Vsebina
- faze
- 1. način Naredite lahko začinjeno majonezo
- 2. način Naredite preprosto majonezo iz chipotov
- 3. način Naredite začinjeno majonezo od A do Ž
- 4. način Naredite pikantno vegetarijansko majonezo
- 5. način Naredite začinjeno majonezo s hrenom
Majoneza spremlja izredno dobro suši in naredi burgerje in sendviče zelo privlačne. Eno lahko hitro naredite kot majonezo pripravljeno kot osnovo, saj jo lahko pripravite od A do Z, lahko pa poskusite tudi njeno vegetarijansko različico brez jajc.
faze
1. način Naredite lahko začinjeno majonezo
-
Mahična majoneza in vroča omaka. Vzemite stekleno skledo in nalijte vročo omako in majonezo. Močno jih stepite, dokler ni vse enotno.- Omaka Sriracha je zelo priljubljena, ko gre za izdelavo začinjene majoneze. Ne pozabite, da se nekateri morda zdijo tej omaki preveč začinjeni. Ko ste naredili majonezo, jo okusite, če želite dodati več omake, da jo dvignete, ali vode, da zmanjša pikantnost.
- Sestavine stepite, dokler se pripravek ne poenoti. Ne smete pustiti sledi vroče omake in barva vaše majoneze mora biti homogena.
-
Če želite, dodajte limonin sok. V pikantno majonezo nalijte file, nato primešajte k mešanici.- Tega limoninega soka ni potrebno dodajati, če pa imate okus majoneze, ko imate okus majoneze, se lahko sprostite z limono.
- Pikantno omako je lažje opaziti kot limonin sok, zato razmislite, ali se dobro meša z vašo pripravo. Da se prepričate, da je dobro vključena, mešajte majonezo, dokler jo operete za vročo omako.
-
Majonezo postavite v hladilnik. Pokrijte ga s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Pustite v hladilniku, dokler ga ne želite zaužiti.- Vaša majoneza bo nekoliko manj debela od standardne majoneze.
- Če ga nameravate jesti s sušijem, ga dajte v vtičnico ali plastično vrečko, ki ste ji odrezali kotiček. Pritisnite rokav, da majonezo enakomerno razporedite po sušiju.
2. način Naredite preprosto majonezo iz chipotov
-
Kupite svoje vložene paprike v adobo omaki. Na splošno so to sestavine, ki jih uporabljajo Azijci in Mehičani. Verjetno jih boste našli v kuhinjskem oddelku sveta vašega supermarketa, poleg paprike v pločevinkah. Te paprike iz chipotele (imenovane tudi chilpoctle) so narejene s sušenjem in kajenjem jalapeno paprike. -
Pripravite papriko. Ko se vaša škatlica čilijev odpre, vzemite dve. Na drobno jih narežite in narežite na kocke s pomočjo steklene plošče za rezanje. Ta material bo preprečil, da bi deska absorbirala pekoče paprike.- Če jih imate radi, jih fino zmleti. Dobili boste pasto.
-
Olupite svoje sestavine in jih shranite. Zmešajte omako adobo, majonezno cev in svoje paprike. Vaša priprava mora biti enotna in prevzeti barvo lososa. Prenos v nepredušno posodo.- Da bo vaša majoneza še bolj privlačna, jo okrasite s sesekljanim drobnjakom ali ščepcem kajenskega popra v prahu.
3. način Naredite začinjeno majonezo od A do Ž
-
Pridobite rumenjak svojega jajca. Razbijte ga čez majhno posodo. Rumenjak zložite na polovico lupine, hkrati pa pustite, da bela teče v posodo. Zavrzite belo in rumenjak ohranite do začinjene majoneze.- Morda bo potrebno nežno prenesti rumeno z ene polovice lupine na drugo, tako da se popolnoma disociira od bele.
- Če želite poenostaviti življenje, lahko uporabite ločevalnik jajc. Ne bo vam preostalo drugega, kot da razbijete svoje jajce v separatorju.
- Če želite, lahko belino uporabite v drugem receptu.
- Lecitin je naravni emulgator, ki služi kot vezivo med sestavinami. Še več, zgosti majonezo. Najdemo ga v rumenjaku.
-
Zmešajte limonin sok, rumenjak in kis. Te tri sestavine dajte v srednje veliko stekleno posodo in mešajte, dokler se popolnoma ne vključijo.- Vaša priprava mora biti svetlo rumene barve.
- Tako kis in limonin sok zagotavljata kislost in aromo.
- Mogoče jih je mešati v robota, namesto da bi ga delali ročno. Ta metoda bo preprostejša, vendar bo to opravilo tudi ročno.
-
Dodajte začimbe. Na majonezo dodajte omako Tabasco, wasabi, dijonsko gorčico, sol in mlet česen. Bič, da se vključi.- Semena iz paprike ni potrebno odstraniti, če jih uporabljate. V njih koncentrirajo veliko pekoče paprike, zato če jih odstranite, bo vaša majoneza manj pikantna.
- Če se odločite za robota, preprosto dodajte sestavine v zgornjo odprtino in vmešajte vse trdne sestavine (poper, česen itd.), Dokler niso zelo tanko narezane in absorbirane z majonezo.
-
Postopoma stepite 1/3 olja. V svoj pripravek dodajte 5 cl oljčnega olja, 1/4 čajne žličke naenkrat. Bič brez ustavljanja.- To boste morali storiti približno 4 minute.
- Pod svojo skledo dajte krpo, da se med bičanjem ne premika.
