Vsebina
je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka so pri urejanju in izboljševanju sodelovali prostovoljni avtorji.Dimljeni losos je jed, običajno rezervirana za posebne priložnosti; kajenje dejansko poveča okus te raznovrstne mastne ribe. Domače dimljene losose si lahko naredite doma, če imate lastno opremo. Vendar se zavedajte, da je še posebej enostavno povzročiti širjenje neželenih bakterij, zato če ribe ne zaužijete takoj, ko operete prekajene, morate takoj shranite pravilno, bodisi z zamrzovanjem bodisi s konzerviranjem. Opomba: Predvidevamo, da že imate opremo za kajenje in da jo znate uporabljati za hladno kajenje ali vroče kajenje.
sestavine
- Losos
- Slanica (1 skodelica soli, 7 skodelic vode za 1 - 1,5 kg rib)
faze
- 7 Postrezite takoj. Preostanke je treba dati v hladilnik in zaužiti v enem ali dveh dneh. Ribe ne puščajte dlje časa na sobni temperaturi. je ni prekajen, ima samo dimljen okus. oglaševanje
nasveti
- Bolje je kaditi samo losos, namesto da poskušate kaditi več vrst rib hkrati. Različne ribe imajo različne čase kajenja.
- Kateri les uporabiti? Odvisno je od vrste lesa, do katerega imate dostop in od katerega imate radi. Američani cenijo les dhickory, Angleži pa raje hrast. Uporabljajo se lahko tudi bukev, jabolko, kostanj, breza in jagodičja.
- Električni kadilci, pripravljeni za enostavno kajenje lososa, so na voljo v večini trgovin z gospodinjskimi aparati. Sledite navodilom, ki so značilne za napravo. Izberite takega, ki vam omogoča, da uporabite dhickory čips ali hrast za ustvarjanje dima, kar vam bo dalo odličen okus dima.
opozorila
- Morate biti zelo previdni, da preprečite prihod bakterij, ko kadite ribe. Ne zanemarjajte katerega od korakov in če dvomite, vrzite ribe.
- Temperaturo je treba nadzorovati in nikoli ne sme pasti pod nastavljeno temperaturo.Če se temperature preveč spustijo ali če niste prepričani o običajni temperaturi med kajenjem, jo zavrzite in poskusite z drugo.
Potrebni elementi
- Ribe
- Orodja za pripravo
- Stojala za sušenje / mozniki / kavlji itd.
- Kadilnica (in znanje, da lahko deluje)
- Les, primeren za kajenje (glej nasvete zgoraj)
- Sestavine za slanico
- Film za hrano, vosek papir, muslin za shranjevanje; lahko uporabite tudi film za obdajanje rib v primeru zamrzovanja.