Kako kuhati kozje meso

Vsebina

• faze
• 1. način Izberite kos
• 2. način Naredite enolončnico iz kozjega sira
• 3. način praženega kozjega mesa

V tem članku: Izberite kos Naredite enolončnico iz kozjega siraPreženje kozjega mesa6 Reference

Koza je pusto meso, ki ima okus kot goveje meso, vendar vsebuje manj maščob. Njen bogat in močan okus se čudovito porodi z močnimi začimbami. Načinov kuhanja je veliko, vendar mora to meso vedno kuhati dlje časa pri nizki temperaturi in za njegovo prevleko potrebujejo tekoče sestavine. Spoznajte različne kose, ki jih lahko kuhate za pripravo bogatih in okusnih jedi. Vsi spodaj navedeni recepti so za 6 oseb.

faze

1. način Izberite kos

1. 
   

   
   Poiščite specializirano mesnico. Na splošno kozjega mesa ni v zahodnih supermarketih. Kupiti ga bo treba v specializirani mesnici, na kmetiji ali v nekaterih trgovinah z živili, ki prodajajo mediteranske, orientalske, indijske ali zahodnoindijske izdelke.
   • Najdete lahko kozje meso ali odrasle koze.
   • Lahko tudi prosite svojega mesarja, naj vam poišče kozo, če ga želite okusiti.

2. 
   

   
   Izberite svež kos. Tako kot govedina ali svinjina, so tudi na kozli različni kosi mesa. Vsak ima poseben okus in ure in zahteva drugačen način kuhanja. Tu so najbolj priljubljeni kosi in najboljši način kuhanja za vsakega:
   • obrazi (v ragu)
   • kotleti (marinirani in praženi)
   • mleto meso ali narezano na kocke (enolončnice s kostmi ali brez)
   • jagnječja noga (marinirana in pražena)
   • stegenski zrezki (vloženi in praženi)
   • rame (marinirano in praženo)

3. 
   

   
   
   
   Naučite se razkriti okuse. Ker je to meso precej pusto, postane žilavo in neužitno, če ga kuhamo na visoki temperaturi. Najbolje je kuhati počasi, da razbijete kite v mesu. Tudi marinada je dober način, da jo podaljšate. Upoštevajte tudi naslednje dejavnike.
   • Kozje meso hitro izgubi tekočino zaradi nizke vsebnosti maščob. Najboljši način za kuhanje je kuhanje počasi, najbolje v počasnem kuhalniku, pri nizki temperaturi in z veliko tekočine.
   • Nikoli ji ne smete postreči krvavitve. Mora biti zelo dobro kuhano, da je dobro.
   • Sestavine z močnim okusom se zelo dobro ujemajo s kozo. To meso je idealno za bližnjevzhodne, mehiške in indijske jedi, ki uporabljajo počasno kuhanje, saj simulira okus začimb, hkrati pa postane nežen.

2. način Naredite enolončnico iz kozjega sira

1. 
   

   
   Meso narežemo. Narežite ga na kocke. Pogosto je mogoče kupiti kozo, že narezano na kocke ali majhne koščke. Če temu ni tako, z ostrim kuhinjskim nožem razrežite na 2 do 3 cm kocke, ki bodo zlahka napolnile omako.
   • Jed lahko pripravite s katero koli sobo. Če ne najdete kozjega mesa, narezanega na kocke, lahko uporabite nogo jagnjetine ali zrezke. V omaki lahko skuhate celo jagnječjo nogo, ne da bi jo rezali.
   • Potrebno je 500 g mesa brez štetja teže losa.

2. 
   

   
   
   
   Marinirajte meso in zelenjavo. V solatni skledi zmešajte korenje, zeleno, čebulo, česen in meso. Mešanico začinite z žličko soli in pol čajne žličke popra. Pokrijte solatno skledo in sestavine pustite počivati ​​v hladilniku čez noč. Če nimate časa, pustite sedeti vsaj 2 uri.

3. 
   

   
   Rjavi sestavine. V ponvi segrejte olje na srednje močni vročini. V navadnem sloju dodajte meso in kislo zelenjavo. Kuhajte jih na eni strani, dokler niso zlati, nato meso obrnite in na drugi strani porjavi.
   • Meso vam ni treba kuhati v celoti. Na obeh straneh samo porjavi in ​​ne pusti, da se kuha več kot minuto ali dve. V nasprotnem primeru bo težko.
   • Če enolončnice ne želite kuhati na štedilniku, lahko sestavine postavite v počasen štedilnik, ko so zlato rjave barve.

4. 
   

   
   Dodamo juho in paradižnikovo pasto. Vse sestavine dobro premešamo, nato pa postavimo pokrov na ponev in zmanjšamo toploto, da vsebino nežno dušimo. Če želite različne okuse, poskusite z eno od naslednjih mešanic.
   • Za curry enolončnico zamenjajte polovico zalog s kokosovim mlekom in dodajte 3 žlice curryja v prahu.
   • Za pikantno enolončnico dodajte sesekljano habanero polovico čilija poper brez semen ali pol čajne žličke mlete kajenske paprike.

5. 
   

   
   Vstavite enolončnico. 2 uri kuhajte na nizki temperaturi. Preverite vsakih petnajst minut, da se prepričate, da je v ponvi dovolj tekočine, da prekrijete meso in zelenjavo. Po potrebi dodajte majhne količine vode ali juhe, da se jed ne izsuši.

6. 
   

   
   Postrezite enolončnico. Postrezite, ko je meso mehko. Po približno dveh urah je treba meso stopiti in razrezati samostojno, ko vanj pritisnete vilice. Ta jed je okusna z rižem. Naslednji dan je še bolje.

3. način praženega kozjega mesa

1. 
   

   
   Izberite kos. Vsak kos kozjega sira lahko pražite tako, da narežete na kocke, ko nataknete nabodala. Prav tako lahko pražite celo nogo. Potrebno je 500 g mesa brez štetja teže kosti.

2. 
   

   
   Meso marinirajte. V večji skledi zmešajte jogurt, pomarančni sok in vse začimbe. Dodamo meso in ga temeljito premažemo z marinado. Posodo pokrijemo in jo pustimo v hladilniku čez noč ali vsaj 2 uri.

3. 
   

   
   Pečico segrejte na 150 ° C. Ta nizka temperatura omogoča kuhanje mesa počasi, da je zelo mehko.

4. 
   

   
   Meso ovijemo v aluminij. Na sredino postavite kos aluminijaste folije in dvignite robove, da naredite tesen ovoj. Na ta način se bo tekočina zaprla z mesom in preprečila, da bi se izsušila. Folijo položimo v pekač ali na pekač.

5. 
   

   
   Meso pražite. Pustimo, da se v pečici kuha eno uro. Ob koncu tega preverite kuhanje mesa. Ko vstavite vilice, se mora talil in zlahka ločiti. Če je še malo trd, ga dajte nazaj v pečico in pustite, da se kuha še pol ure.

6. 
   

   
   Meso servirajte. Postrezite z rižem in grahom. Ta tradicionalna zahodnoindijska jed je okusna z rižem z grahom ali drugo spremljavo, bogato s škrobnimi živili.