Vsebina
V tem članku: Priprava kozicRoasting Kozice6 Reference
Če imate radi morske jedi, boste imeli radi škampe na žaru! Kozice iz žara lahko pripravite zelo enostavno in v nobenem trenutku boste dobili neverjetno okusno jed. V najbližji ribiški trgovini pojdite nekaj velikih kozic in se vrnite in pripravite recept, ki ga ponujamo v tem članku, in v nekaj trenutkih boste okusili sočne kozice na žaru.
faze
1. način: Pripravite kozice
-
Kupite kozice. Kozice kupite v svoji najljubši trgovini z ribami. Če jih ne boste jedli isti dan, jih dajte v svoj zamrzovalnik, kozic ne hranite v hladilniku, ko so surove. Če lahko, kupite sveže kozice isti dan, ko jih skuhate. Najboljše je, da si privoščite velike kozice (ali velikanske kozice), ker majhne ne bodo tako okusne.- Kozice so lahko različnih barv. Obstajajo sive kozice, rjave kozice, sivo-zelene kozice in kozice.
-
Okrasite kozice. Kozice lahko pečete z školjkami ali brez njih, nekateri jih pojedo s karapačem. Če zapustite karapacije, bo njihovo meso mehkejše in bodo imele bolj izrazit okus (pred uživanjem jih lahko lupite). Če lupino odstranite, preden kozico naribate, bo marinada bolje prepojila meso vaših rakov in njihov okus bo bolj začinjen. Če želite svoje školjke lupiti, odstranite njihovo lupino in pustite rep, ker boste kozico držali za rep, da se bo namočila v omaki ali majonezi vašega pripravka.- Previdno odprite lupino na vrhu vaše kozice s pari škarje ali z ostrim kuhinjskim nožem, pri tem pazite, da ne odrežete mesa. Nekatere vrste kozic imajo zelo mehko lupino, če je to tako, jih lahko samo lupite s prsti.
-
Očistite kozice. Z ostrim nožem naredite rahlo rez na zadnji strani kozice in odstranite črno žilo pod površino hrbta, tako da svoje rake držite pod pipo. Lažje je odstraniti žilo iz velikanskih kozic kot majhne kozice. Odstranjevanje žile ni nujno, vendar ta žila ni dobrega okusa in običajno vsebuje pesek, zaradi česar je uživanje kozic neprijetno.- Če žile po odpiranju kozic ne ločite, je to verjetno zato, ker jih je ribnik že očistil.
-
Naredite marinado. Okus kozic lahko prilagodite tako, da marinirate. Obstaja nešteto načinov za pripravo marinade, lahko naredite vlečeno marinado, z zelišči, sladko in rahlo sladko ali slano. Očiščene kozice dajte v veliko solatno skledo in jih obložite z marinado po vaši izbiri. Posodo pokrijemo s pokrovom, listom celofana ali listom aluminijaste folije in postavimo v hladilnik, da se vaše kozice marinirajo od trideset minut do ure.- Rake lahko preprosto premažete tudi z ekstra deviškim oljčnim oljem s pomočjo kuhinjske krtače.
- Da bi kozici dali dvignjen okus, jih premažite z olivnim oljem in jih obložite z začimbami ali kajenskim poprom.
2. način Toast kozice
-
Na stojalo ali nabodala. Kozice lahko pečete na žaru v košarici za peko na žaru, lahko pa naredite tudi kebab. Posebna priprava ni na žaru na žični stojalu ali v košarici za žar. Če uporabljate lesena nabodala, morate nekaj ur namočiti v hladni vodi, preden pripravite nabodala, saj bo les med kuhanjem škampov izgoreval. Ne glede na to, ali uporabljate nabodene naboje ali ne, morate kozico postaviti med sedem in deset centimetrov nad virom toplote.- Kovinskih nabiralnikov ni treba navlažiti in dosegli boste enak rezultat kot z uporabo lesenih vložkov.
-
Kozico naribajte. Kozico na žaru pecite pet do sedem minut. Po dveh ali treh minutah jih obrnite, da se obe strani na enak način pokrijeta. Pazite na kuhanje vaših rakov, meso kozic bo postopoma postalo neprozorno, njihova površina pa bo prevzela rožnato barvo. Če škampe še niste oprali, se bo njihov karapace med žarom rahlo rjavil.- Kozice ne kuhajte predolgo, saj bo njihovo meso postalo gumijasto in trdo in v tem primeru boste žal dovolj daleč od želenega rezultata.
-
Kozico odstranite z žara. Ko je kuhanje končano, položite svoje prijetne kozice na krožnik. Ne uporabljajte posode, na katero ste dali kozice, ko so bile surove. Če kuhano hrano položite na posodo, na katero ste postavili surovo hrano, jo lahko kontaminirate. Uživajte v svojih sočnih kozicah na žaru brez čakanja, saj so okusne, ko so vroče. -
Dober apetit!