Kako ocvreti kozice

Vsebina

• faze
• 1. način: Čiščenje kozic v ponvi
• 2. način cvrtja kozice cvrtja v cvrtju
• Metoda 3 Frite kozice v fritezi

V tem članku: Frite škampi na ponviFry kozice v cvrtju z globoko vsebnostjo maščobPrimanje kozic v fritezo5 Reference

Ocvrte in očiščene škampe enostavno in hitro popečemo. Kozice lahko popečete v ponvi ali ocvrte v malo masla ali olja, lahko popečete tudi v globokem cvrtniku po premazu z drobtinami ali posebej pripravljenim testo. V tem članku boste našli nekaj preprostih načinov za pripravo okusnih kozic.

faze

1. način: Čiščenje kozic v ponvi

1. 
   

   
   V ponvi stopite maslo. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici (30 ml) masla, dokler se ne stopi.
   • Maslo lahko nadomestite z olivnim oljem kot nekoliko bolj zdravo alternativo. V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje, dokler ne postane sijoče, vendar ne pustite, da se kadi.
   • Če se začne maslo ali oljčno olje kaditi, odstranite ponev iz vira toplote in zmanjšajte toploto. Po nekaj minutah postavite ponev nazaj na ogenj in dodajte malo masla ali olivnega olja, da nadomestite izgubljeno, nato pazite na ponev, da se maščoba ne začne ponovno kaditi.

2. 
   

   
   Vrnite česen. Vročemu maslu dodamo mlet česen in pražimo 30 do 60 sekund oziroma dokler ne odda močne arome, mešamo s toplotno odporno lopatico.
   • Če uporabljate sveže strok, boste potrebovali dve stroki česna.
   • Uporabite lahko tudi zemeljsko dehidrirano repo. Ko dodate sol in poper, dodajte dehidrirani mlet česen. Uporabite približno 1/4 čajne žličke (1,25 ml) dala v prahu namesto čajne žličke (5 ml) mletega svežega česna.
   • Če vam ni všeč, vam ga ni treba postavljati.

3. 
   

   
   
   
   Dodamo kozico. Kozico dajte v ponev in takoj začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler kozice ne postanejo rahlo rožnate in neprozorne.
   • Enakomerno potresemo sol in poper. Lahko poškropite želeno količino, če pa potrebujete referenco, poskusite 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli in 1/4 čajne žličke (1,25 ml) popra.

     
     

     
     
   • Čas, potreben za kuhanje škampov, se razlikuje glede na velikost. Velike kozice naj kuhajo 3-4 minute, srednje velike kozice naj kuhajo 2,5-1,3 minute, majhne kozice pa kuhane 2-2,5 minute.

     
     

     
     
   • Med kuhanjem s lopatico občasno premešajte kozice.

     
     

     
     
   • Ponev ne napolnite s kozicami. Kozice morajo imeti dovolj prostora, da se namestijo v ponev, ne da bi jih prekrivale. Če to ni mogoče, kuhajte kozice v dveh (ali več) korakih, tako da dodate maslo ali olivno olje za drugo skupino kozic.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Nalijte nekaj limoninega soka čez kozico. Čez kozico dajte 3 do 4 žlice (45 do 60 ml) limoninega soka. Pustite jih v soku za kuhanje eno minuto, preden kozico odstranite iz vira toplote.
   • Limonin sok ni obvezen, če vam ni všeč limona, ga ne dajte.
   • Po dodajanju limoninega soka kozice ne pustite, da se kuhajo predolgo. Ko kozice postanejo neprozorne, so tehnično pripravljene na okus. Če jih pustite, da se v limoninem soku kuhajo predolgo, jih lahko prekuhate.

5. 
   

   
   Postrezite vroče kozice. Kozico odstranimo iz vira toplote in takoj postrežemo v krožniku ali v posameznih posodah.

2. način cvrtja kozice cvrtja v cvrtju

1. 
   

   
   V cvrtniku segrejte olje. Rastlinsko olje nalijte v cvrtnik in ga segrejte na temperaturo 190 ° C.
   • Če cvrtnika nimate, lahko uporabite ponev ali veliko ponev. Na štedilniku segrejte olje na visoki vročini.
   • Preverite temperaturo olja s kuhinjskim termometrom. Pazite na temperaturo ves čas kuhanja, da se prepričate, da temperatura olja ne pade ali naraste preveč.

2. 
   

