Vsebina
V tem članku: Naredite čisto juho Naredite gosto juho18 Reference
Prvi zabeleženi videz juhe izvira iz leta 6000 pred našim štetjem J-C. Juha je ena najpreprostejših jedi, ki jo lahko naredite doma. Z malo domišljije je lahko tudi del najbolj okusnih jedi. Na splošno lahko juhe razdelimo v dve kategoriji: bistre juhe (kot so juhe in juhe) in debele juhe (kot so pire, biskvitne in žametne juhe). Čeprav obstaja neskončnost receptov za juho, je večina narejena po istih metodah in navodilih. Najboljši del vsega tega je, da boste s pripravo juh doma imeli popolno oblast nad okusom, ki ga želite dati svoji juhi!
faze
1. način: Naredite čisto juho
-
Načrtujte svojo juho. Če še nikoli niste naredili domače juhe, je priporočljivo, da začnete z bistrimi juhami, da si naredite roko, saj jih je lažje pripraviti. Preden začnete, se boste morali odločiti, kakšno vrsto juhe želite pripraviti. Je dobra zelenjavna juha za vaše zdravje? Juha z mesom, bogatim z minerali? Če boste imeli dobro predstavo o tem, kar želite zdaj, vam bo prihranil stres improvizacije, ki se lahko pojavi kasneje. -
Zberite svoje sestavine. Čeprav to ni izčrpen seznam živil, priporočljivih za domačo juho, je tukaj nekaj sestavin, s katerimi boste začeli.- Krompir, grah, stročji fižol in korenje so odlični, če želite pripraviti zdravo juho. Dodatna zelenjava, kot je sesekljana zelena, paradižnik in koruza, lahko daje juhi bolj izrazit okus.
- Čebulice, kot sta čebula in česen, se močno priporočajo za njihov okus. Manjše ko jih boste rezali, bolj se bo njihov okus razširil v preostali juhi.
- Vermicelli ali rezanci zelo dobro dajo v juhe, ker ponavadi poenostavijo okus juhe. Predstavljajo zelo učinkovit dodatek juhi, ki sicer ne bi imela trdne snovi.
- Če se odločite, da boste v juho dali meso, poskrbite, da je predhodno kuhano in narežite na dokaj majhne koščke. Pazite tudi, da je vrsta mesa, ki ga dajete, dobra z juho.
- Če boste uporabljali fižol, jih najprej namočite v vodi. Tako boste poskrbeli, da bodo kuhani enako kot ostale sestavine.
-
Pripravite juho. Obstaja več načinov za to. Čeprav je odvisno od vrste juhe, ki jo želite pripraviti, je priporočljiv način priprave juhe tako, da kostni mozeg namočite v lonec z vodo, segreto na nizki vročini čez noč. Tako boste odkrili minerale in okus kosti ter vaši juhi dali zdravo prehransko osnovo. Piščančje in goveje kosti so najpogostejša izbira za juhe, vendar bodo imele vse različne vrste hrbta svoj specifičen okus.- Za vegetarijansko različico v ponev dodajte drobno nasekljano zelenjavo in jih pustite, da se namočijo, da naredi dobro zelenjavno juho za vašo juho. Če si želite okrevati, lahko z majhnimi koščki zanemarjene zelenjave uporabite druge vegetarijanske recepte. Dajte jih v hladno vodo in nato segrejte vodo na nizki vročini, da se bodo sprostili okusi zelenjave.
- Nekateri dietetiki priporočajo izpustitev kostnega mozga med 12 in 48 ur. Ta daljša metoda bi razbila kosti, sprostila hranilne snovi in minerale ter olajšala prebavo bogatih hranilnih snovi, kot so kolagen, želatina in glukozamin.
- Oxtail je lahko tudi dobra alternativa kostnemu mozgu.
- Če nimate hrbta ali mesa, na katerega bi se lahko umaknili, lahko prosite svojega mesarja, naj vam da kosti, ki bi jih imel preveč za pripravo juhe.
- Če želite preskočiti ta korak, lahko kupite zalogo juhe v trgovini z živili ali v supermarketu.
