Vsebina
- faze
- 1. metoda Beli riž skuhamo z vodo
- 2. metoda Riž skuhamo z vodo
- 3. postopek Skuhajte riž basmati z vodo
Riž je škrob, ki je osnova številnih različnih obrokov. Ne glede na to, ali imate raje to belo žito, popolno ali basmati, je lahko okusna spremljava vseh vrst jedi. Če pa štedilnika za riž nimate, boste morda ugotovili, da je kuhanje težko, saj morate natančno paziti na vsebino. S pravo tehniko boste hitro obvladali to metodo in z vodo boste lahko brez težav kuhali raznolikost po svoji izbiri.
faze
1. metoda Beli riž skuhamo z vodo
-
Izperite riž. Pred kuhanjem je priporočljivo splakniti s hladno vodo, da odstranite presežek škroba, ki je lahko na njegovi površini. To bo preprečilo, da bi se zrna med kuhanjem zlepila. 200 g (250 ml) dolgega ali srednjezrnatega belega riža nalijemo v fino tesnilo in speremo pod mlazom hladne vode.- Izpiranje ni vedno potrebno. Nekatere vrste lahko vsebujejo več škroba kot druge in če je v dvomih, je priporočljivo, da riž izperete vsakič, ko ga kuhate z vodo.
-
Zavremo malo vode. V manjšo ponev vlijemo 500 ml vode in na štedilniku segrevamo na srednje močni vročini, da zavre. Počakajte na veliko vrelo.- Za kuhanje belega riža potrebujete dve količini vode za količino riža (z drugimi besedami, če uporabljate kozarec riža, morate uporabiti dva kozarca vode).
- Ker bo riž med kuhanjem močno nabreknil, je pomembno, da uporabite ponev dovolj veliko za količino, ki jo pripravite. Na splošno zadostuje lonec s prostornino 3 l za kuhanje 200 do 400 g riža (250 do 500 ml).
-
Riž potopite v vodo. Ko voda zavre, dodamo riž in pol čajne žličke soli. Vsebino ponve rahlo premešajte in počakajte, da voda rahlo vre.- Lahko dodate tudi košček masla ali žlico olja, da rižu dodate aromo in preprečite, da bi se zrna med kuhanjem združila.
-
Riž pustimo kuhati. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in postavite pokrov na ponev. Riž kuhamo na šibkem ognju približno 18 minut. Na tej točki začnite preverjati njegovo doslednost. Ko je fižol kuhan, mora biti razmeroma čvrst, sploh pa ne hrustljav. Ni pomembno, ali so rahlo lepljivi, ker mora biti riž nežen. Pazite, da ga ne kuhate tako dolgo, da postane kašast.- Pokrov ponve ne odstranjujte do konca 18 minut. Pomaga zadržati paro, potrebno za kuhanje v posodi. Če ga odstranite, lahko kuha riž dlje časa.
- Če nimate pokrova ponve, pokrijete s folijo, dokler se riž ne skuha. Dobro zložite aluminijast vodnjak okoli robov posode, da zadržite para.
- Če je v ponvi še vedno voda, ko je riž kuhan, ga odcedite. Posodo preprosto nagnite nad pokrov in pustite, da dodatna voda odteče.
-
Riž naj počiva. Ko je kuhana, izključite toploto in pustite pokrov na ponvi z rižem v notranjosti. V pokriti posodi pustimo stati približno 5 minut, da absorbira preostalo paro in zaključi kuhanje. -
Zrnite zrna. Tik pred jedjo odstranite pokrov ponve in v riž vstavite vilice ali žlico, da ji daste volumen in ločite zrna. Nato ga dajte v krožnik ali posamezne krožnike in postrezite.- Priporočljivo je, da riž pred serviranjem pustite počivati še 2 ali 3 minute več zraka na zraku. Lahko se malo posuši in ne bo preveč mokro in lepljivo, ko postrežete.
2. metoda Riž skuhamo z vodo
-
Izperite zrna. Tako kot pri belem rižu je tudi pred kuhanjem priporočljivo, da celoten riž speremo. Tako boste odpravili prah in umazanijo, ki so lahko na grahu. 200 g (250 ml) dolgega ali srednjezrnatega polnozrnatega riža nalijemo v fino tesnilo in speremo pod mlazom hladne vode.- Izpiranje pred kuhanjem lahko rižu tudi boljše ure, saj prepreči, da bi se zrna med kuhanjem zlepila med seboj.
