Vsebina
- sestavine
- Rikota, narejena iz mleka
- Ricotta s sirotko
- faze
- Metoda 1 od 2:
Rikota, narejena iz mleka - nasveti
- Potrebni elementi
Ricotta, to okusno ključno sestavino, ki se uporablja v številnih italijanskih jedeh, od lazanje do kanolija, je enostavno izdelati v svoji kuhinji. Domača rikota zahteva le nekaj sestavin, rezultat pa je hladnejši in lažji, kot če bi jo kupili na trgu. Če se želite danes pripraviti, pojdite na 1. korak in nato na naslednje.
sestavine
Rikota, narejena iz mleka
- 8 skodelic polnomastnega mleka
- 1 skodelica debele kreme
- 1/4 skodelice alkoholnega kisa
- 1/2 čajne žličke soli
- Material: nereaktivna posodica za solato, stamen, colander, ponev, slaščičarski termometer, lonec
Ricotta s sirotko
- Sirotka, ki nastane pri pripravi sira
- Material: nereaktivna posodica za solato, stamen, colander, ponev, slaščičarski termometer, lonec
faze
Metoda 1 od 2:
Rikota, narejena iz mleka
- 6 Odstranite rikoto iz prašnikov. Položite v posodo, pokrijete in shranite v hladilnik. Uporabite ga hitro po izdelavi.
- Ricotta en teden hrani v hladilniku in tudi zelo dobro zamrzne.
nasveti
- Ta postopek temelji na sposobnosti bakterij, ki so prisotne v sirotki, da fermentirajo tekočino, počivati mora pri sobni temperaturi 12 do 24 ur. V tem času se prisotni sladkorji pretvorijo v mlečno kislino, ki zniža pH sirotke. Topnost kislega sirotkinega proteina se zmanjša. Segreta zakisana sirotka denaturira beljakovine, ki se prelijejo v odlično skuto.
Potrebni elementi
- Nereaktivna posoda, nerjaveče jeklo ali emajl. Če uporabljate tanko posodo za emajl, boste morali sirotko bodisi segreti v vodni kopeli ali pa skoraj nenehno mešati.
- Lesena žlica ali dolga lopatica (kvadratna konica bo olajšala gibanje, ki preprečuje, da bi se skorja pritrdila na dnu)
- Termometer (0-110 ° C) za spremljanje temperature sirotke pri segrevanju.
- Posoda z enako prostornino ali večjo od tiste, v kateri je pripravek (primerno je čisto plastično vedro)
- Fino cedilo za zbiranje drobcev skute, ki plavajo na površini.
- Velik colander, ki ga postavite nad posodo, ki služi kot posoda.
- Stamen (lahko je čisto in sterilno tkivo ali brisača za posodo, gobice se je treba izogibati)