-
Med zakuhanjem dodajte začimbe, ki jih želite. Spet obstaja več načinov, kako pravilno sesekljamo juho. Preprost način, da olupite polovico juhe, je, da dodate žlico soli, žličko popra ali čilija in ščepec peteršilja.- V juho poskusite dodati eno do dve piščančji nogi. To se morda ne zdi zelo hudomušno, toda če postavite piščančjo šapo, bo juha postala bolj želatinasta, kar bo morda privlačno za nekatere.
-
Začnite dodajati svoje sestavine. Ko je juha dovolj infuzirana, dodajte svoje sestavine. Če ste naredili juho, odstranite kosti z lopatico ali skimmerjem. Odrežite zelenjavo, če je še niste storili. Če uporabljate zgoraj navedene sestavine, krompir in korenje narežite na dovolj majhne koščke, da bodo mehke v juhi. Dodajte sestavine od največjih do najmanjših (na primer začnite s koščki krompirja in mesa ter zaključite z grahom in koruzo). To bi moralo omogočiti, da se vaše sestavine kuhajo dokaj enakomerno. -
Kuhajte na nizki vročini vsaj pol ure ali dokler se večji koščki zelenjave ne zmehčajo. Redno zvijete, da dosežete najboljšo možno konsistenco. Občasno kuhajte juho, ko se kuha. Če se vam zdi, da nekaj manjka, lahko juho enostavno dvignete, tako da dodate odmerek soli in popra. -
Postrezite in okusite! Juho servirajte v sklede s pomočjo lončka. Izdelava domače juhe lahko traja veliko časa, če upoštevate kuhanje juhe čez noč, a z malo sreče in truda boste videli, da je domača juha lahko veliko boljša od mnogih jedi. -
Dodatne dele dajte v zamrzovalnik. Bistre juhe so ena izmed jedi, ki najbolje podpirajo zamrzovalnik. Vse, česar v naslednjih 1 ali 2 dneh ne boste jedli, postavite v zamrzovalnik in juha bo dolgo ostala dobra.
2. način Naredite gosto juho
-
Odločite se, katero vrsto debele juhe želite narediti. Najpogostejša vrsta debele juhe je pire iz sesekljane zelenjave. V večini primerov je gosta juha določena toliko s svojim zgoščevalnim sredstvom (na primer smetano) kot s svojimi prevladujočimi sestavinami. Če je to vaš prvi poskus debele juhe, se morate najbrž držati pireja. Če imate pogum, je kremna juha morda ena najbolj okusnih stvari, ki jih lahko naredite doma.- Čeprav je izbira sestavin tako pestra in raznolika kot pri lahki juhi, ne pozabite, da se osnova goste juhe ne meša z vsemi sestavinami. Če niste prepričani, kje lahko začnete načrtovati svojo juho, pojdite po spletnih odličnih receptih za juho. Gobova juha s smetano je na primer klasično dobro cenjena!
-
Zmečkajte sestavine osnove vaše juhe. V veliki večini primerov boste lahko s svojo zelenjavo naredili dobro osnovo za gosto juho. Skuhajte zelenjavo, s katero želite narediti osnovo. Nato z mešalnikom razrežite zelenjavo, ki ste jo izbrali za osnovo, dokler ne tvorijo tankega testa. To vodo dodajte vodi na šibkem ognju in mešajte, dokler se pire dobro ne zmeša.- Za začetek dobro dajte približno 4 kozarce vode za 450 g zelenjave, vendar se razmerje lahko razlikuje glede na debelino, ki jo želite za svojo juho.
- Z mesom lahko naredite osnovo z drobnim sesekljanjem ali mešanjem mesa kuhanana primer piščanca. Tako boste dobili zelo drugačno juho in zagotovo boste videli, da osnova z mesom daje veliko več okusa kot njena vegetarijanska različica.
- V nasprotnem primeru ne morete ničesar mešati in se namesto tega zanašate na zgoščevalno sredstvo (ki ga boste dodali kasneje!) Za juho. V tem primeru lahko domače meso ali zelenjavne juhe, kupljene v trgovini, opravijo delo, vendar nekatere sestavine (na primer gobe) lahko dajo čudovite kremne juhe, ne da bi jih morali mešati.