-
Pražite celoten riž. Preden zavrete, ga rahlo naribajte, da izvleče oreškov okus. Na štedilnik postavite lonec s prostornino 3 l in na srednji vročini segrejte čajno žličko olivnega olja ali sezama. Dodamo riž in ga pražimo, dokler se ne posuši, konci zrna pa rahlo opečejo.- Ko je riž pražen, bo tudi on začel vonjati po oreščkih.
-
Dodajte vodo. Ko je riž pražen, v ponev vlijemo 500 ml vode in žličko soli ter vsebino premešamo, da se meša. Ko nalijete vodo v posodo, bo sprva nastala para in oblikovala mehurčke, saj bo ponev še vedno vroča po praženju. -
Segrejte vodo. Pred znižanjem toplote segrejte do vretja. Začnite s segrevanjem ponve na srednje močni vročini, dokler voda, ki vsebuje riž, ne zavre. Ko zavre, zmanjšajte toploto in počakajte, da voda rahlo zavre, preden na posodo postavite pokrov.- Ne postavljajte pokrova, dokler voda ne preneha vreti.
-
Riž skuhamo. Ko ste postavili pokrov na ponev, kuhajte na nizkem ognju 45 minut. Na koncu tega obdobja odstranite pokrov in preverite, ali je riž absorbiral vso vodo. Preverite tudi njegovo doslednost, da preverite, ali je še vedno hrustljava. Ko je kuhana, naj bo nežna, vendar naj ima nekaj žvečenja.- Pokrov ne odstranite, dokler ne preteče 45 minut. Če ga odstranite, bo para ušla iz ponve in riž bo trajal dlje časa.
- Ni pomembno, ali je na dnu posode po 45 minutah malo vode. Če pa je več kot ena žlica, dodajte presežek v umivalnik.
- Če je riž po 45 minutah še vedno hrustljav, v ponev vlijemo malo več vode (po potrebi) in nadaljujemo s kuhanjem. Vsakih 10 min preverite konsistenco riža, dokler fižol ne postane mehka.
-
Riž naj počiva. Ko konča kuhanje, izklopite toploto in postavite pokrov nazaj na ponev. Vsebina pokrite posode naj sedi približno 10 do 15 minut, da postane nekoliko manj lepljiva.- Čas počitka tudi rižu omogoča, da se malo posuši, da ni preveč moker, ko ga postrežete.
-
Zrnite zrna. Odstranite pokrov iz ponve in skozi riž vilice ali žlico skozi riž očistite in ločite. Položite ga v krožnik ali posamezne krožnike in pojejte.- Preostali riž lahko hranite v hladilniku v nepredušni posodi 3 do 5 dni.
3. postopek Skuhajte riž basmati z vodo
-
Izperite in namočite riž. Kar zadeva bele in popolne sorte, je treba riž basmati pred kuhanjem sprati. Nalijte 400 g (500 ml) riža v fino tesnilo in sperite s hladno tekočo vodo, da odstranite prah in druge delce. Izprana semena vlijemo v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, in jih dušimo 30 do 60 minut, preden dobro odcedijo.- Riža ni nujno, da ga namakate, vendar ga ob kuhanju naredi mehkejšega.
-
Riž damo v ponev. Nalijte ga v veliko ponev z debelim dnom s pokrovom. Dodamo ščepec soli in v posodo nalijemo 750 ml vrele vode.- Če nimate pokrova za ponev, ni pomembno. Lahko preprosto uporabite pekač, ki je dovolj velik, da pokrije vrh posode.
- Dodajte želeno količino soli. V večini primerov je ena osmina čajne žličke (velik ščepec) dovolj, da začinimo 200 g riža.
-
Pripeljite vodo do tresenja. Ponev postavite na štedilnik in jo segrevajte na srednje močni vročini, dokler voda ne začne vreti. Tik preden zavre in ustvari veliko pare, pokrijemo vrh posode z listom aluminijaste folije in jo tesno zložimo okoli robov ponev, da zadrži paro. Nato postavite pokrov na vrh. -
Riž pustimo kuhati. Kuhajte četrt ure in pustite, da sedi. Potem, ko pokrov postavite na ponev, zmanjšajte ogenj in kuhajte riž na šibkem ognju približno 15 minut. Po koncu tega časa izklopite toploto, pustite pokrov na ponvi in pustite, da riž počiva 5 minut, da konča kuhanje na pari.- Ne odstranjujte pokrova ali aluminijaste folije, da riž preverite 15 minut kuhanja, saj bo para puščala in riž ne bo pravilno kuhal.
-
Riž servirajte. Ko nekaj minut sede na pari, odstranite pokrov in folijo. V fižol porabite vilice, da jih zračite in ločite drug od drugega. Riž damo v posodo in ga postrežemo vroč.