Vsebina
V tem članku: Izbira breskev Jedi surove breskvePeach kuhar11 Reference
Breskve spadajo med najbolj priljubljene sadeže na svetu, zato prihajajo s Kitajske, kjer so jih gojili 1000 let pred našim štetjem. Pred našim štetjem in kjer so neveste na poročni dan nosile cvetove breskev. Rimljani so ga poimenovali "perzijsko jabolko" in breskve so na ladjah Christopher Columbus odpotovale v Severno Ameriko. So okusne, preproste in jih je zelo enostavno najti. Izberete jih lahko zrele, jeste jih surove ali kuhane.
faze
1. del Izbira breskev
-
Kupite breskve, ko je sezona. Najboljše breskve so tiste, ki se gojijo lokalno, pobrane v zrelosti, pripravljene, da padejo z drevesa. Glede na to, od kod prihajajo, se sezona lahko nekoliko razlikuje. V Franciji breskve običajno jedo poleti, od junija do septembra. V Franciji obstaja skoraj 300 sort breskev. Med drugimi lahko najdete naslednje.- Koralina
- lazurite
- Valentinovo
- LAlexandra
- Čutenje
- Bellerime
- Corundum
- Manon
-
Izberite zrele breskve. Bolje je izbrati zrele breskve in jih zaužiti v dveh do treh dneh. Trgovine ponavadi kupijo njihove dokaj čvrste breskve, vendar jih nekatere odtrgajo zunaj sonca v sobi pri sobni temperaturi od 3 do 7 dni. Če jih ohladimo, bodo breskve prenehale rasti. Dajte jih v vrečko in ohladite, ko dosežejo zrelost, ki jo iščete.- Izberite breskve, ki so težje, kot se zdijo. To je znak čvrstega, sočnega trdnega mesa.
- Ne mudi se, če bi videli, ali se "seksajo". Če jih stisnete, posujete breskve, ki bodo hitreje gnile tja, kamor ste pritisnili.
- Nekatere zrele breskve imajo na steblu močno aromo, čeprav nekatere sorte dišijo bolj kot druge.
-
Odkrijte različne sorte breskev. Gojijo skoraj 3000 let, imajo na stotine različnih družin po vsem svetu. Odvisno od lokacije boste našli breskve z rumenim ali belim mesom.- Najboljša sorta? Tistega, ki je na voljo lokalno. Lokalno pridelane breskve zagotavljajo boljšo svežino in sočnost, saj se pri prometu manj poškodujejo.
- Fruit of South par excellence, je eden vodilnih izdelkov Languedoc-Roussillon. Tam gojijo približno šestdeset sort, kot so Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Vse breskve so s prilepljenim jedrcem ali ne, odvisno od tega, ali je pritrjen na meso ali ne. Hibridne sorte obstajajo tudi.
- "Talilna breskev" najpogosteje prihaja z lepljivo sredico in se prodaja za običajno porabo. Ko so zrele, se stopijo breskve izredno sočne, kot da bi se meso dobesedno topilo. Taljeni ostanejo nekoliko trdnejši in se uporabljajo za ohranitev.
-
Pravilno jih razporedite. Ko kupite breskve, odstranite rep in jih položite, položi steblo navzdol, na tkanino, kjer lahko dihajo in dokončajo zrelost.Brisača bo popolna. Breskve pokrijemo s svetlo brisačo, da dozorijo. Položite jih v hladilnik z dovolj prostora v papirnati vrečki, ko se meso rahlo zmehča in začne sproščati aromo.- Breskve je treba pojesti v nekaj dneh, ko jih ohladimo. V manj kot enem tednu bodo prestari. Breskve ne hranite v zaprti plastični vrečki, kar bo spodbudilo gnitje.
- Če želite zamrzniti breskve, jih najprej blanširajte, nato pa kožo odstranite z nožem in narežite rezine. Shranjujte v zamrzovalnih vrečkah.
2. del Jemanje surovih breskev
-
Breskev sperite pred jedjo. Breskev vedno sperite s čisto vodo, kožo breskev nežno očistite ali z rastlinsko krtačo. To pomaga odstraniti prah in umazanijo ter morda ostanke pesticidov.- Počakajte pred pranjem breskve. Izpiranje pred hlajenjem poveča tveganje za gnilobo in rast bakterij.
- Tudi če lahko breskev jeste s svojo kožo, jo lahko odstranite tudi z nožem, če vam ni všeč. Breskeva koža je bogata s fitonutrienti in vlakninami, vendar je nimajo vsi radi.
-
Jejte ga kot jabolko. Najboljši način jesti breskev? Žvečite in pustite, da se sok kaplja po bradi. Lahko ga jeste cele, vendar brez jedrca.- Breskovo poskusite prerezati na polovico, nož zasukati okoli sredinskega jedra, nato pa rahlo zasukati, da ločite oba dela. Odstranite jedrce in jejte, ne da bi vas skrbelo, da bi se drobili v nekaj trdega.
- Sočni okus zrele breskve je tisto, kar je najbolj prijetno. Nekateri so komaj preveč, zato bodite previdni, da pulover ne obarvate. Za brisanje kapljic vzemite brisačo ali tkivo.
