Kako kaditi prsni koš

Vsebina

• faze
• 1. del Pridobiti lep kos prsi
• 2. del Priprava prsi
• 3. del Kajenje prsi
• 4. del Postrezite prekajen trebuh

V tem članku: Pridobitev lepega kosička prsi Pripravi kos prsiPosnubi kos prsiPosluži prekajene prsi

Nekaj ​​mesa lahko konkurira okusu ali aromi lepega kosa prekajenega trebuha. Kajenje koščka prsi zahteva posebno pozornost in na njem morate porabiti malo časa, a ko boste zagledali nasmehe svojih gostov, boste vedeli, da ni zapravljen čas. Naučite se hitro, kako izbrati svoje meso, kako ga pripraviti, kako ga kaditi kot strokovnjak in kako ga postreči svojim gostom.

faze

1. del Pridobiti lep kos prsi

1. Se vidimo v svoji najljubši mesnici. Pridobite sveže meso. Ker boste nekaj časa namenili pripravi in ​​kajenju dojk, izberite sveže meso. Košček kakovostnih prsi je temno rdeče barve. Ure mora biti nežen, vendar elastičen in vonj mora biti prijeten.
   • Vzemite košček prsi, ki ni bil zamrznjen. Če kadite meso, ki je bilo zamrznjeno, ne bo vlažno kot meso, ki ni bilo zamrznjeno.
   • Vzemite kos prsi v roke. Če meso ponavadi pade ali če je meso trdo, meso ni sveže ali je kos, ki je bil zamrznjen.

2. 
   

   
   Preglejte meso. Izberite kos prsi, ki je prekrit s tanko plastjo maščobe in ima lepo barvanje maščobe. Prekajeni trebuh je zaradi te maščobe, ki prekriva meso in ga križa, zelo nežen, kar med kuhanjem prinaša njegov neprimerljiv okus in mu daje neprimerljivo sečnico. Meso se bo topilo v ustih kot slast bogov.
   • Vaš prsni kos ne sme biti popolnoma prekrit z maščobo. Njegov raven del delno ali v celoti manjka.
   • Maščoba na vašem prsih naj bo lepe svetlo bele barve. Če ima maščoba rumeno barvo, je meso zamrznjeno ali pa nima svežine, ki si jo želite.

3. 
   

   
   
   
   Izberite velikost prsi. Izberite kos prsi, ki tehta od štiri do šest kilogramov, da boste lahko navdušili številne goste. Košček, ki tehta manj kot štiri kilograme, bo kuhal prehitro in njegov okus ne bo dovolj privlačen. Košček, ki tehta več kot šest kilogramov, pa se bo kuhal prepočasi in ure ne bo na koncu kuhanja zelo vlažna.

2. del Priprava prsi

1. 
   

   
   Predvideti. Priprava bo poudarila vaš užitek, če boste zaužili svoje čudovite prekajene prsi, saj boste mesu omogočili, da je do popolnosti nežno. Če si ne boste vzeli časa za pripravo prsi, ne bo tako mehka, kot bi morala biti po kajenju. Meso pripravite dan pred kajenjem.

2. 
   

   
   Odstranite nepotrebno maščobo. Če je plast maščobe, ki pokriva vaše prsi, preveč gosta, dim ne bo pravilno parfumiral mesa. Vzemite si čas, da z ostrim kuhinjskim nožem odstranite odvečno maščobo, da pustite enakomerno plast debelo več kot pol centimetra.

3. 
   

   
   
   
   Pripravite marinado. Dojko lahko marinirate ali preprosto pokrijete z začimbami. Marinada, v kateri meso pustite celo noč, vam bo omogočila bolj mehko meso.
   • Če je vaše meso zelo nežno, ga lahko preprosto prekrijete z začimbno mešanico, ki ste jo kupili v trgovini ali pa lahko dodate začimbno mešanico, ki ste jo pripravili sami. Če želite to narediti, v skledi previdno zmešajte mlet česen z mletim prijavo, nato dodajte papriko, sol in poper. Vključite lahko tudi aromatična zelišča po lastni izbiri ali malo sladkorja, da zmehčate okus. Mešanico nalijemo na kos prsi in v celoti pokrijemo mesne začimbe, tako da jo rahlo vmasiramo.
   • Izberete lahko marinado iz trgovine z živili ali pa ustvarite zelo enostavno marinado z mešanjem začimb s provanskimi zelišči, rjavim sladkorjem, javorjevim sirupom (neobvezno), kis, sol, mleti črni poper in dodajte ekstra deviško oljčno olje. Nato postavite dojko v veliko posodo in jo vlijte v marinado. Meso večkrat obrnite, da se dobro marinira.

