Vsebina
V tem članku: Karamelizirajte čebulo v ponev Poskusite različice Povzetek člankaVideo11 Reference
Karamelizirana čebula je kulinarični trik, ki ga odlični kuharji uporabijo, da svojim jedem dajo veliko okusa. Začnite z rezanjem drobno čebule in jih na nizkem ognju kuhajte z malo masla. Čebula se bo stopila in postala sladkejša, če jih kuhate dlje časa, zato si morate za njihovo pripravo vzeti čas. Nato jih lahko dodate med svoje najljubše omake, testenine ali juhe.
faze
1. način Karamelizirajte čebulo v ponvi
-
Cut obe čebuli v tankih rezinah. Na rezalno desko položite 2 olupljena čebulo in jih na pol prerežite na sredini korena. Na koncih narežite približno 1 cm. Nato položite ravne robove čebule na rezalno desko in z ostrim nožem izrežite tanke rezine od 2 do 5 mm. Pazite, da ne režete na ravni korenin, tako da rezine ostanejo skupaj. Ko končate rezanje prijave, odstranite koren.- Uporabite svojo najljubšo vrsto dognona. Na primer, rdeče, rjavo ali belo perilo lahko karamelizirate.
-
V ponvi segrejemo maslo. Na gorilnik postavite globoko ponev in vanj dodajte 30 g masla brez soli. Na srednjem ognju prižgite gorilnik in pustite, da se maslo stopi. Nadaljujte, dokler ne zacveti.- Pomembno je, da uporabljate ponev z dvignjenimi robovi, da preprečite, da bi se čebula razlila ali brizgala, medtem ko jih mešajte.
-
Postopoma dodajte rezine dognona in malo soli. V ponev vlijemo peščico narezane čebule in pustimo, da se približno minuto zmehčajo. Čebulo še naprej dodajajte s peščico in pustite, da se malo zmehča, da jih boste v ponvi lažje mešali. Ko dodate vso čebulo, dodajte ščepec grobe soli.- Če v ponev vsujete čebulo naenkrat, jih boste težko mešali in rezine na dnu se bodo kuhale hitreje kot tiste na vrhu.
- Če karamelizirate samo eno čebulo, lahko naenkrat vse rezine nalijete v ponev.
Ste vedeli? Čeprav lahko čebulo pečete na pekaču, jih morate občasno še vedno mešati. Prav tako se pogosteje sušijo in gorijo na robovih.
-
Kuhajte 15 do 20 minut, da se karamelizira rahlo. Gorilnik nastavite na nizko vročino in vsake dve do tri minute čebulo mešajte vsaj četrtino ure. Čebula naj postane svetlo rjave barve in gorilnik lahko izklopite, če želite rahlo karamelizirano čebulo.- Uporabite jih za pripravo klasične lončarske juhe ali pa jih še naprej kuhajte za bolj gladko, bogato pripravo.
-
Kuhajte 15 do 30 minut za več zlate čebule. Če želite pripraviti mehkejšo in karamelizirano čebulo, nadaljujte s kuhanjem in redno mešajte do zlate rjave barve. Vse skupaj naj traja od 15 do 30 minut, skupaj pa traja 30 do 50 minut.- Če se začnejo prilepiti na ponev, dodajte 30 ml vode ali zelenjavne juhe, da jih zmehča.
-
Čebulo uporabljajte v omakah, testeninah ali jajcih. Dodajte malo karamelizirane vroče čebule v umešana jajca ali testenine, kot je karbonara. Če želite pripraviti omako, pustite, da se ohladi, preden jih pomešate s svežo smetano in začimbami.- Za ohranitev ostankov jih ohladite v nepredušni posodi in jih porabite v enem tednu.
2. način Poskusite različice
-
Dodamo balzamični kis in rjavi sladkor. Okusite čebulo, preden je popolnoma kuhana, in se odločite, ali jih želite narediti slajše. V tem primeru dodajte 15 g rjavega sladkorja in 10 ml balzamičnega kisa. Nato jih končajte kuhati, dokler niso mehke in karamelizirane.- Če nimate rjavega sladkorja, lahko dodate sladkor v prahu in 5 ml melase.
-
Skuhajte jih v pivu ali jabolčniku. Če želite čebulo postreči s klobasami ali pečenko, lahko po približno 10 minutah kuhanja dodate 250 ml piva ali jabolčnika. Tekočino zavremo in zmanjšamo ogenj, da čebulo dušimo približno 20 minut.- Pivo in jabolčnik naj izparijo in pustijo karamelizirano čebulo.
-
Za pospešitev postopka dodajte sodo bikarbono. Če nimate časa počasi karamelizirati čebule, dodajte ščepec sode bikarbone na rezine, ko jih vlijete v ponev. Soda bikarbona bo povečala pH čebule in hitreje bodo porjavile.- Za 500 dongonov uporabite približno 2 g sode bikarbone.
-
Za aromo čebule dodajte timijan. Pridobite vejico svežega timijana za vsako čebulo, ki jo želite karamelizirati. Odtrgajte liste in jih dodajte v ponev, ko prelijete čebulo.Mešajte, da se čebula zmeša in karamelizira.- Uporabite svoje najljubše zelišče, da dodate drugačen okus. Lahko bi na primer sesekljali tudi sveže liste rožmarina ali svež žajbelj.
-
Naredite jih karamelizirajte s počasnim kuhalnikom. Počasi kuhalnik napolnite približno na polovico narezano in dodajte 15 ml oljčnega olja ali masla za 500 g čebule. Položite pokrov in kuhajte pri nizki moči. Kuhajte deset ur, da čebula postane zlata in mehka.- Če se spomnite, čebulo občasno premešajte, da se vse skuha, lahko pa jih brez mešanja tudi pustite v počasnem kuhalniku.
Svet: če vam je všeč vaša debelejša in bogata čebula, odprite pokrov počasnega štedilnika in kuhajte še tri do pet ur.
- Nož in deska za rezanje
- Globoka ponev
- Žlica