   
   Zmešajte drobtine s soljo in poprom. Zmešajte z vilicami drobtine s krušnimi drobtinami, soljo in poprom v skledi ali plitvi posodi.
   • Namesto sklede za solato lahko uporabite globok krožnik.
   • Panko kruh je vrsta krušnih drobtin, ki se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji. Ima lahko in zračno ure v primerjavi s tradicionalnimi krušnimi drobtinami, zaradi česar je mogoče narediti popečene kozice, ki bodo lažje.
   • Če ne najdete drobtin panko, ga nadomestite z običajnimi drobtinami.
   • Če niste prepričani, koliko soli in popra uporabite, uporabite 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli in 1/4 čajne žličke (1,25 ml) črnega popra.
3. Kozico potopite v pretepeno jajce. Vsako kozico v potopljeno jajce popolnoma potopite tako, da jo popolnoma pokrijete.
   • Pred tem rahlo stepemo jajce z vilicami.

     
     

     
     
   • Vsako kozico za trenutek odcedite nad posodo, da odvečno jajce odteče. V nasprotnem primeru se bodo drobtine lepile neenakomerno in se ponekod lahko zasukajo.

     
     

     
     
   • Med tem korakom lahko uporabite prste ali pa uporabite kuhinjske prste, da prsti ne postanejo lepljivi z jajcem.

4. 
   

   
   Kozico damo v krušne drobtine. Vsako jajčno pokrito kozico takoj prestavite v krušne drobtine in jih obrnite, da jih pokrijete na vse strani.
   • Tako kot jajce držite vsako kozico na vrhu posode in rahlo potresite, da odstranite odvečne drobtine.

5. 
   

   
   Kozice na vročem olju pražimo 2 do 3 minute. V vročem olju potopite nekaj kozic, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave.
   • V notranjosti naj bodo kozice neprozorne.

     
     

     
     
   • V cvrtnik postavite naenkrat le nekaj kozic, tako da se med kuhanjem lahko premaknete.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Postrezite vroče kozice. Kozice kozice odstranite iz olja in jih pustite, da se odcedijo na krožniku, prekritem s papirnato brisačo. Kozico postrezite po minuti ali dveh.
   • S skimmerjem odstranite kozico iz vročega olja.
   • Natrijev papir je bistvenega pomena, saj bo absorbil odvečno olje na kozici. Lahko jih položite tudi na papir vrste papirja, vendar je papir vsekakor veliko bolj vpojen.

Metoda 3 Frite kozice v fritezi

1. 
   

   
   Segrejte olje. Rastlinsko olje nalijte v cvrtnik in segrevajte, dokler temperatura ne doseže 190 ° C.
   • Če cvrtnika nimate, namesto tega uporabite veliko ponev ali ponev. Na štedilniku segrejte olje na visoki vročini.
   • Preverite temperaturo olja s kuhinjskim termometrom. Zmanjšajte toploto, če se olje preveč segreje, in povečajte, če je temperatura prenizka.

2. 
   

   
   Olupite mleko, sirotko in vročo omako. Združite te tekoče sestavine v plitvi posodi ali solatni skledi. Sestavine pretepajte, dokler se dobro ne zmešajo.
   • Uporabite veliko posodo ali veliko posodo za solato. Če je posoda preozka, bo kozice kasneje težko potopiti.
   • Če ne marate začinjenega kuhanja, nalijte manj vroče omake ali ga sploh ne dajte.

3. 
   

   
   Moko zmešajte s koruzno moko, črnim poprom in soljo. Te sestavine združite v drugi plitvi posodi in mešajte, dokler se lepo ne zmešajo.
   • Uporabite posodo s široko odprtino.
   • Če niste prepričani o količini soli in popra, ki jo želite uporabiti, dodajte 3 čajne žličke (15 ml) soli in 2 čajni žlički (10 ml) mletega črnega popra.

4. 
   

   
   Kozice potopite v mešanico z mlekom. Umijte si roke in vsako kozico v mleko položite s prsti ali s kuhinjskimi krpami, tako da jih popolnoma prekrijete z mlekom.
   • Kozico odcedite nad posodo, da odstranite odvečno mleko, preden nadaljujete na naslednji korak.

5. 
   

   
   Kozico damo v mešanico z moko. Vsako kozico prestavite iz posode, v kateri je mleko, v posodo z moko, jo obrnite, da se popolnoma prekrije.
   • Dotaknite se jih rahlo nad posodo, da spusti odvečno moko.

6. 
   

   
   Kozice pražite 2 do 3 minute. Kozico damo v cvrtnik in pražimo do zlato rjave barve.
   • Kozice naj bodo v notranjosti neprozorne.
   • Hkrati prepražite nekaj kozic. Pustite jim prostor v fritezi, ne odlagajte jih skupaj.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Postrezite vroče kozice. Kozice odstranite s cvrtja s skimerjem in pustite, da se odtečejo v posodo, prekrito s papirnato brisačo. Kozice postrezite po nekaj minutah, ko so še vroče.