Vsebina
V tem članku: Priprava balutEating the balut14 References
Balut je hrana s Filipinov, ki je narejena iz oplojenega jajčeca in inkubirane kuhane račke. Ta prigrizek je zelo pogost in priljubljen v jugovzhodni Aziji in tradicija pravi, da ga je treba jesti neposredno iz jajčne lupine. V restavracijah postaja vse bolj priljubljena, večino časa pa ostaja poceni prigrizek, ki ga zaužijemo med pitjem piva. Ker so jajčeca oplojena in inkubirana, vsebujejo zarodek rače. Dlje kot je jajce inkubirano, bolj se zarodek goji, balus pa jedo, medtem ko so kosti še vedno dovolj mehke, da jih lahko pojemo hkrati.
faze
1. del Priprava balut
-
Poiščite prodajalca, ki ga ponuja. Morda ga je težko najti, vendar boste imeli več sreče ob restavracijah ali trgovinah filipinskih izdelkov in celo med kmetovalci rac, ki bi vam lahko prodali oplojena surova jajca.- Balutna jajca običajno inkubiramo 16 do 18 dni, preden jih skuhamo in pojemo.
- Poiščite jajca z debelimi lupinami brez razpok.
-
V ponvi zavremo vodo. Ponev napolnite z vodo in kuhajte na visoki vročini. Ko voda zavre, s parom ali žlico ohlapno vstavite jajce vanj. Položite pokrov, zmanjšajte ogenj na srednjem ognju in kuhajte pol ure. -
Vzemite jajce iz vode. Po pol ure z gumijami ali žlico vzamemo jajce ven in ga potopimo v posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Tako boste kuhanje prenehali in se hitreje ohladili. -
Postrezite s pivom. Če postrežete balut za zabavo ali skupino ljudi, ga tradicionalno postrežemo kot kvanco s pivom. Jajca preprosto dajte v košarico ali skledo in postrezite z začimbami, ki jih želite. Poskrbite, da imajo vsi skodelico za jajca, plitvo posodo in žlico.
2. del Jesti balut
-
Poiščite okroglo konico jajca. Nekatere bi lahko prodali z oznako na njej, ki označuje, kje bi jo morali odpreti. Če jih ni, poiščite ravno in okroglo točko (nasprotno od tiste, ki je bolj poudarjena).- Jajce položite v skodelico jajca ali ramekin s koničastim koncem, usmerjenim navzdol. Če ga nimate, uporabite majhno skodelico ali krožnik.
- Koničasti del vsebuje jajčni beljak, medtem ko okrogel del vsebuje rumeno in brozgo.
-
Lupino razbijemo z žlico. S hrbtno žlico trikrat udarite ob okrogli del jajca, da lupino razbijete. Odstranite koščke zdrobljene lupine, da naredite odprtino na vrhu jajca, pri čemer pazite, da školjka ne pade v juho.- Odprtina naj bo velikosti pokrovčka za steklenico.
- S prsti izvlecite plast kože, ki ščiti jajce pod lupino. Tako sprosti juha.
-
Pripravite začimbo. Balut pogosto jedo s soljo, poprom, kisom, čilijem ali sesekljano zeleno špinačo. Vzemite želene začimbe in jih zmešajte v manjši posodi. -
Začinimo in popijemo juho. Vzemite žlico začimbe in jo nalijte v luknjo, ki ste jo naredili v lupini. Z žlico nežno vmešajte v juho.- Ko jo začinite po želji, lahko nosite jajce do ust, da juho sesa neposredno iz lupine.
-
Prelomite preostanek lupine. Ko sesati juho, s prsti izvlecite preostalo lupino in jo olupite, da izpostavite notranjost jajčeca. -
Pojejte jajce. Trenutno obstajata dva osnovna načina uživanja jajc. Začinite ga lahko tako, da ga potresete ali razvaljate v začimbi, ki ste jo pripravili. Lahko pa pojeste rumeno in limfon v enem ali dveh zalogajih.- Če želite malo bolj uživati v jajcu, lahko z žlico razbijete nekaj rumenjakov in jih potopite v skledo z začimbami. Ko pojeste rumenjak, lahko vzamete zarodek in ga pojeste v majhnih kosih na enak način.
- Balut beli je užiten, vendar ga nekateri ne jedo, ker je žvečen.