Vsebina
V tem članku: Priprava listovOmnoževanje listovPrestanek ustvarjalcev8 Reference
Sopo ali drugo zelenjavo narežite v šifonnadi, da s kuhinjskim nožem oblikujete tanke rezine. Šifonado lahko naredite tudi tako, da narežete solato špinačo, koruzo, baziliko ali por. To francosko tehniko uporabljajo številni kuharji po vsem planetu. Pomaga boljši porazdeliti okus določenih živil v jedeh in jih umetniško predstaviti.
faze
1. način Pripravite liste
- Vzemi kuhinjski nož. Vaš nož mora nujno biti "popolnoma nabrušen". Delo s slabo nabrušenim nožem je veliko nevarnejše kot z dobro odrezanim kuhinjskim nožem. Tu ne gre omeniti enostavnosti uporabe ostrega noža in kakovosti reza, ki ga boste dobili.
- Način držanja noža je pomemben. Roko morate nekoliko položiti na ročaj, kot da bi želeli človek stresti. Glavni spoj štirih prstov (od srednjega prsta do lovorika) mora biti poravnan pod ročajem noža. Naši anglosaksonski prijatelji ta položaj imenujejo "claw grip" ("claw" = "rastlinjak" ali "claw" in "grip" = "grip" ali "grip").
-
Izperite sestavine. S tehniko šifonade lahko narezite tudi tradicionalne solate, kot so rimska solata ali zelena solata, lahko pa kuhate tudi s sestavinami, kot so meta, rukola ali mini-rukola, bazilika , špinačo ali žajbelj. Ne glede na izbiro, sperite hrano pred rezanjem.- Če uporabljate baziliko, je najbolje, da pred rezanjem počakate zadnji trenutek. Bazilika nagiba k temu, da se potem, ko se razreže, hitro potemni. Zato je najbolje, da pripravo jedi zaključite in si pripravite šifonado iz bazilike, nato pa jo dodate, ne da bi jo kuhali v svojo jed. Surova bazilika prinese čudovit pridih svežine vašim jedem.
-
Uporabite liste. Najprej v eno roko položite največji list in nato zgradite piramido tako, da manjše liste položite na večje, da se zmanjšajo po velikosti. Pri rezanju solate, kot sta rumena ali zelena solata, ne zlagajte več kot 3 ali 4 liste. Če naredite drobtino z majhnimi listi, kot sta bazilika ali meta, lahko zložite do 10 listov ali več. -
Liste zavijte. Zdaj previdno zavijte svoje zložene rjuhe na sebe in jim dajte obliko kubanske cigare. Zavijte jih tako, da jih valjate med prsti, kot da bi zavrteli cigareto. Nato jih držite z eno roko, z drugo roko se bodo obtožili ravnanja z raztrganino zločina, nožem.- Če postavite največji list pod druge, vam daje možnost, da zavite liste držite v eni roki.
Metoda 2 Liste zmeljemo
-
Iz Kube izrežite cigaro. Tanke rezine široke pol centimetra ali manj narežite tako, da solato "prekrižate" z nožem in ne z "drobljenjem". Nož držite pod kotom 60 ° in pustite, da sklepi prstov vodijo gibanje roke in roke (prsti druge roke naj bodo zloženi in ločeni od rezila noža).- Čim bližje je vaš rez, tem lepša bo rezina. Nekateri trdijo, da bi morala biti prava širina "letvic" šifonade 3 mm.
- Če želite pospešiti rezanje listov, poskusite sprejeti samodejni način, tako da pustite, da se gibi rok in rok sproščajo na naraven in naraven način.
- Seveda postavite svoje rjuhe na desko za rezanje, da ne poškodujete ali umažete svoje kuhinjske mize.
-
Majhne koščke ločite. Ko ste zavili listje, kosi ponavadi ostanejo skupaj. S konicami prstov nežno premešajte mletje ali primeren pripomoček za kuhanje (na primer lopatico), da jih ločite.- Najprej morate odrezati vsa stebla ali repove svoje zelenjave, ker za izdelavo šifonade uporabljate le liste.
-
Zloraba šifonade! Šifonada je sestavljena iz naravne in zdrave hrane. Po drugi strani morate svojo šifonado zaužiti zelo hitro, ko jo pripravite, saj bo oksidacija hitro poslabšala videz določenih živil. Robovi kosov vaše šifonade bodo v tem primeru dobili rjavo ali črnkasto barvo. Posodo pokrijemo s peščico krpe ali jo nežno položimo na krožnik kot okras ali okras. Improvizirajte!
3. način Bodite kreativni
-
Skuhajte testenine. Potrebujete le nekaj sestavin, ki jih je enostavno najti. Nekaj velikodušnih kapljic ekstra deviškega oljčnega olja, malo sira iz vaše regije, en ali dva stroka česna, testenine (hum hum) in čarobna sestavina: bazilika! Zdaj, ko razumete pojem šifonade, ga lahko uporabite kot dekorativni, družabni in veseli element.- Ste že slišali za "pištolo"? Če temu ne gre, je čas, da spoznate to italijansko omako, katere izvor je deljen s tistimi iz francoske "pistou". Ona bo vaša zaveznica v najbolj nevarnih trenutkih vašega življenja kot kuharica.
-
Naredite vrtno solato! Eden od razlogov, zakaj je šifonado zelo cenjen, je, da so koščki drobno sesekljani, zato jih lahko uživate bolj preprosto kot takrat, ko morate v svojih zgroženih ustih speči enega ali dva velikanska cele solatne liste!- Morda niste odličen jeditelj zelenjave. V tem primeru bo šifonada našla svoje mesto na vrhu nekaterih mehiških tacojev, buritov ali nekaterih falafelov.
-
Naredite piščanca na žaru. Piščanca na žaru, ko ga berete, vam usta uidejo. Zdaj zaprite oči in si predstavljajte piščanca na žaru, obloženega s fino šifonado bazilike ali najljubšo sestavino, razrezano s tehniko šifonade. Kokoš na žaru, postrežen s špinačno krpo ali rdečo solato z vašega vrta, je jed, brez katere ne morete.- Druga prednost šifonnade je njena hitrost priprave. Prvič, ali je to prvič? Vendar kmalu pripravite drobtine v nobenem trenutku in izboljšate življenjske razmere družine in prijateljev, tako da svojim jedem dodate pridih neprimerljive lahkotnosti in jim hkrati zagotovite vitamine, ki jih vsi potrebujemo.
-
Naredite paradižnikovo juho. Ne glede na to, ali verujete ali ne, paradižnikova juha iz bazilike je užitek, ki se ga boste spominjali vse življenje. Ta juha ima posebnost, da ogreje vaše srce v dolgih zimskih večerih. Dodajte nekaj slanine na žaru in malo sira iz vašega kraja in preživeli boste izjemen večer s prijatelji.- Zelenjavna šifonada je lahko del vašega vsakdana. Zelenjava je zdrava in dobra za vaše zdravje. Če jih uživate surove s pripravo šifonade, lahko le izboljšate vaše življenjske pogoje. Dodajte nekaj zelišč iz Provanse in že ste v raju.
- Vedno uporabljajte oster kuhinjski nož. Slabo odsekan nož je nevaren za prste.
- Pri rezanju listov bodite izjemno previdni in ne dovolite otrokom, da se približajo kraju, kjer rokujete z nožem.