Vsebina
V tem članku: Naredite glazuro Izdelajte okraske s fondantom14 Reference
Všeč so vam torte, ki so lepo okrašene in bi jih radi naredili sami. Z lahkoto boste našli okraske iz marcipana, uporabili sadne ali celo majhne čokoladne skulpture. Če vzamete nekaj okraskov za torto, lahko zelo hitro naredite torto takšno, kot jo lahko vidite v pecivu.
faze
1. način Naredite glazuro
-
Naredite glazuro. Naredite masleno maslo, ki zmrzne, je klasika, ki vam omogoča, da na torto opišete ali naredite risbo (smeško, cvet). Odločite se za kraljevsko glazuro, če želite narediti okraske, ki ostanejo dlje na svojem mestu. Bodite previdni, nanesite hitro, ko je glazura pripravljena za uporabo, saj se hitro strdi. Lahko izberete druge recepte, vendar ne jemljite preveč tekoče glazure, ker ne bo ostala na mestu.- Kraljevsko glazuro ali masleno kremo lahko ojačite tako, da dodate sladkor ali pa jih naredite bolj tekoče, če vstavite eno do dve kapljici vode. Upoštevajte, da bo mehko zmrzovanje dobro za gladek prvi premaz, težje zmrzovanje pa lahko uporabite zadnji del torte.
-
Obarvajte svojo glazuro. Za glajenje dodajte eno kapljico za drugo, če želite videti barvo. Upoštevajte, da bo pri zmrzovanju z masleno kremo barva po nekaj urah odtekla, pri kraljevski zmrzovanju pa se bo barva razjasnila, kot da je vaše zmrzovanje izpostavljeno svetlobi.- Naredite majhne dele glazure in uporabite več barv, da boste imeli pozneje različne možnosti.
- Na gladko stran vrha torte lahko nanesete kraljevsko ali sladkorno glazuro. Nato vzemite majhno krtačo, jo rahlo potopite z obarvanim barvilom za živila, nato pa na zmrzovanju naredite tanke črte, da jo okrasite.
-
Nanesite glazuro. Naredite prvi sloj in se prepričajte, da nobena drobtina torte ne ovira glajenja zmrzovanja. Nato na torto položite več glazure in nato z lopatico zgladite zmrzovanje. Običajno ne bi smeli več videti dela torte, ki je zdaj prekrit z debelo plastjo zmrzovanja. Lep gladek zaključek je mogoče dobiti na dva načina.- Z belo glazuro vzemite strgalo za peko ali drug velik, raven pripomoček in odstranite odvečno zmrzovanje na ravni površini torte. Po vsakem prehodu odstranite odvečno zmrzovanje, ki ste ga zbrali tako, da se naslonite na rob posode, nato pa položite papirnato brisačo čez njo, da zaključite.
- Pri obarvanem zmrzovanju ne nanašajte preveč na torto, saj bo ta vrsta glazure videti pikčasta, če odstranite presežek. Zato na torto položite manj obarvano glazuro, nato pa počakajte, da se počuti suho. Nato nanjo položite papirnato brisačo in 30 sekund rahlo položite na torto. Naredite isto operacijo na straneh torte. Ker papirnata brisača ni povsem gladka, boste površini torte dali edinstven videz.
-
sprejmejo vrečko za cevi. Za izdelavo okraskov, majhnih cvetov na torti morate uporabiti pecivo iz peciva, ki ga lahko naredite sami, namesto da ga kupite. Možno je uporabiti različne rokave, da bodo vaši okraski zmrznili, toda za začetek trije bodo dovolj, da ustvarite najbolj priljubljene okraske.- Vzemite vtičnico s koničastim vrhom, da napišete in naredite točke.
- Uporabite vtičnico z zvezdnatim vrhom. Omogočil vam bo, da naredite rozete, tako da boste malo pritisnili na žep ali vrtinčili, tako da boste premikali žep, ko ga pritisnete. Z zaprtim vrhom zvezde bodo robovi vaših vrtincev bolj poudarjeni.
- Če želite ustvariti rože, trakove, ruffles in poševnike, uporabite vtičnico s cvetnimi listi.
-
Uporabite cevno vrečo. Ko končate, da vtičnico pritrdite na žep, z žlico položite zmrzal v žep in jo dobro pritisnite na dno. Zgornji del vrečke zaprite tako, da zasukate zgornji del vrečke. Nato zmrzovanje ločite na dva dela in razmišljate, da bi spodnji del pasu ohranili pest. Z eno roko pritisnete na to glasnost, z drugo roko pa usmerite gibanje, ki ga želite dati vrečki za cev, da dosežete želeno dekoracijo. Ne pozabite na ta postopek in najprej vadite na podpori, ki ni vaša torta.- Najpogosteje morate žep držati pod kotom 90 ° glede na površino, na kateri želite zastekliti. Vtičnica naj bo 2,5 cm od opore.
- Ne pozabite, da stalno pritiskate na žep in ga premikate z istim tempom, da dosežete čudovite okraske.
- Ko končate dekoracijo, whirlpool ali črto, ne pritiskajte več na žep in dvignite žepa, za katerega ni umazan.