-
Dodajte zelenjavo in začimbe, ki jih želite. Kar se tiče bistre juhe, raje nekoliko dlje kuhajte večje sestavine, ki jih dodate v juho, tako da se vse kuha enakomerno. Izvedeli boste, da so bila zelišča, kot sta lognon in česen, zelo koristna za pripravo goste juhe ali kremne juhe. -
Dodajte zgoščevalno sredstvo. To je odločilni trenutek pri pripravi juhe. Način, kako boste juho zgostili, bo imel na juho toliko vpliva kot glavne sestavine, ki jih izberete v njej. Obstaja več načinov za zgostitev juhe.- Z rdečelasko. Buča je mešanica toliko moke kot maščobe (kot maslo), ki jo lahko uporabimo za zgostitev juhe. Na ponvi na srednji vročini zmešajte oba elementa in mešajte, dokler stopljeno maslo ne zavije moke. Če to dodate svoji juhi, je najboljši način, da dobite gosto juho, vendar rdeče ne posujte s smetano. Maslo lahko nadomestite s kuhinjskim oljem ali maščobo.
- S škrobom, na primer surovim naribanim krompirjem. S pomočjo graterja naribajte koščke krompirja neposredno v juho nad ognjem. 5 do 10 minut naj bo dovolj, da dobite želeno konsistenco.
- S smetano ali mlekom. Smetana je bistvena sestavina kremnih juh. Da mleko ne bo prepelice, ga predhodno segrejte v mikrovalovni pečici. V juho dodajte smetano ali mleko. Za četrtino juhe naj bo dovolj pol kozarca smetane, ekvivalent v mleku naj bo cel kozarec. Če želite narediti kremno juho, dodajte smetano da ko bo juha pojedla.
- Z rumenjakom. Zadostuje en rumenjak na kozarec juhe. Rumenjak stepemo, dokler ne nastane krema. Jajca ne dodajajte neposredno v juho. Namesto tega dodajte kremno juho iz jajčnih rumenjakov, da jo pred segrevanjem ponev segrejete. To zagotavlja, da se rumenjak dobro meša z juho.
- Z moko. Čeprav se zelenjavne juhe ne mešajo dobro z moko, boste ugotovili, da boste z nekaj žlicami moke zelo učinkovito zgostili mesno juho.
-
Kuhajte na nizkem ognju eno uro. Redno mešajte juho, da se okusi dobro širijo. Občasno okusna juha lahko pomaga. Če vam okus ne ustreza, dodajte sol in poper, da okrepite okus juhe. Druge stranske jedi (na primer peteršilj ali sladka paprika) lahko juho tudi izboljšajo. -
Svoj recept nadevajte z okrasom. Vse, kar lahko vznemiri ali okrasi vašo juho, lahko služi kot okras. To je korak, ki lahko vašo domačo juho povzdigne v gurmansko restavracijo! Obloga lahko služi samo za vizualni učinek. Tako kot druge sestavine v domači juhi lahko tudi sami poskusite vse, kar mislite, da bi lahko dodalo osebnost vaši domači juhi. Tu je nekaj primerov.- Rezina kruha ali tortilja je lahko precej praktičen in prijazen dodatek. Kruh bo absorbiral okus vaše juhe in dal nekaj več za jesti.
- Tanke rezine mesa, kot je pršut, lahko naredijo vašo juho bolj zanimivo, na subtilen, a učinkovit način.
- Na kremno juho naribajte nekaj sira kot parmezan, je varen način, da dodate okus svoji juhi. Poleg tega bo vaši jedi dal izjemen vizualni videz.
- Tudi če je vaša juha že sestavljena predvsem iz zelenjave, dodajanje surove zelenjave na vrhu lahko doda vašemu juhu nov videz okusa in ure.
-
Postrezite in hranite juho gosto. Če imajo lahkotne juhe svoj čar v svoji preprostosti, ima smetana juha ali dobro pripravljena gosta juha okus vreden gurmanske restavracije, tudi če je narejena doma. Če nameravate narediti kremno juho, je morda dobro dodati smetano in mešati le trenutek pred jedjo. Goste juhe se na splošno ne obnesejo tako dobro kot lahke juhe, še posebej tiste s kremnim zgoščevalcem. Pri krožniku, ki ostane dlje časa, je priporočljivo, da porcijam, ki jih boste obdržali, ne dodajate tanjših in smetani dodate le, ko se odtajijo.