Vsebina
V tem članku: PripravaFry your foodSher and cleanSome ideje o receptu5 Reference
Cvrtje je zelo preprosta tehnika kuhanja in vam omogoča, da doma pripravite številne jedi, ki bi jih sicer kupili pripravljene. Prav tako lahko nadzirate količino soli in maščob, ki jih vnesete v hrano, s čimer postanejo bolj zdrave. Krofi, tempura, falafel, piščanec, pomfrit ... Lačni ste, kajne?
faze
Del 1 Priprava
-
Ujemite wok, ponev, lonec ali cvrtnik. Nekateri vam bodo rekli, da je z wokom lažje, zlasti ker boste imeli manj čiščenja (nagnjene stene bolje držijo pljusk in dajo več prostora, da se olje napihne, če se kaj zgodi. zlo). Toda vsak pripomoček z robovi, visokimi najmanj 10 cm, bo naredil trik.- Kot del tega članka bomo domnevali, da cvrtnika ne uporabljate. V tem primeru bi bilo bolje, da preverite navodila za uporabo kupljenega modela. Zagotovo boste videli naslednja navodila prižgite ogenj, napolnite do vrstice, potopite hrano. Ni zelo zapleteno.
-
Vzemite svoj sladkarije ali ocvrt termometer, klešče, košaro za cvrtje, leseno žlico ali cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob, če ga imate. Če ga nimate, ne skrbite. Evo, zakaj vam lahko ta pripomočki olajšajo življenje, ne da bi bili nujno potrebni:- Veliko ljudi bo trdilo, da absolutno potrebujete termometer. Temperatura olja mora biti približno 150 ° C (po receptu) in edini način, da se prepričate, je uporaba termometra. Če pa ga nimate, lahko uporabite tudi leseno žlico. Če olje vre, ko potapljate vrh žlice, to pomeni, da je pripravljeno.
- Če pa želite redno ocvrti hrano, bi bilo bolje, če investirate v termometer.
- Prsteni, košara in žlica so za vašo varnost precej nepogrešljivi. Resnično nočete na kožo naliti vrelo olje in ti pripomočki vam bodo zagotovili približno 30 cm prostora med vami in njo. Niso pa nepogrešljive.
-
Izberite olje. Uporabiti morate tako imenovano olje nevtralna z visoko točko dima. Poskusite uporabiti arašidovo, sojino, grozdno seme, sončnično in pekanovo olje ali mešanico teh olj. Nekatere restavracije shranjujejo rabljeno olje in dodajo sveže olje za izboljšanje cvrtja.- Lahko uporabite oljčno olje? Ja, seveda, če vas pekoč in grenak okus ne moti in če ohranjate temperaturo pod 150 ° C. Oljčno olje ima nižjo dimno točko kot druga olja.
- Uporabite lahko tudi repično olje in rastlinsko olje, poleg tega, da so cenejše. Če se vam mudi, so to sprejemljive alternative.
- Če želite uporabiti tisto, kar imate pri roki, pomislite na maščobo in mast. Hrani dajo več hrustljavosti in jo naredijo manj mastno. Najbolje bi bilo uporabiti nehidrogenirano maščobo ali govejo maščobo.
2. del Fry svojo hrano
-
Posodo napolnite z izbiro olja. Koliko jih je potrebnih? Odvisno je od tega, kaj ocvrte in velikosti posode. Ne pozabite, da mora najmanjša količina olja, ki jo date, vsaj omogočiti, da hrano potopite na polovico. Če pa imate dovolj olja in dovolj prostora, jih poskusite popolnoma potopiti.- Če je vaša posoda plitva, jo poskusite napolniti na polovico. Za brizganje morate pustiti nekaj prostora, ki se ne bo zgodilo.
-
Olje segrejte na želeno temperaturo, to je med 150 in 190 ° C. Če vaš recept ne navaja jasno, je bolje, da pustite temperaturo med 160 in 175 ° C. To pomeni povprečno temperaturo. Če je temperatura nižja od tega, hrana ne bo postala hrustljava, če pa je višja, bo zgorela še preden jo bomo skuhali.- Če nimate termometra in ne zaupate tehniki lesene žlice, lahko poskusite še druge metode. Ščepec moke bo zavrela, ne da bi zgorela, če je olje na pravi temperaturi. Tudi pokovka bo počila. Če poskusite kos živila, ki ga želite pripraviti, mora potoniti, preden se takoj dvigne na površino. Če je olje prehladno, bo potonilo in ostalo na dnu. Če je prevroče, se ne bo dvignilo na površje.
