Kako dvigniti fileje postrvi

Vsebina

• faze
• 1. način Dvignite mreže
• 2. način Dvignite fileje postrvi s škarjami
• 3. način Dvignite fileje po kuhanju

V tem članku: Dvigovanje mrežDviganje postrvi s škarjami Dvigovanje filetov po kuhanju10 Reference

Ali ni nič boljšega od sveže ribe, a se morda sprašujete, kako pripraviti svoj ulov dneva za žar? Ni zelo težko dvigniti filejev srednje velike postrvi in ​​to lahko storite pred kuhanjem. Najpomembneje si je zapomniti, da je zgradba okostja rib zelo preprosta in z nekaj občutljivimi gibi boste lahko v naglici odstranili večino kosti.

faze

1. način Dvignite mreže

1. 
   

   
   Vzemi glavo ribe. To metodo morate uporabiti, če želite postreči najboljši del ribe, namesto da jo pripravite v celoti. Začnite z rezanjem vratu postrvi tik pod škrge. Nožu dajte kot, tako da ga usmerite proti glavi, da ostane na telesu čim več mesa.
   • Pri pripravi ribe vedno uporabite nož za file ali drugo ostro rezilo. Tako boste lahko dobili natančnejše kose, ki puščajo več mesa.

2. 
   

   
   Izrežite prvo mrežo. Sledite vrhu hrbtenice. Ribe postavite na stran s trebuhom obrnjenim proti sebi. Začnite z majhnim rezom na vrhu hrbtenice, kjer ste odrezali glavo. V to luknjo vstavite nož za fileje in ga vodite po dolžini rib tik nad hrbtenico. Končajte z rezanjem odseka na dnu repa. Zdaj imate čisto, mesnato mrežo.
   • Če boste prerezali preblizu hrbtenice, boste zaslišali značilen zvok, ki nakazuje, da ste prerezali grebene rebraste kletke.

3. 
   

   
   
   
   Izrežite drugo mrežo. Postrv obrnite na drugo stran in ponovite iste korake. Začnite z odprtino na glavi in ​​potisnite nož čez zgornji rob hrbtenice, dokler ne odstranite celotne mreže.

4. 
   

   
   Odstranite robove. Vsako mrežo položite na kožno stran in vzemite robove, ki jih najdete. Z nožem postrgajte meso ali ročno vzemite robove, ki jih vidite, tako da zložite vsako mrežo, da bodo izstopali. Nič ni hujšega, kot če najdete usta polna kosti, medtem ko jeste okusno ribo.
   • Ne skrbite, če ne boste odstranili vseh robov, tudi profesionalni kuharji jih včasih zapustijo.

5. 
   

   
   Znebite se kože. Zdaj, ko imate svoje fileje postrvi, potrebujete samo rez, da odstranite kožo. Vsako fileto vzemite za rep in s pomočjo noža za filete odrežite meso pod določenim kotom, dokler ne dosežete zgornjega sloja kože. Nato potisnite nož do konca vzdolž mreže, medtem ko kožo rahlo vlečete v nasprotno smer. Nato naj bi se enostavno odlepil. Ponovite z drugim filejem in zdaj so pripravljeni za peko na žaru, pečenje ali ocvrtje!
   • Čeprav pred kuhanjem ni obvezno odstraniti kože, to običajno storimo s pripravo filetov, saj s tem ribe lažje pojemo.

2. način Dvignite fileje postrvi s škarjami

1. 
   

   
   
   
   Izrežite dele, ki štrlijo. Če ga želite postreči celega, vam bo tehnika s škarjami omogočila, da ribe ostanejo nedotaknjene. Začnite z rezanjem plavuti, repa in konic, ki štrlijo s kože s škarjami, da jih pozneje ne boste motili. Če postrv še vedno ima glavo, jo z ostrim nožem razrežite pod škrge, tik pod glavo. Obstaja naravna zareza, to je popoln kraj za nož in odstranitev glave.
   • Pred kuhanjem ni potrebno odstraniti kože.
   • Ko mu odsekate glavo, pritisnite nož in tapnite hrbtni del rezila, da odrežete vretenca, ne da bi poškodovali ribe.

2. 
   