4. 
   

   
   Položite skrinjo v hladilnik. Če meso marinirate, posodo zaprite s pokrovom ali s listom celofana ali folije. Če ste pripravili začimbno mešanico, zavijte prsni kos v list celofanskega papirja. Nato pustite meso v hladilniku za celo noč.

5. 
   

   
   Meso vzamemo iz hladilnika. Naslednji dan meso vzamemo iz hladilnika in ga pred kajenjem pustimo nekaj ur na sobni temperaturi. Tako boste lahko kos prsnega koša enakomerno kuhali, saj če je prehladno, vaše meso ne bo kuhalo pravilno.

3. del Kajenje prsi

1. 
   

   
   Pripravite svoj kadilec. Kadilnica omogoča, da se dojke kuhajo zelo počasi z indirektno toploto. Maščoba bo vašemu mesu prinesla neverjeten okus, obenem pa mu prinesla ure z izjemno mehkobo. Če nimate kadilnice, lahko meso preprosto kadite z običajnim žarom.
   • Vaš prsni kos mora kuhati s posredno vročino, zato če uporabljate plinski žar, prižgite samo eno stran žara. Če uporabljate žar na oglju, položite vse kose oglja na eno stran žara.
   • Navlažite ostružke iz trdega lesa in jih položite na kose oglja vsaj eno uro pred kuhanjem vašega mesa. Proizvajale bodo dim, ki je potreben za kuhanje vaših prsi. Če uporabljate plinski žar, mokre sekance položite v list aluminijaste folije, zaprite list, da ustvarite paket in na vrhu naredite luknje, da lahko dim uhaja. Paket žetonov postavite na toplotni vir.
   • Pod kraj, kamor boste odlagali meso za kajenje, postavite ponev ali posodo, da boste ujeli maščobo, ki bo tekla med kuhanjem na vaših prsih.

2. 
   

   
   Košček piščanca dajte na žar. Meso postavite na stran, kjer ni oglja (ali stran nasproti gorilnika, ki je prižgan), da se lahko kuha s posredno toploto. Zaprite pokrov žara (ali zaprite svoj kadilec) in pustite, da se prsni koš kuha eno uro in petnajst minut na vsakih petsto gramov mesa. Vsakih petintrideset ali štirideset minut obrnite prsni koš s kuhinjskimi krpami. Po zavijanju mesa zaprite pokrov takoj.
   • Med kuhanjem morate vzdrževati temperaturo med petinpetdeset in sto petindvajset stopinj Celzija. Najbolje je biti čim bližje devetdeset in pet stopinj Celzija.
   • Na polovici časa kuhanja prsi vam meso s kuhinjsko krtačo operite z marinado ali omako. To je, da dodate malo vlage in okusa svojemu mesu. To storite enkrat, kajti ko odprete pokrov, se iz vašega žara ali kadilca izteka dim.

3. 
   

   
   Končajte kuhanje. Vaša prsa je kuhana, ko njena notranja temperatura doseže osemindvajset stopinj Celzija. Pustite ga nekaj časa v kadilnici (ali na žaru), dokler notranja temperatura ne doseže osemdeset in pet stopinj Celzija. Nato odstranite meso iz kadilca in ga prenesite na leseno desko za rezanje.

4. del Postrezite prekajen trebuh

1. 
   

   
   Izrežite meso. S pomočjo ostrega kuhinjskega noža prsni koš narežite na rezine želene debeline. Meso vedno odrežite stran od vlaken, saj bo zelo mehko.

2. 
   

   
   Postrezite svoje izjemne prsi iz dima. Meso servirajte v posameznih krožnikih z zelenjavo po lastni izbiri. Priložite ga lahko z omako z žara ali omako po vaši pripravi. Če postavite kos prsi med dve rezini hrustljave bagute, boste dobili sočen sendvič.

• Lep košček svežih prsi
• Rolo celofanskega papirja
• Marinada ali mešanica začimb
• Čips iz trdega lesa
• Dimnica ali žar
• Kuhanje sokov
• Par kuhinjskih prt
• Oster kuhinjski nož
• Rezalna deska