- Robot je v tej fazi resnično lahko koristen, tudi če to storite ročno, boste dali enak rezultat. Če se kdaj odločite za raztopino mešalnika ali robota, nalijte olje skozi zgornjo odprtino, držite gumb in mešajte nenehno.
-
Počasi dodajte preostalo olje. Preostalih 15 cl dodajte svoji majonezi. Naredite to nenehno, vendar počasi. Spet stepite, ne da bi se ustavili, medtem ko dodate preostalo oljčno olje.- To bi vam moralo vzeti približno 8 minut.
- Ko dodate olje, morate dobiti začinjeno majonezo precej gosto.
- Preostalo olje nalijte skozi zgornjo odprtino naprave, če uporabljate robota. Držite gumb za vklop, tako da se vsebina robota dobro zlije.
-
Med čakanjem na serviranje pripravka postavite v hladilnik. Pokrijte ga s oprijemnim filmom ali pokrovom, nato pa ga postavite v hladilnik.- To majonezo lahko hranite do 5 dni.
- Če želite povečati svoje delo, izrežite rdečo papriko in jo razmažite po svoji majonezi. Slednji bodo prevzeli čudovite barve in bodo podobni tistim, ki so jih naredili odlični kuharji.
4. način Naredite pikantno vegetarijansko majonezo
-
Preklet mleko zmešajte z lanenim semenom. Zmešajte jih z robotom, na hitro. Končali boste, ko ne boste mogli razlikovati med lanenimi semeni.- Morala bi miniti.
- Rezultat mora biti zelo peneč.
- Odločite se za mleko, katerega ure je najbolj gladek in najbolj nevtralen okus. Bolje je uporabljati navadno sojino ali nesladkano mleko. Izogibajte se uporabi konopljinega ali ovsenega mleka.
- Za ta recept je mogoče uporabiti mešalnik ali robot. To lahko storite ročno, vendar bo vključitev lanenih semen z mandljevim mlekom veliko težja.
- Lanena semena nadomeščajo jajca. Služijo tudi kot vezivo in zgoščevalec. Vendar jih je treba v celoti vključiti, da deluje njihova moč zgoščevanja.
-
Dodajte začimbe. V mešalnik dajte vročo omako, sladkor, papriko, suho gorčico, sol in dehidrirani prah in mešajte približno 30 sekund.- Morate biti prepričani, da je vroča omaka, ki jo uporabljate, vegetarijanska. Če ga ne želite uporabljati, ga je možno nadomestiti s 3 majhnimi papričnimi paprikami, ki ste jih fino mleli.
-
Zmešajte kisle sestavine. V majonezo dodajte kis in limonin sok. Vse skupaj dajte v mešalnik. Mešajte še nekaj sekund, pri hitri hitrosti. Nehajte le, ko so vaše sestavine dobro zmešane.- Tako kot tradicionalna majoneza iz jajc, tudi v tem receptu dodajo veliko okusa in dolgoživosti sok.
-
Nežno dodajte olje. Zraven po žlico dodajte svoje semensko olje. Po vsaki dodani žlici mešajte še 30 sekund.- Olje lahko dodate tudi svoji majonezi, tako da ga prelijete skozi zgornjo odprtino mešalnika. Naredite to počasi, a brez ustavljanja.
- Dejstvo, da se olje dodaja počasi in enakomerno, je bistvenega pomena, sicer ure vaše majoneze ne bo dosledno.
- Če se vaš mešalnik začne segrevati, si občasno oddajte, sicer se bo tudi vaša majoneza segrela.
- Po dodajanju olja naj bi se začel zgostiti. Ko dodate 3/4 tega olja, naj bo majoneza enostavna za mazanje. Vaš končni rezultat bo skladen.
-
Za nekaj ur postavimo v hladilnik. Prenesite svojo vegetarijansko majonezo v steklen kozarec, ki ga boste obložili s oprijetim filmom ali pokrovom in nekaj ur v hladilniku, da se vaša majoneza zgosti. Ko ga ne uporabljate, ga postavite nazaj v hladilnik.- Sprva gre za majonezo, ki ima močan okus. Slednje se bo zmanjšalo, ko bo nekaj časa preživel v hladilniku.
- To majonezo je treba zaužiti v enem tednu.
-
Dober apetit!
5. način Naredite začinjeno majonezo s hrenom
-
Pripravite hren. Če nameravate uporabiti hren že pripravljen, preprosto izmerite potrebno količino. Svež hren je lahko po okusu veliko močnejši od pripravljenega, zato upoštevajte to, ko ga narežete. Preprosto rezite hrenovo korenino, jo dajte v robota in dodajte nekaj kapljic vode, nato premešajte. Dobili boste testo, podobno hrenu, ki ga najdemo na trgu.- Če uporabljate svež hren, zmanjšajte količino, ki jo določa vaš recept, za vsaj polovico. Priprava je vedno lažje prikazati kot narediti manj začinjen.
-
Zmešajte svoje sestavine. Z metlico zmešajte poper, majonezo, limonin sok, hren in drobnjak. Vmešajte jih, dokler vaša majoneza ne dobi homogene barve. Ne smete puščati sledi.- Pri izdelavi hrenove majoneze se odločite za stekleno ali kovinsko posodo. Hren ima veliko močnejši vonj kot čili poper ali čebula: če si majonezo naredite v plastični posodi, bo ta pobrala vonj ali neželen okus hrena.
-
Pokrijte majonezo in jo postavite v hladilnik. Njegov okus se bo izboljšal tako kot njegova začinjena stran. Če je mogoče, ga pripravite dan, preden ga nameravate okusiti in pustite, da sedi čez noč, da se njegove arome čas dobro zmešajo in dozorijo.