   
   Izrežite vzdolž trebuha. Po odrezu glave naredite majhen zarez v zgornjem delu trebuha živali. Trebuh počasi rezite v smeri dolžine. S škarjami se počasi in redno premikajte, da dobite čist rez in da se izognete postrvi. Nadaljujte z rezanjem po celotni dolžini trebuha tako, da se ustavite, ko pridete do dna repa.
   • Surova riba včasih vsebuje majhne škodljivce in škodljive bakterije. Ne pozabite dobro oprati škarje po uporabi.

3. 
   

   
   Odstranite hrbtenico. Odprite telo ribe tako, da ga ločite na ravni skodelice, ki ste jo pravkar naredili. Meso položite na desko za rezanje. Pustite ozko, dolgočasno orodje, kot je ročaj noža ali prsta po zadnji strani postrvi, kjer je hrbtenica. Nanjo rahlo pritisnite in naredite nekaj hitrih prehodov. Tako boste odstranili vretence, da jih boste lažje odstranili.
   • Pazite, da ne pritisnete premočno, da ne poškodujete mesa. Namen te manipulacije je začeti odstranjevanje vretenc in kosti z mesa rib.

4. 
   

   
   Vzemite okostje. Postrv obrnite na glavo, koža pa proti rezalni plošči. Ujeti vretenca, ki je najbližje repu, in ga povlecite, da se hrbtenica odstrani od mesa. Potegnite počasi in počasi, pri tem pazite, da se meso ne raztrga in ne zlomi robov. Če vam gre dobro, naj bodo rebra brez težav prišla s hrbtenico.
   • Prav tako lahko kopate po robovih hrbtenice z nožem za fileje, če ga imate težave izvleči v enem kosu.
   • Ne skrbite, če robovi ne odlepijo z mesa, kot si predstavljate. Kasneje jih boste izpustili.

5. 
   

   
   Odstranite preostale robove. Ko ste odstranili vretenca in grebene, boste imeli na sredini lep kos ribe, ki ga boste razrezali na polovico in ga odprli na pol, temu pravimo "rez metulja". Ribe postavite na kožno stran na rezalno desko in rezilo noža postavite vzdolž dolžine ribe, s čimer dajete rahel kot. To omogoča, da se pojavijo majhni občutljivi grebeni reber, ki lahko ostanejo v mesu, tako da jih je lažje odstraniti z roko ali s pinceto.
   • Večina preostalih grebenov je v temnejšem mesu proti središču rib.
   • Odstranite jih čim več, da se izognete neprijetnim presenečenjem, medtem ko jeste.

3. način Dvignite fileje po kuhanju

1. 
   

   
   Skuhajte postrvi. Pri tej metodi jo morate najprej kuhati, preden želite odstraniti robove. Vročina kuhanja bo zmehčala vezivna tkiva okoli hrbtenice in lažje jo boste izvlekli. Poleg tega, če postrv skuhate, preden dvignete fileje, lahko bolje ohranite njen naravni okus in robove lahko hitro in brez truda potegnete ven.
   • Uporabite lahko način kuhanja, ki vam je ljubši, dokler toploto ne uporabljate dovolj visoko, da toploto kuhate, ne da bi padli na koščke (na primer bodite pozorni na cvrtje).

2. 
   

   
   Na dnu repa naredite majhen rez. Če ste skuhali cele ribe, dvignite rep in poiščite začetek mrež tik spodaj. V nasprotnem primeru, če je rep že odrezan, začnite od tam. Naredite rez z nožem ali vstavite vilice. Tako nastane pot, po kateri boste kosti izvlekli iz mesa.
   • Morali bi najti najboljše mesto za odstranjevanje hrbtenice, tako da sledite rezu, ki je narejen za izpraznitev živali, ki naj se konča na dnu repa.

3. 
   

   
   Dvignite rep tako, da vlečete meso. Z nožem ali vilico držite ribe in dvignite rep stran od mesa. Na ta način bi morali z enim čistim gibom izvleči vse robove.

4. 
   

   
   Ponovite na drugi strani. Medtem ko držite rep, obrnite ribe. Meso odrežite na drugi strani in potegnite rep, da izvlečete hrbtenico. Zdaj ste odstranili vse kosti in meso morate pojesti le.
   • Čeprav vretenc in kosti po kuhanju ne bi smelo biti težko, se prepričajte, da jih niste pozabili.