-
Zmanjšajte deleže. Z nožem prerežemo breskev na pol, kot je prikazano zgoraj. Ločite oba dela, nato odstranite jedro. Nato razrežite vsak del na dve ali tri rezine, odvisno od velikosti vaše breskve. Dober način, da srkamo rezino svežih rezin breskve.- Rezine potresemo s ščepcem cimeta ali rjavega sladkorja za dodatno subtilno aromo ali izbiro sveže smetane.
- Če imate zelo zrelo breskev z lepljivo sredico, jo je težko odstraniti. Če jedra ne morete odstraniti, bi se ribiške rezine lahko zrušile.
-
Majhne breskove kocke zmešajte z jogurtom ali skuto. Če želite svojemu jogurtu dodati mehko ure, so ribiške kocke povsem popolne. Poleg probiotičnih lastnosti jogurta dodate bogato sadje železa, kalija, vitamina A in C, antioksidante in fitonutriente. Mimogrede in še bolje, okus je odličen.- Bi radi več? Breskove kocke dodajte vanilijevemu sladoledu. Predobro!
-
Breskijem dodajte smoothije. Smoothieji so boljši z nekaj koščki olupljene breskve in vaši pijači prinesejo sladkobo in okus. Za zajtrk z ribolovom poskusite:- V mešalniku na enake dele zmešamo olupljeno breskev in mleko, nad zdrobljenim ledom (dve skodelici sestavljata dobro porcijo). Po okusu dodajte pomarančni sok in med,
- Dodamo lahko tudi jogurt, banano, jagode, borovnice, laneno seme, arašidovo maslo ali sivko.
-
Kot okras uporabite breskove koščke. Lahko jih dodamo različnim žitom in drugim mešanicam za prigrizek ali prigrizek. Preizkusite:- granola ali katero koli drugo žito za zajtrk
- ovseni kosmiči
- kaša
- polenta ali zdrob
- muslis
-
Naredite si koktajl Bellini. Poletna pijača z breskevjo? Nekaj, kar je ljubil Hemingway? Prosim! Z mešanjem breskovega pireja in limoninega soka ustvarite osnovo sladkega in osvežilnega koktajla iz šampanjca. Naslednje sestavine zmešajte v hranilniku.- Štiri breskve olupimo in pokapljamo z limoninim sokom ter mešamo do gladkega, nato dodamo sladkor ali med po okusu, skupaj z eno ali dvema žličkama limone.
- Nekaj te mešanice nalijemo v piščal in dodamo kremant (ali a Spumante), peneče italijansko vino ali šampanjec. Tukaj imate okusen poletni koktajl.
3. del Skuhajte breskve
-
Naredite ribolov v Melbi. Breskev iz breskve, maline in vaniljev sladoled. Kaj še hočeš? Tukaj je kako.- V ponvi segrejte količino vode, žlico limoninega soka in približno prostornino sladkorja, ki ga mešate, da se raztopi. Na hitro dušimo in dodamo štiri narezane polovice breskev ter kuhamo do mehkega. Odstranite s skimerjem.
- V kuhalniku zmešajte tri skodelice maline, četrt skodelice sladkorja in žlico limone.
- Breskve pustimo, da se ohladijo in prelijemo v hladno skledo, nato pa obložimo z vanilijevim sladoledom in malinovo omako.
-
Pripravite melbo s katero koli sorto breskev. Ne glede na to, ali so čvrste ali zelo zrele, z lepljivo sredico ali ne, odlične ali povprečne kakovosti, so breskve popolne za pite, torte ali drobtine. Če imate veliko breskev, ga uporabite v svojih najljubših jedeh.- Naredite pire od breskev. Breskovo pito v poznem poletju odlikuje preprostost, sladkost. Naučite se, kako narediti hrustljavo testo za okusno breskovo pito.
- Naredite drobtino za ribolov. Izgleda kot pita, vendar brez testa in s plastjo hrustljavega biskvita, ki prekriva breskve in se tako dobro zlije z vaniljevim sladoledom, da je cen nespodoben.
-
Naredite marmelado. Če imate veliko breskev, jih skuhajte v bakreni posodi. Breskve in beli sladkor, limonin sok in pektin enakomerno zmešajte, da nastane šarža.- Na trgu boste našli pektin z navodili za uporabo in količinami uporabe, odvisno od sadja, ki ga kuhate. Upoštevajte navodila.
- Poskusite mešati ingverjev sirup z breskvami za marmelado iz breskve, ki je idealen za peko na žaru ali za pripravo marinad. Dobro se ujema tudi z borovnico, slivo ali češnjo.
-
Breskve posušite. Ko se začnejo vrteti, se jih naučite učinkovito sušiti, da jih boste nekoliko dlje obdržali. Najboljši način za to je, da breskve narežemo in jih posušimo v sušilniku hrane ali pečici, na najnižji možni temperaturi in zelo dolgo. Počasi in počasi. -
Rezine breskev na žaru z pečenim mesom. Čeprav se to ne zdi konvencionalno, breskve dodajo dinamičen pridih pečenim mesnim jedem. Rezine breskev na žaru lahko služijo kot okras ali kot priloga k svinjini, piščancu ali zrezku.- Breskve narežite na rezine, pred žarom jih potopite v balzamični kis, obrnite jih 3-5 minut. Res ni dolgo.