Kako ocvrti hrano

Vsebina

• faze
• Metoda 1 ravno cvrtje
• Metoda 2 globoko cvrtje

V tem članku: Ravno cvrtje Globoko cvrtjeReference

Ukinitev izraza cvrtje se na splošno nanaša na hrano, ki jo strežejo v barih in drugih jedilnicah. Vendar pa lahko to vrsto kulinarične priprave izpopolnite doma, z uporabo nekaj orodij in pripomočkov za kuhanje. Cvrtje živil pomeni, da jih kuhamo v določeni količini maščobe, na srednji ali visoki temperaturi. Pogosto živila v rastlinskem olju zaporedno ločimo na ocvrte dele, kar jim zagotavlja hrustljavo zunanjo in nežno srce.

faze

Metoda 1 ravno cvrtje

1. 
   

   
   Previdno izberite olje, ki ga boste uporabili. Maslo in olja z nizko stopnjo dima niso primerni za to vrsto kuhanja. Olja, ki jih priporočamo za ravno cvrtje, so olje repičnega semena, olje grozdnih semen, rastlinsko olje, koruzno olje, arašidovo olje, žafranovo olje in sončnično olje.
   • Oljčno olje se pogosto uporablja tudi za površinsko cvrtje manjše hrane.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Vzemite ponev ali ponev. Izbrani model mora biti dovolj globok, da površinsko ocvrti večino hrane. Odločite se lahko tudi za globljo ponev iz litega železa. Ne pozabite, da morate v ponev naliti le toliko olja, ki ustreza četrtini njegovega skupnega volumna.

3. 
   

   
   
   
   V ponev vlijte olje, ki ste ga izbrali, nato prižgite ogenj in opazujte vse. Upoštevajte, da če olje postane prevroče in začne proizvajati dim, tvegate, da vas opeče. Oblecite vrh z dolgimi rokavi in ​​predpasnik ter držite držala potic v bližini.

4. 
   

   
   Olje segrejte tako, da doseže temperaturo med 160 ° C in 175 ° C. Če v olje potopite leseno žlico, boste morali opazovati nastanek mehurčkov po vsem. Za natančnejše merjenje temperature olja lahko uporabite tudi termometer za cvrtje.

5. 
   

   
   Živilo dajte neposredno v olje. Ne mečite jih noter. Brizge olja lahko povzročijo hude opekline.

6. 
   

   
   Hrano obrnite, ko je eden od njihovih obrazov zlate barve. Ne pozabite preveriti kuhanja spodnje strani tako, da jo rahlo obrnete z lopatico.

7. 
   

   
   
   
   Hrano obrnite s kleščami ali lopatico. Poskusite svojo hrano razdeliti na dele iste prostornine, da lahko za vsakega določite enak čas kuhanja.

8. 
   

   
   Hrano odstranite s ponev s kleščami ali skimmerjem. Nato jih razporedite po papirnatih brisačah, tako da absorbirajo odvečno maščobo. Postrezite čim prej.

Metoda 2 globoko cvrtje

1. 
   

   
   Kupite termometer za cvrtje. To orodje vam bo omogočilo spremljanje temperature olja. Ocvrta hrana pri previsoki temperaturi gori, ocvrta hrana pa na prenizki temperaturi zmehča.

2. 
   

   
   Izberite ustrezno olje. Klasično cvrtje zahteva uporabo več olja kot ravno cvrtje. To pomeni, da je povsem mogoče, da se odločite za upoštevanje stroškov nafte. Upoštevajte, da so repično olje, arašidovo olje in krajša (rastlinska maščoba) primerni za to vrsto kuhanja in da so njihove cene nizke.

3. 
   

   
   Vložite v fritezo, vok ali ponev. Klasično cvrtje lahko dosežete tudi v ponvi iz litega železa, če so hrana, ki jo nameravate ocvrti, majhni krofi ali majhni koščki zelenjave ali mesa. Če želite ocvrtiti celega purana, boste morali investirati v cvrtnik puran.
   • Ne nalijte več kot polovice celotne prostornine izbrane posode.

4. 
   

   
   Pri ravnanju s posodo, v kateri je olje, si nadejte predpasnik, zgornji del in dolge rokave. Cvrtje je lahko grdo in nevarno. Lahko pa se naučite zmanjšati tveganje za opekline, če olje ohranjate na pravi temperaturi.

5. 
   

   
   Olje segrejte na 180 ° C. V olje vstavite termometer za cvrtje in pogosto preverjajte temperaturo, da ostane konstantna. Temperaturo olja lahko preverite tudi tako, da vržete kos belega kruha. Osvežena v eni minuti je temperatura optimalna.

6. 
   

   
   Hrano razvrstite v obroke podobne velikosti. Tako boste lahko prilagodili čas cvrtja. Upoštevajte, da vam pri globokem cvrtju hrane ni treba vračati.

7. 
   

   
   Pred cvrtjem obrišite mokro hrano. Tako boste lahko zmanjšali tveganje za brizganje.

8. 
   

   
   Hrano, ki jo je treba ocvrti, dajte v vroče olje in pri tem pazite, da pustite nekaj centimetrov prostora med obema. Če hrano zložite, je ne boste mogli enakomerno ocvrti. Če nameravate ocvrti majhno hrano, kupite košaro za cvrtje.
   • Večjo hrano lahko na krajši razdalji spustite v olje, da se ne bi razlilo.

9. 
   

   
   S skimmerjem ali košaro odstranite živilo iz olja, ko je postalo lepo zlato barvo. Nato jih pustite, da se posušijo na papirnatih brisačah, da se ne zmehčajo.

10. 
    

    
    To ocvrto hrano postrezite takoj, ko se njihova površina posuši.