- Še enkrat, termometer je vaša najboljša rešitev. To niso zelo natančne metode.
- Če nimate termometra in ne zaupate tehniki lesene žlice, lahko poskusite še druge metode. Ščepec moke bo zavrela, ne da bi zgorela, če je olje na pravi temperaturi. Tudi pokovka bo počila. Če poskusite kos živila, ki ga želite pripraviti, mora potoniti, preden se takoj dvigne na površino. Če je olje prehladno, bo potonilo in ostalo na dnu. Če je prevroče, se ne bo dvignilo na površje.
-
Prepričajte se, da je vaša hrana suha, preden jo daste v olje. Resnično ne bi smeli poskušati dati vode v lonec, poln vrelega olja. To lahko razlije olje in celo naredi, da se prelije iz posode. Še vedno potrebujete dober razlog? Cvrtje omogoča, da voda, ki jo vsebuje hrana, izteka. Če dodate še več vode, preprečite njen učinek in dobili boste preveč mehko hrano. Zato jih morate pred brisanjem olja obrisati. -
Hrano v olju previdno razporedite drug za drugim. Prsteni ali košara vam lahko pomagajo, da se ne boste razkropili, če pa je nimate, jo pojdite enostavno. Pri daljših ali večjih živilih dajte en konec v olje, drugi konec nasprotne strani pa spustite na svojo, da se izognete brizganju v svojo smer.- Številni amaterji se v tej fazi prestrašijo in na koncu spustijo hrano v olje nekaj centimetrov nad oljem. Grozna napaka. To bo povsod poškropilo olje. Hrano morate potopiti čim bližje površini olja. Če je hrana dolga, jo postopoma potisnite v olje in pustite, da je večina že v olju.
- Če boste hrano spustili vse naenkrat, bo temperatura olja močno padla. Zato se morate malo pojesti v hrani.
-
Dajte hrano v gibanje in preprečite, da bi se združila. Cilj je, da olje obkroži vsako stran hrane. Če se živila držijo drug drugega, se ne bodo enakomerno kuhala. Zato morate poskrbeti, da ima vsak kos svoj osebni prostor, da postane hrustljav.- Hrano morate tudi premikati, da zadržite prst olja. Hrana pri sobni temperaturi jo odloži, zato se z mešanjem sestavin izognete majhnim žepom hladnejšega olja.
-
Počakajte, vendar olja ne puščajte brez nadzora. Nekatera živila bodo pripravljena v 30 sekundah, druga pa nekaj minut. Če boste ocvrli kroglico, bo trajalo nekaj časa, vendar bolj tradicionalna hrana, kot so piščanec, krofi in krompirček, ne bo trajala toliko časa. Če želite izvedeti, ali je živilo pripravljeno, lahko:- Pazi. Če je zlato, je verjetno pripravljeno, vendar morate vseeno poskrbeti, da je notranjost kuhana, zlasti za živila večje velikosti.
- Vanj postavite termometer. Nekateri imajo celo notranje kazalnike temperature za različne vrste živil, da vedo, ali so pripravljeni.
- Potisnite v zobotrebec. Če je hrana tako mehka, kot želite, je verjetno pripravljena. Za določena živila boste morali uporabiti druge metode preverjanja.
- Okusite hrano. Če se zdi pripravljen, zagotovo je. To metodo uporabite le, če je mogoče hrano zaužiti brez popolne kuhanosti, npr. Jajca je treba temeljito kuhati, preden jih okusite.
- Za to metodo morate poskrbeti tudi, da je hrana dovolj hladna. Če si opečete jezik, ne boste mogli uživati v hrani, ki jo kuhate.
-
Ko končate kuhanje, hrano iz olja previdno odstranite in položite v posodo s papirnatimi brisačami. Takrat lahko uporabite svoj skimmer, prste ali preprosto žlico. Ne uporabljajte prstov!- Najprej poskrbite za gašenje požara. Olja ne bi radi prižgali. Toda dokler govorite o tem, lahko takšen ogenj ugasnete tako, da ga potopite s sodo bikarbono, mokro brisačo ali gasilnim aparatom. Ne tecite okoli hiše s loncem v roki in poskušajte pobegniti.
