Vsebina
V tem članku: Doziranje sestavinKava kavaServanje in pitje kave19 Reference
Turška kava je tradicionalna pijača, ki je razširjena v Turčiji, pa tudi v drugih delih Evrope in Azije. Ima več značilnosti, ki ga razlikujejo od drugih kav, vključno z mletjem zrn, cezve v katero se vlije in pena, ki nastane med njegovo pripravo. To pijačo lahko okrasite s sladkorjem in začimbami. Najpomembneje je, da je vsaka skodelica primerna za okuse osebe, ki jo pije.
faze
1. del Doziranje sestavin
-
Odmerite kavo. Turška kava je zelo močna pijača. Vsako skodelico je treba pripraviti s približno dvema žličkama tropin. Če mletite polnozrnata žlička, uporabite dve skodelici žlice na skodelico.- Za to pijačo se najpogosteje uporablja fižol Arabica. Kurukahveci Mehmet Efendi je zelo dobra blagovna znamka.
-
Oblikujte zrna. Ker turška kava ni filtrirana, je pomembno, da je kava izjemno fina. Če imate turški mlinček za kavo, ga uporabite. V nasprotnem primeru uporabite električni mlinček, ki je nastavljen na najboljši mlet. Lahko tudi mletite zrna, ki jih kupite pri pražaru. Verjetno ima njegova naprava nastavitev za turško rezkanje.- Mleta turška kava je videti kot droben kakav v prahu.
- Ker mora biti mletje zelo fino, veliko ljudi kupi že pripravljeno mleto turško kavo.
-
Pripravite vodo. Turško kavo postrežejo v posebni skodelici, imenovani "fincan". Najlažji način odmerjanja vode je, da jo nalijemo v fincan. Če želite narediti skodelico kave, potrebujete dovolj vode, da napolnite skodelico kave fincan in pol.- Za boljši okus kave vedno uporabite hladno, hladno vodo.
-
Odmerite sladkor. V tej pijači je neobvezna sestavina in vsaka oseba ima svoje želje glede odmerjanja. Na splošno obstajajo štiri različne ravni sladkorja za turško kavo:- Sade (brez sladkorja)
- az seker (čajna žlička sladkorja, rahlo sladka)
- Orta (dve žlički sladkorja, sladka)
- sekerli (tri do štiri čajne žličke sladkorja, zelo sladko)
2. del Kava
-
Sestavine zmešamo. Ta pijača je pripravljena v posebni posodi, imenovani "cezve" (ali "ibrik"). Je nekakšna majhna bakrena ali medeninasta ponev z dolgim ročajem. V to posodo dajte mleto kavo, vodo in želeno količino sladkorja ter močno mešajte, da se pomešate.- Če želite, da bo pijača bolj začinjena, lahko dodate tudi eno osmino čajne žličke (ščepec) mletega kardamoma ali en sam strok kardamoma.
- Če je nimaš cezvelahko uporabite majhno ponev. Če želite a cezveenega lahko kupite na spletu ali v posebni trgovini v kavarni ali turških izdelkih.
-
Mešanico segrejte. Prižgite plinsko ali električno peč na nizki vročini. Vprašaj cezve na vrhu in pustimo, da se segreje, mešamo eno minuto. Po minuti prenehajte mešati in pustite, da se kava kuha.- Med infundiranjem pustite peč na nizkem ognju. Voda ne sme vreti, saj bo to spremenilo okus kave in uničilo mah, ki ga iščete.
-
Počakajte na nastanek pene. To je eden najpomembnejših elementov turške kave. Medtem ko se bo kava segrevala in selila, bo na njeni površini, okoli robov, nastala temna pena. Trajati naj bi 3 do 4 minute. V tem času pozorno opazujte napitek, da vidite, da se pena oblikuje, vendar ga ne mešajte.- Če menite, da bo kava zavrela, jo za nekaj sekund odstranite z vročine, da se nekoliko ohladi.
-
Vzemi peno. Ko se na površini mešanice (po 3 ali 4 minutah) nalije v skodelico, vzemite cezve in vlijemo peno v a fincan. Nato postavite cezve na ogenj.- Morda bo treba uporabiti žlico za nabiranje pene na površini kave, ne da bi tekočino vlivali v skodelico.
-
Pustite, da se kava segreje. Vrnite se na toploto in nadaljujte s segrevanjem 15 do 20 sekund. Počakajte, da se doseže vrelišče in na njegovi površini se ponovno oblikuje pena.- Nekatere tradicije želijo, da ponovimo ta korak (odstranimo cezve ogenj, vlijte peno v fincan in kavo postavite na ogenj) tri ali štirikrat. Drugi narekujejo, da je treba to storiti enkrat ali pa sploh ne. Za iskanje okusa, ki ga želite, lahko poskusite z različnimi metodami.
-
Napolnite skodelico. Po dvajsetih sekundah izklopite toploto. Nalijte vso vsebino cezve v fincan, vključno z mojim mahom in tropinjem. Kavo servirajte takoj, ko je še vroča in sveže kuhana.
3. del Postrezite in pijte kavo
-
Očistite skodelico. Po pranju obrišite rob in zunanjo površino z vlažno krpo, da odstranite morebitno kapljanje kave. Vprašaj fincan na krožniku, preden pijačo postrežemo. -
Postrežemo po starosti. Začnite z najstarejšo osebo. V Turčiji in mnogih drugih svetovnih regijah se šteje nespoštljivo služenje mladim pred njihovimi starejšimi. Pri pripravi kave za skupino vedno postrežite najstarejše goste in nato napredujte po starosti, končajte pa z najmlajšimi. -
Pusti naj marca počiva. Medtem ko se bo kava ohladila v fincanfini prah se bo usedel na dno posode. Pijačo lahko uživate, ne da bi imeli marc v ustih. Pred prvim požirkom pustite kavo počivati vsaj 30 sekund. -
Kavo spremljajte s turško slastjo. Turško kavo pogosto postrežejo z majhnimi sladkarijami, turški užitek pa se lepo poda s svojim okusom. To pijačo lahko postrežete tudi z dobrotami, kot so:- piškoti
- čokolada
- sladkarije
-
Načrtujte kozarec vode. Majhni požirki vode so idealni za čiščenje nepca, turško kavo pa običajno spremlja kozarec vode. Tako ga lahko srkate med požirki, da boste pijačo uživali do konca. -
Zaužijte majhne požirke. Turška kava je majhna in močna, zato jo je priporočljivo piti v majhnih požirkih. Pijača bo trajala dlje in zrak, ki ga vdihnete, vas bo pustil piti in prinesel vse njene okuse. -
Pustite ozadje za kavo. Ne popijte zadnjega požirka, saj je v glavnem tropin, ki se je usedel na dnu skodelice. Ko se bližate koncu pijače, vprašajte fincan na krožniku, ne da bi pili ostalo, razen če želite končati s kakšno marco polnih ust!