Kako pražiti koruzo

Vsebina

• faze
• 1. metoda V epu
• Metoda 2 Prosta zrna

V tem članku: O brezplačnih napotkih EpiGrains

Koruza na žaru je priljubljena majhna poslastica med poletnimi žari. Večina receptov zahteva, da so vaša zrna na storžu. Lahko pa še vedno zdrobite koruzo, čeprav imate samo ohlapna zrna. Lessentiel ima prave pripomočke, da vaša zrna ne bodo šla skozi žar. Uporaba lesnih sekancev bo tudi izboljšala okus, s čimer se bo kompenziralo dejstvo, da se fižol ne dotakne žara neposredno.

faze

1. metoda V epu

1. 
   

   
   Olupite večino lopatic (listi pokrivajo por), vendar jih ne odstranjujte v celoti. Če je koruza prekrita z debelimi plastmi listov, odstranite prve in pustite le nekaj, da zaščitijo uho, da ne gorijo.

2. 
   

   
   Namočite koruzo. Veliki lonec napolnite s hladno vodo in vanj potopite koruzo. Prepričajte se, da so popolnoma pokrite z vodo. Če plavajo, jih občasno obrnite tako, da so vse strani v stiku z vodo. Voda povečuje vsebnost vlage v koruzi in preprečuje, da bi se med praženjem posušila. Koruzo namočite vsaj 15 minut, lahko pa jo pustite v vodi do 3 ure.

3. 
   

   
   Ko postavite koruzo, da se namoči, žar predgrejte. Žar naj doseže srednjo vročino. Če je vaš žar opremljen s termometrom, naj bi njegova temperatura dosegla približno 180 ° Celzija.

4. 
   

   
   
   
   Delno olupite koruzo. Ko je koru namočena, koruzo odstranite iz vode in jo pretresite, da odstranite odvečno vodo. Potegnite liste, ki ga pokrivajo, da izpostavite zgornjo polovico, vendar jih ne odstranite do konca.

5. 
   

   
   Odstranite ščetine. Po odstranitvi koruze odstranite svilnate nitke na straneh, tako da jih ujamete in povlečete navzgor.

6. 
   

   
   Zmeljite zrna. Lahko uporabite stopljeno maslo ali olivno olje. Približno 15 ml na uho bi moralo biti dovolj.

7. 
   

   
   Koruzo položite na predhodno ogreto rešetko. Namestite ga tako, da je v neposrednem stiku s toploto. Na rešetki ga pustite od 30 do 60 sekund za vsako stran, da se lahko rjavi, ne pa da gori. Obrnite ga, ko je potrebno, da ne gori.

8. 
   

   
   
   
   Koruzo premaknite tako, da ni v neposrednem stiku s toploto. To je lahko na straneh vašega žara ali na zgornji polici. Pokrijte in pustite, da se koruza kuha 15 minut.

9. 
   

   
   Odstranite koruzo, ko listi potemnijo. Jedrca naj se tudi nekoliko odlepijo od vrha lepija. Če je maslo ukrivljeno v vaših rokah ali so zrna videti mehka in gosta, se koruza predolgo kuha. Uporabljajte prste in pečice, da se ne opečete.

10. 
    

    
    Očistite ušesa. Goli del koruze primite z eno roko s kuhinjsko rokavico ali čisto krpo, da se ne opečete. Odstranite preostale liste in svilnate nitke. Izperite koruzo pod vročo vodo pipe, da odstranite pepel, ki bi padel na epici.

11. 
    

    
    Postrezite vroče. Pustite, da se koruza dovolj ohladi, da boste jedli, ne da bi žgali. Začinite jo s soljo, poprom in dodatkom masla po svojih željah.

Metoda 2 Prosta zrna

1. Pripravite koruzo tako, da začnete z marinado.
   • V pekaču velikosti 25 x 35 cm zmešajte olivno olje, balzamični kis, sol, poper, drobnjak in baziliko. Mešajte z žlico ali vilico, da se dobro premeša.

     
     

     
     
   • V mešanici pustimo, da se koruza marinira. Koruzo položite v pekač in mešajte z vilicami ali lopatico, dokler fižol ni enakomerno prekrit z marinado. Ploščo pokrijte s plastičnim ovojem in približno tri ure v hladilniku.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Segrejte žar. Lahko uporabite plinski ali oglje žar, vendar slednji najbolje deluje z lesnimi sekanci.
   • Če želite, namočite lesne sekance. Izbira dobre sorte lahko izboljša okus koruze, ko raste. Čips namočite v čisto vodo eno do dve uri, preden začnete z žarom.
     • Če želite dodati koruznemu sladkemu okusu, poskusite jabolčni, delfinov, češnjev ali javorjev les. Javorjev les ima zmerno sladkobo, jabolčni les pa je razmeroma sladek in bo dal tudi saden vonj.
     • Za močan okus dima poskusite les orehov ali pekan. Orehov les bo veliko močnejši v aromi dima.
     • Pred začetkom žara odcedite sekance. Ne želite, da bi bili preveč suhi, če pa kaplja voda, lahko ovira pravilno delovanje ognja. Čips damo v cedilo ali odvečno vodo obrišemo s suho krpo.
     • Na žar razporedite še čips, ki je še vedno moker. Uporabite le peščico sekancev, razen če že poznate okus uporabljene vrste lesa. Počakajte, da se lesni sekanci začnejo oddajati navadni dim.

3. 
   

   
   Odkrijte koruzo. Mešajte, da začimba prerazporedi.

4. 
   

   
   Koruzo prestavite v posodo, ki je na voljo za žar. Morda boste želeli obdržati posodo, ki se uporablja za marinado, toda če koruzo prestavite v košaro iz fine mrežaste žare ali ploščo za žar z majhnimi luknjami, bodo imela vaša koruzna jedrca bolj dimljen okus.

5. 
   

   
   Druga možnost bi bila, da bi koruzo prenesli v aluminijaste vrečke. Fižol enakomerno razporedite med šest listov aluminijaste folije, tako da fižol zložite na sredino vsakega lista.

6. 
   

   
   Strani se združite in preklopite, da se zaprejo. Prepričajte se, da v zapiranju ni luknje ali odprtine.

7. 
   

   
   Aluminij privijte s konico vilice. Tako se bodo ustvarile majhne luknje, skozi katere se zrni ne bodo mogli ubežati, vendar bodo dovolj velike, da bodo prekajeni okusi uhajali ven.

8. 
   

   
   Na žar postavite posodo ali aluminijaste žepe. Pokrijte žar. To bo omogočilo, da se koruza hitreje kuha in lovi dim iz sekancev, kar daje bolj izrazit okus koruzi.

9. 
   

   
   Koruzo pustimo kuhati 3 minute. Po tem času odprite žar in vmešajte koruzo. Če je koruza v aluminijastih vrečkah, s pečicami nežno zgrabite zavitek in ga hitro in nežno stresite. Znova pokrijemo žar in kuhamo.

10. 
    

    
    Koruzo kuhajte še 3 minute. Koruza naj bi zdaj začela pokati. Dvignite pokrov žara in odstranite koruzo.

11. 
    

    
    Postrezite vroče. Koruzo pustimo, da se nekoliko ohladi, a za bolj izrazit okus jo postrežemo, ko je še razmeroma topla ali mlačna.