Vsebina
V tem članku: Naredite karamelne prameneIzdelajte karamelno sladico kremo14 Reference
Karamel je zelo dober in ga lahko dodate v osnovo za pecivo iz kreme, da naredite okusno sladico. Obstajata dve vrsti sladic: zamrznjena krema, ki je obrnjena na krožnik, in brezmasna sladica krema, ki jo lahko jeste v skledi. Flan zahteva nekaj truda in več, a rezultat je vreden. Najenostavnejša sladica krema je popolna, če želite dobro sladico pripraviti zelo hitro.
faze
1. način Naredite karamele
- Pripravite nekaj vode. Prižgite pečico ali pripravite soparnik. Ta recept omogoča, da naredite zamrznjeno flanco, ki jo lahko odvijete tako, da jo zavijete na krožnik. Lahko ga kuhate v parni pečici ali košarici. Pripravite material, ki ga želite uporabiti.
- Za peko v pečici jo predhodno segrejte na 190 ° C in napolnite krožnik z vodo do globine približno 3 cm. Posoda mora biti dovolj velika, da lahko shrani vse ramekine.
- Če uporabljate parno posodo, vlijte vodo v spodnjo posodo 3 do 5 cm globoko in vstavite parno košaro na vrh posode.
-
Naredite karamelo. Skupaj segrejte sladkor in vodo. Začnite tako, da sladkor vlijete v suho ponev in ga segrejete na srednji vročini. Ko se stopi in porjavi, dodajte vodo. Karamela bo začela vreti. Počasi obrnite ponev, da se sestavine pomešajo. Ne mešajte jih z žlico. -
Karamelo vlijemo v ramekine. Takoj, ko je pripravljen, ga nalijte v majhne ramekine in jih dajte na stran. Posode nagnite v vse smeri, da enakomerno pokrijejo dno. To morate storiti hitro, preden se karamela strdi. Morali bi imeti dovolj, da pokrijete dno dveh velikih ramekinov ali štirih majhnih. -
Segrejte mleko. Vlijemo v ponev in na srednjem ognju segrevamo, pri čemer pogosto mešamo. Ko začne vreti, ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Pojdite takoj na naslednji korak. Mleko bo še vedno toplo, ko ga porabite. -
Jajca in sladkor blanširajte. Jajca razbite v lonček in jih pretepajte, dokler niso kremna. Dodamo sladkor in še približno minuto nadrobimo sestavine, dokler se sladkor ne raztopi. Lahko jih zdrobite z ročnim metlico ali električnim mešalnikom. -
Vmešajte mleko in vanilijo. Počasi vlijemo mleko v blanširana jajca in sladkor ter med nenehnim mešanjem preprečimo strjevanje. Sestavine še nekaj minut pražite, dokler se lepo ne zmešajo. Ko je enota homogena, dodajte vaniljev ekstrakt. -
Premažemo pecivo s kremo. Vlijemo ga v ramekine, ki vsebujejo karamelo, filtriramo s fino cedilo, da odstranimo nitke beljaka jajčeca, da dobimo zelo gladko in neokuženo sečnico. -
Skuhajte sladice. Uporabite materiale, ki ste jih pripravili na samem začetku. Ponev skuhamo na enega od naslednjih načinov, odvisno od izbranega načina kuhanja. Ko v sredino ene od sladic postavite vilice in je čisto, ko se izide, so kuhane.- Če uporabljate pečico, dajte ramekine v posodo z vodo in jih pecite na spodnjem stojalu od 35 do 45 minut. Pazite, da voda ne pride na vrh ali nad ramekine. Če je preglobok, ga malo izpraznite.
- Če uporabljate parno posodo, segrejte vodo in damo ramekine v košaro. Na posodo postavite pokrov in pustite, da se flansi kuhajo nad vrelo vodo 10 do 20 minut. Vzemite jih iz košare in pustite, da sedijo 5 minut.
-
Pustite, da se odeje ohladijo. Vzemite jih iz pečice ali pare in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi. Ko dosežejo sobno temperaturo, jih hladite vsaj eno uro. V hladilnik ne postavljajte vročih ramekinov, saj bo to spremenilo temperaturo v napravi. -
Ne bi bilo mogoče sladice. Potegnite nož po notranjih stenah ramekinov in jih obrnite čez ploščo. Nežno jih dvignite. Plošče naj ostanejo na ploščah. -
Postrezite praznine. Lahko jih uživate takšne, kot so, ali pa jih spremljate s stepeno smetano. Ostanke hranite v hladilniku.
2. način Naredite karamelno sladico kremo
-
Segrejte mleko. Vlijemo v ponev in segrevamo na srednji vročini, pri čemer pogosto mešamo, da na površini ne nastane koža. Ko začne mleko vreti, ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.- Ta recept vam omogoča, da naredite gladko kremno sladico, ki jo je treba postreči v skledah. Ne kuha se s karamelno glazuro in vam je ni treba razmnoževati.
-
Jajca blanširajte. Vsujte jih v luknjo, dokler niso kremni. To lahko storite z ročnim metlico ali električnim mešalnikom. Več jajc boste uporabili, bolj bogata bo sladica krema. -
Naredite osnovo kreme. V blanširana jajca vmešajte beli in rjavi sladkor, moko in 175 ml mleka. Zaenkrat morate dodati le majhen del mleka, da se sestavine lažje in enakomerneje mešajo. -
Dodajte preostalo mleko. Ko je jajčna zmes homogena, jo počasi vlijte v preostalo mleko. Med vlivanjem mešajte mleko, da je krema enakomerna. Ne nalivajte prehitro, saj lahko zmes strdi. -
Skuhajte kremo za sladico. Na srednjem ognju segrevajte 15 do 20 minut, pri čemer pogosto mešamo, dokler se ne začne zgostiti. Takoj, ko se zgosti, pojdite na naslednji korak. -
Reži ogenj. Odstranite ponev in v sladico smetano vmešajte vaniljev ekstrakt in maslo. Pred tem narežite maslo na majhne kocke, da se hitreje stopi. Desertu bo prineslo več okusa in bogastva. -
Pustite, da se krema ohladi. Mešajte ga vsakih 10 min, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko doseže sobno temperaturo, jo dajte v hladilnik in jo hranite na hladnem, medtem ko počakate, da jo pojeste. V hladilnik ne postavljajte vroče sladice smetane, ker bo spremenila temperaturo v napravi. -
Postrezite sladico s kremo. Položite ga v sklede in ga pojejte z žlico. Lahko ga uživate takšnega, kakršen je, ali ga spremljate s stepeno smetano. Ostanke hranite v hladilniku.