Kako ocvreti piščančja krila

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava piščančjih kril
• 2. del Cvrtje piščančjih kril
• 3. del Začimba piščančjih kril
• Za sezono piščančja krila
• Za ocvrt krila
• Za sezono piščančja krila

V tem članku: Priprava piščančjih krilCepanje piščančjih krilSejenje piščančjih kril9 Reference

Piščančja krila so popolna jed za zabavo. Namesto da naročite te okusne jedi v ustrezni velikosti, jih lahko ocvrte sami. Uporabite lahko najmehkejše koščke piščančjih kril, prilagodite začimbe in uživate v piščančjih krilih, dokler so na izlivu za olje še vedno hrustljavi. Ne bojte se, da bi jih sami ocvrli. Dokler uporabljate globoko ponev, ni razloga, da povsod brizgate olje.

faze

1. del Priprava piščančjih kril

1. 
   

   
   Moko premažite s parmezanom in suhimi začimbami. Pridobite si plitko posodo ali pito in posujte z 120 g moke s 50 g naribanega parmezana. Nato dodajte začimbe in pretepajte, dokler se sestavine dobro ne vključijo.
   • 1 čajna žlička soli.
   • 1 čajna žlička paprike.
   • 1 pol čajne žličke posušene gorčice.
   • 1 četrtina čajne žličke posušenega origana.
   • 1 ščepec sveže mletega črnega popra.

   Svet: če krila ne želite prekriti z začinjeno moko, lahko ta korak preskočite in pripravite navadna ocvrta piščančja krila.

2. 
   

   
   V ločeno posodo nalijte 250 ml mleka. Posodo z mlekom postavite v bližino posode z moko in zraven postavite velik krožnik. Na ta način boste lažje namočili krila, jih prekrili z moko, preden jih položite na krožnik, medtem ko segrejete olje.
   • Če vam je ljubše, uporabite pinjenec namesto mleka. Tako bo meso še bolj nežno.

3. 
   

   
   
   
   Vsako krilo potopite v mleko in obložite z moko. Izvlecite 1 kg razrezanih piščančjih kril tako, kot vam je ljubše. Vsak kos potopimo v mleko in ga damo v posodo z začinjeno moko. Vsako krilo prekrijte čez tanko plast in položite na velik krožnik.
   • Odvečno moko stresemo, da bodo krila med kuhanjem postala bolj hrustljava.

2. del Cvrtje piščančjih kril

1. 
   

   
   V večji lonec postavite stativ ali žar. Na plinsko peč postavite težko posodo in namestite v ustrezen stativ. Stativ ali mreža, ki jo izberete, bosta preprečila, da bi krila gorela na dnu posode.
   • Pomembno je, da med kroženjem kril uporabljate ponev z visokimi stranicami, da vrelo olje ne brizga.

2. 
   

   
   V ponev vlijemo 10 cm olja. Lahko uporabite olje po lastni izbiri, vendar izberite takšno z visoko stopnjo dima, kot so žafran, repično ali rastlinsko olje.
   • Količina potrebnega olja je odvisna od velikosti ponve.

3. 
   

   
   
   
   Priložite termometer za cvrtje in segrejte na 180-190 ° C. Termometer namestite tako, da se konica namoči v olje in ga pritrdite na rob ponve. Nato prižgite gorilnik na srednjem ognju, da segrejete olje.

4. 
   

   
   Skuto ocvremo osem do deset minut. Štiri do pet piščančjih kril nežno potopite v vroče olje. Izogibajte se temu, da bi jih spuščali vanjo, če bi vas olje lahko poškropilo in opeklo. Ko ste jih dali v olje, štejte osem do deset minut.
   • Ker je ponev polna olja, krila med kuhanjem ni potrebno obračati.
   • Če v olje vlijete preveč, bo temperatura kuhanja znižala, kuhanje pa bo trajalo dlje. Krila bodo tudi absorbirala več maščobe, zaradi česar bodo namesto hrustljave mehke.

   Svet: Fry manjša krila krajša od večjih kril.

5. 
   

   
   Krila odstranite, ko so zlata ali pri 70 ° C. Pražite krila, dokler ne dobijo lepe zlate barve na vseh straneh. Če želite izvedeti, ali so pripravljeni, lahko vstavite termometer za meso, ki ga takoj preberete. Kuhajo se, ko dosežejo temperaturo 70 ° C.
   • Če še ni tako, prepržite še kakšno minuto ali dve in jih še enkrat preverite.

6. 
   

   
   Krila položite na mrežo. Stojalo postavite na pekač in s kleščami previdno odstranite oljna krila. Krila postavite nad kuhalno ploščo, da zadržijo kapljice olja, ki bodo pritekale. Nato lahko še naprej ocvrte preostala krila.
   • Izogibajte se postavljanju kril na papirnate brisače in v posodo. Prav tako bo absorbirala paro, ki izhaja iz kril, in jih naredila mehkejša.

3. del Začimba piščančjih kril

1. 
   

   
   Krila postavite v Buffalo omaka ali postreženo zraven. Če želite narediti preprosto bivoljsko omako, segrejte 250 ml vroče omake, dokler ne zavre. Nato dodajte štiri žlice narezanega masla in počakajte, da se stopi. Krila omake lahko posujemo z žlico, jih potopite neposredno v omako ali omako postrezite ob strani.
   • Če imate raje spodnjo bivoljsko omako, namesto štirih dodajte šest žlic masla.

   Svet: za malo več začimb lahko vključite čajno žličko in pol kisa, četrtino čajne žličke kajenskega popra in ščepec česna v prahu.

2. 
   

   
   Pripravite začinjeno sladko omako. Če želite piščančjim krilcem dati edinstven okus, vzemite skledo in zmešajte 250 ml močne tajske omake s 120 ml sojine omake. Nato dodajte naslednje sestavine:
   • 80 g omake sriracha;
   • tri žlice Chinkiangovega kisa;
   • žlica sezamovega olja;
   • devet sesekljanih nageljnovih žbic.

3. 
   

   
   Pripravite modro omako za krila. Kremno modra omaka je odlična spremljava za ljudi, ki ne marajo začinjenih omak. 120 g sveže smetane zmešajte z dvema žlicama majoneze in 120 g zdrobljenega modrega sira. Nato začinite s peteršiljem in soljo po svojih željah,
   • Lahko dodate sok pol limone, da omaki da bolj trpinčen okus.

4. 
   

   
   Postrezite zelene palčke s piščančjimi krilci. Če krila spremljate z začinjeno omako, bodo hrustljave zelene palice osvežile nepce in pomirile ogenj v ustih.
   • Če želite, lahko postrežete tudi korenčkove palčke, rezine kumare ali cvetove brokolija.

Za sezono piščančja krila

• Merilna očala in merilne žlice
• Krožnik
• Plitke jedi
• Bič ali vilica

Za ocvrt krila

• Termometer za cvrtje
• Stativ ali majhna vrata
• Velika ponev
• Objemka
• Pekač
• Rešetka za hlajenje

Za sezono piščančja krila

• Plošče
• Sklede in žlice