nasvetov lahko cheddar zlahka stopite v mikrovalovni pečici, na štedilniku ali celo v pari v košaro.
faze
Metoda 1 V mikrovalovni pečici stopite cheddar
-
Uporabljajte mehko ali močno cheddar. Angleški sir Cheddar je lahko sladek, močan ali izjemno močan, odvisno od njegove starosti. Močnejši kot je sir, starejši je. Ure cheddarja se spreminjajo, ko se stara. Sladke in močne cedre imajo bolj homogeno in kremasto sečnico kot ekstra močne cedre in se lažje stopijo.- Za topljenje dodatnega cheddar sira potrebuje več toplote kot za taljenje mlajšega sira.
- Sladki in močni siri imajo višjo vsebnost tekočine kot ekstra močni siri.
-
Naribajte sir. Uporabite lahko nož, grater ali robotnik. Rasp je najlažja in najpogostejša metoda. Sir trdno primite in krajši konec položite na površino raztopine. Močno pritiskajte na sir, tako da ga drsite navzgor in navzdol po razpršenih zobeh.- Sir je lažje naribati, ko je hladen. Če je pregreto, ko je nariban, dobite brezformno maso.
- Če ne želite ročno naribati cheddarja, lahko kupite zavitek naribanega sira. Vendar bo rezultat lažji in okusnejši, če sir naribate sami.
- Če imate težave z mletjem cheddarja, ga za 10 do 30 minut postavite v zamrzovalnik, da se strdi.
-
Sir spravite na sobno temperaturo. Po rešetki pustite cheddar na mizi, dokler ne doseže sobne temperature. To bo zmanjšalo čas izpostavljenosti toploti, ki je potreben za taljenje sira. Če ga preveč segrejete, lahko cheddar prevzame neprijetno gumijasto ali mastno kakovost. Manj ko ga izpostavljate vročini, tem bolje. -
Sir postavite v posodo. Nariban cheddar damo v mikrovalovno varno skledo. Skleda mora biti dovolj velika, da lahko sprejme ves sir, z več prostora. Ne dajte sira na krožnik, ker se bo potonil, ko se bo začel topiti in umazati notranjost mikrovalovne pečice. -
Nastavite mikrovalovno pečico na nizko porabo. Izberite čas 15 sekund. Posodo z naribanim sirom damo v mikrovalovno pečico in jo zapremo. Izberite najnižjo moč naprave. Sir se bolje stopi pri zelo nizki temperaturi. Začnite z ogrevanjem 15 sekund.- Ko se sir stopi pri visoki temperaturi, vlaga in maščoba uhajata in na koncu tvorita koagulirano in / ali mastno maso.
-
Segrejte sir. Sir segrevajte 15 do 30 sekund, dokler se ne stopi. Po 15 sekundah posodo odstranite iz mikrovalovne pečice in vmešajte sir. Dajte ga nazaj v aparat in ga segrevajte še 15 sekund. Tako nadaljujte, dokler se cheddar ne stopi in ne doseže želene konsistence.- Kadar se sir stopi, mora biti sir rahlo elastičen. Prekuhan sir je trd in hrustljav.
Metoda 2 talite Cheddar na štedilniku
-
Naribajte sir. Z naribanim graterjem naribajte sir cheddar. Rešite ga takoj, ko ga vzamete iz hladilnika, ker je lažje, ko je hladno. Če imate težave, postavite sir v zamrzovalnik za 10 do 30 minut, da se strdi, nato pa ga poskusite še enkrat naribati.- Lahko uporabite zavitek naribanega sira, a okus je ponavadi boljši, če sir zrežete sami.
-
Sir postavite v ponev. Po rešetki počakajte, da se dvigne na sobno temperaturo, preden jo izpostavite toploti. To bo povzročilo bolj homogen topljeni sir in za topilo bo potrebno manj toplote. Naribani cheddar postavite v ponev z nestirko, v kateri se zlahka sedi. -
Uporabljajte nizko toploto. Na štedilnik postavite ponev, ki vsebuje sir, in jo segrejte na najnižjo možno temperaturo. Sir vedno topite na najnižji možni temperaturi. Če je izpostavljena veliki vročini, lahko izgubi vlago in maščobo ter tvori grudice ali postane mastna. -
Vmešajte sir. Pazljivo opazujte cheddar in ga pogosto mešajte. Ne pustite ga na štedilniku brez nadzora, saj se lahko zelo hitro stopi in gori. Pogosto mešajte, da ga premaknete na ponev. Na ta način se bo topilo homogeno in ne bo gorelo in / ali viselo. -
Reži ogenj. Poskusite, da cheddarja ne segrevate dlje, kot je potrebno, saj lahko traja žvečilna sečnica in okus se lahko spremeni. Ko se sir stopi in oblikuje trakove, ga še zadnjič premešajte in takoj odstranite iz pečice.
3. postopek Raztopi cheddar s paro
-
Sir postavite v majhne sklede. Vzemite cheddar iz hladilnika in ga takoj naribajte, dokler je še vedno hladen. Če želite, lahko uporabite zdrobljen cheddar, a okus bo boljši, če sir naribate sami. Naribani sir damo v več majhnih, toplotno odpornih posod, na primer ramekinov.- Priporočljivo je, da uporabite to metodo le za topljenje majhnih količin sira. Lahko na primer stopite nekaj prepraženega cheddarja in ga dodate burgerjem, da jim daste bogat in okusen okus.
-
Segrejte vodo. V posodo za ponev vlijemo vodo in segrevamo na močnem ognju. Ne napolnite več kot tretjino ponve. Na štedilniku zavremo vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto tako, da ostane v tleh. -
Dodajte košaro za pare. V ponev postavite košaro za parno vodo, tik nad vodo, ki vre. V košarico dajte posode, ki vsebujejo sir. Pustite jih pri vreli vodi 1 do 5 minut, da para stopi sir cheddar. Pazi na sir pogosto, ker se ne sme preveč stopiti.- Preden vstavite sir, se prepričajte, da so toplotno odporne posode nameščene v parno košaro.
- Če želite dobiti zelo gladko in gladko ure, kot omako, lahko nariban sir zmešate z eno ali dvema žlicama moke.
-
Končano.