-
Ustvari cvetje. Izdelava cvetov s cevjo vrečko je težko narediti. Če pa boste dobro trenirali, boste na koncu naredili zelo lepe rože. Če želite ustvariti cvet, uporabite žebelj vtičnico na žepu.- Konico postavite pod kotom 45 ° glede na vašo površino. Del tankega rokava naj bo usmerjen navzgor.
- Pritisnite na žep in naredite krožno gibanje, da ustvarite majhen valj.
- Če želite narediti cvetni list, začnite od sredine cveta in naredite gibanje v obliki črke "U", katerega zaobljeni del "U" mora iti navzgor. Dva konca, eden, ki se začne, drugi pa konec "U", se pridruži središču vaše rože.
- Naredite to potezo tolikokrat, kot je potrebno, da svoj cvet materializirate z zaledenitvijo.
2. način Naredite okraske s fondantom
-
Naredite si fondant. Lahko si kupite fondant, da poenostavite svoje življenje, ali pa ga lahko naredite sami. Slednji je gladek in enostaven za modeliranje. Uporablja se za pokrivanje celotne torte ali za izdelavo majhnih skulptur.- Obstajajo fondanti, ki razpokajo hitreje od drugih. Poskusite z več blagovnimi znamkami proizvajalcev.
- Upoštevajte, da se fondant hitro posuši. Zato hranite tisto, česar ne uporabljate v originalni embalaži ali v plastični vrečki, da se bodo bolje držali.
-
Nanesite tanko plast maslene kreme. Torto prekrijemo s čim bolj tanko plastjo maslene kreme, da preprečimo, da bi fondant na njej počil ali predstavil valove. Za več informacij preberite v članku prej del o zaledenitvi.- Masleno kremo lahko nadomestite z ganachejem. Vendar je težje nemoteno kljub temu, da je bolj stabilno nadaljevati svoje delo.
-
Gnetemo fondant. Na svoji delovni površini razporedite maščobo ali vrzite malo koruzne moke, da prepreči, da bi se fondant prilepil na površino. Nato nekaj minut gnetejte svoj fondant, da postane mehak. Fondana obdelajte z dlanjo in delom na robu zapestja, da preprečite, da bi se zračni mehurčki ujeli v testo.- Upoštevajte, da vam fondanta ni treba gnetiti, če ste ga oprali.
-
Nanesite fondant. Vzemite valjar in zavijte testo, da dobite 6 mm debel fondant. Font bi se lahko prilepil, zato si občasno pomislite, da drsite roko po sredini testa, med delovno ploščo in slednjo ter jo obrnete.- Če je torta, ki jo želite pokriti, biti okrogla, boste potrebovali fondant s premerom, podobnim torti, več kot 2-kratni višini slednjega.
-
Torto pokrijemo (neobvezno). Ko končate sploščenje fondana, ga zavijte okoli valjarja in ga nato odvijte na torto, da ga popolnoma prekrijete. Vzemite raven pripomoček ali pa z rokami spravite fondant na torto in odstranite zračne mehurčke na vrhu torte. Nato nadaljujte z glajenjem po obodu torte, tako da se fondant lepo oprime. Nadaljujte z ravnanjem na straneh, ko počasi hodite okoli. Ko končate zglajenje fondanta po celotni površini torte, preostalo testo izrežite z rezalnikom ali nožem za pico.- Za torto določene oblike je zanimivo, da začnete tako, da fondant vstavite v kalup za torto in pustite, da se malo strdi. Nato testo nanesite na torto. Za torte, ki so sestavljene iz več delov, boste prekrili vsak kos, nato pa popravili, kot je razloženo spodaj.
-
Ustvarite okraske. Resnično ustvarite dvodimenzionalne okraske z rezanjem oblik z nožem ali škarjami. Vzemite fondane v različnih barvah, da lahko iz njih naredite živali, like itd. Izrežite trakove fondanta, da ustvarite trakove ali cvetove v obliki spirale. Tako kot z glino lahko tudi v 3D oblikujete majhne oblike. Fondant je zelo dober za izdelavo majhnih figuric, saj se hitro suši. -
Popravite fondant. Pogosto se zgodi, ko je treba pokriti celo torto iz fondanta, da se slednja razpoka, raztrga itd. Brez skrbi! Te manjše pomanjkljivosti je mogoče odpraviti.- V skledo dajte majhno količino fondanta in dodajte 1 ml vode ali ¼ čajne žličke. Mešajte, dokler ne dobite testa enake konsistence kot zobna pasta. Nato nanesite z lopatico, ki se topi na udarcih ali razpokah na torti in dobro gladite. Končno počakajte, da se časi izsušijo.
- Če se fondant začne razpokati, preden začnete okrasiti torto, jo boste morali gnetiti z maščobo ali glicerinom za hrano.
- Majhne razpoke velikosti las lahko odpravite z glajenjem s prstom ali s čopičem.
- Če vidite pretisni omot, je verjetno, da gre za zračni mehurček. Preluknjajte ga z iglo, nato pa testo zgladite.
-
Uživajte v svojem delu. Ko končate z dekoriranjem torte, morate svoje goste resnično predstaviti svojim gostom, ki jih bodo z veseljem pojedli.