Del 3 Odcedite in očistite
-
Hrano pred jedjo odcedite, da odstranite odvečno olje. To je namen posode, prekrite s papirnatimi brisačkami. Lahko jih postavite tudi na stojalo, vendar bo vpojnost papirnatih brisač veliko bolj učinkovita, kot če pustite, da olje preveč pade po volji.- Prepričajte se, da so vse strani izpraznjene, da preprečite, da bi olje ostalo. Obrišite vse strani in obrnite hrano tako, da po potrebi zamenjate liste papirnatih brisač.
- Če se bojite, da se bo hrana ohladila, jo lahko pustite v pečici pri nizki temperaturi (med 65 in 90 ° C), da ostane topla. Prav tako je dobro, če počakate, da je preostali obrok pripravljen.
-
Začinite, dokler je hrana vroča. Ta del bo odvisen od vaših želja. Sol? Poper? Kuma, paprika, koper, curry, česen, limona? Ta korak lahko seveda preskočite, če želite. Če pa želite postaviti začimbo, morate to storiti zdaj. Hrana bo bolje absorbirala okus po začimbah, če jo počnete, ko je hrana še vroča. -
Hranite olje! Ne nalijte ga v umivalnik! Ne! To je zelo slaba ideja za vaše cevovode in za okolje, poleg tega pa jo lahko hranite naslednjič. Zgrabite skimmer in vzemite majhne koščke, ki lebdijo (lahko jih vržete).Olje nalijemo v skodelico (če ne vre), nato pa ga z lijakom nalijemo v posodo in hranimo v hladilniku. Isto olje lahko ponovno uporabite večkrat zapored, vaša hrana bo imela vedno popoln okus.- Dvomite? Ni razloga. Samodejno boste vedeli, ko olje ne bo več dobro. Poprla bo temno rjavo barvo in grozen vonj. V tem primeru ga hranite v posodi in ga zavrzite.
- Vročega olja nikoli ne mečite v plastično vrečko. To je recept za katastrofo. Vedno počakajte, da se olje ohladi, preden kaj storite.
Del 4 Nekaj idej za recept
-
Naredite krompirček. Pomfrit je eden osnovnih receptov, ki ga lahko pripravite na cvrtje. Zelo težko je narediti dober krompirček, količina krompirja, ki je na voljo, pa vam omogoča izpopolnjevanje tehnike. Lahko tudi ocvrt krompirjev čips ali krompir!- Ne želite več istih krompirčkov? Lahko bi ocvrli tudi sladki krompir!
-
Poskusite ocvrti puran. Purana, ko jo ocvrte, je lahko pripravljena v 45 minutah! Če iščete alternativo tradicionalnemu pečenju, je to pravi recept! Iščite po internetu in poiščite pravi recept. -
Pripravite nekaj ocvrtega sladoleda. Verjetno ste že bili v eni izmed tistih restavracij, ki ponujajo to jed in ste se spraševali ampak kako to storijo? Zdaj lahko to storite sami! Postali boste junak večera s svojimi vročimi in hladnimi velesilami.- Ta recept lahko pripravite s katero koli aromo in poljubnim premazom. Ne ustavite se pri vaniljevem sladoledu in koruznih kosmičih, če želite kaj drugega!
-
Poskusite ocvrti pito. Ta eleganten in izpopolnjen recept lahko pripravite tako, da uporabite koščke mocarele ali kamemberka, ki jih boste služili kot prilogo. Ne glede na način uporabe ocvrt sir je vedno dobrodošel.- Lahko ga postrežete z omako, a marmelada je tudi čudovita!
-
Pripravite ocvrte Snickers. Zdaj je čas, da preizkusite holesterol. Slišali ste zanjo, a do zdaj je bila le legenda. Zdaj lahko pripravite ocvrte superge iz udobja vašega doma. Iščete izgovor, da bi ta vikend organizirali zabavo? Vsakdo lahko prinese svojo najljubšo čokoladico in se zabava celo noč! Moj bog, dolgo živi tehnologija!- Če ga lahko premažete, ga lahko ocvrte. Ne ustavi se na čokoladnih palicah. Zakaj ne bi ocvrli sendvič z arašidovim maslom in marmelado? Pizza delnice? Jelly? Testenine s sirom? Lazanje? STRAWBERRIES? Odpravili se boste v nevarne vode. Eksperimentirajte z vsem, kar se vam zgodi.