Vsebina
- faze
- 1. del Izdelava testenin iz bučk
- 2. del "Znojite" testenine iz bučk
- 3. del Kuhanje testenin iz bučk z vodo
- 4. del Skuhajte testenine v ponvi
- 5. del Skuhajte testenine v mikrovalovni pečici
Iščete zdravo alternativo testeninam brez semen? Lahko jeste testenine iz bučk! Te testenine so preproste za izdelavo in so okusne.
faze
1. del Izdelava testenin iz bučk
-
Odvisno je od tega, ali želite bučke olupiti ali ne. Če želite, da vaše testenine iz bučk izgledajo kot prave testenine, jih olupite, preden naredite testenine. Če želite dobiti bolj barvite testenine, obdržite kožico bučk.- Koža bučk je zelo zdrava. Predvsem zato, ker vsebuje več vlaknin in prehranskih vlaknin olajša prebavo.
- Odrežite en konec bučk, da imajo ravno površino. Tako bodo tikvice ostale na mestu, ko ga boste postavili na svoj delovni načrt. S pomočjo varčevalca odstranite temno zeleno kožo. Pod njim se bo razkrilo svetlo zeleno meso.
-
Naredite tagliatelle. Lahko naredite dolge in fine tagliatelle z leconom ali mandolino.- Pojdite z leconom ali mandolino vzdolž dolžine bučk, da pridobite dolge ravne talijatele. Ko pristopite k semenom, obrnite bučke in začnite rezati drugo stran. Semena bodo preprečila, da bi talijatel ohranil obliko, zato tega dela zelenjave ne smete uporabljati.
- Če uporabljate mandolino, preverite, ali ste postavili najfinejše rezilo, da dobite majhno in fino tagliatelle.
-
Rezite rezine. Za debelejše (a vseeno prožne) rezine, na primer za lazanje, uporabite mandolino ali ostri kuhinjski nož.- Z nožem narežite rezine bučk po dolžini. Rezine naj ohranijo obliko, vendar morajo biti razmeroma tanke.
- Ko pristopite k semenom, obrnite bučke in začnite rezati drugo stran. Semena bodo preprečila, da bi rezine ohranile obliko, zato tega dela zelenjave ne smete uporabljati.
- Če uporabljate mandolino, preverite, ali uporabljate najdebelejše rezilo. Bučke položite na rezilo, po dolžini, da dobite dolge rezine.
-
Naredite špagete iz bučk. Špagete iz bučk lahko naredite z lupilcem, rezalnikom za julienne ali mandolino.- Lekonom ali rezalnikom julienne popecite po dolžini bučk. Vzemite le zelo majhen delež bučk, največ 1 cm, vsakič, ko greste po tikvicah, da ustvarite špagete iz bučk. Z rezalnikom za julienne je treba debelino že prilagoditi, tako da vam ne bo treba ničesar narediti.
- Če uporabljate mandolino, preverite, ali ste postavili rezilo julienne na svoje mesto. Bučke položimo na rezilo, po dolžini, da dobimo špagete
- Ko pristopite k semenom, obrnite bučke in začnite rezati drugo stran. Semena bodo preprečila, da bi špageti ohranili obliko, zato tega dela zelenjave ne smete uporabljati.
-
Bučke naribajte. Bučke lahko naribate z rezino.- Preprosto položite grater vzdolž bučk in močno pritiskate, da dobite naribane bučke. Vedno je priporočljivo delati v dolžino in ne v širino. Tako se boste lažje izognili semenom.
- Ko pristopite k semenom, obrnite bučke in začnite naribati drugo stran. Semena bodo preprečila, da bi rezine ohranile obliko, zato tega dela zelenjave ne smete uporabljati.
-
Naredite spirale iz bučk. Spirale bučk lahko dobite s pomočjo posebnega rezalnika zelenjave.- Bučke stisnite ob rezilo za rezanje zelenjave in sledite navodilom proizvajalca. S trdnim pritiskom na zelenjavo in upravljanjem z napravo bi morale spirale izstopiti z druge strani.
-
Odločite se, ali želite kuhati testenine iz bučk ali če želite jesti surove. Testenine iz bučk lahko jemo surove v solatah ali takšnih, kot jih je, lahko pa jih skuhate tudi v vodi, ponvi ali mikrovalovni pečici, da postanejo mehkejše in za to, da izgledajo bolj kot prave testenine.- Bučke so razmeroma mokre, zato jih morate odcediti, tudi če uživate surove. Namesto, da testenine "znojite", kot je opisano v tem članku, raje testenino dajte v skimer in pustite, da se odteče 15 do 20 minut. Ko to storite, jih zavijte v papirnate brisače in jih nežno stisnite, da vpijejo čim več vode.
2. del "Znojite" testenine iz bučk
-
Segrejte pečico na 95 stopinj. Pripravite pekač, tako da na dno položite papirnate brisače.- V normalnih pogojih ne smete dati papirnatih brisač v pečico. Pečica deluje suho, kar bi opeklo papir. Ker pa bučke vsebujejo veliko vode, bo papir hitro postal preveč moker. To bo preprečilo, da bi se papir izsušil in požar.
-
Na pekač položite testenine iz bučk. Testenine razporedimo v čim bolj tanki plasti.- Če nimate dovolj prostora za izdelavo enega sloja, uporabite več kuhalnih plošč. Da bi jih pravilno odcedili, bi se morale vse paste iz bučk dotikati papirnate brisače. V nasprotnem primeru se paste, ki ne pridejo v stik s papirjem, morda ne posušijo z enako hitrostjo, kot so.
- Pred peko začinimo testenine iz bučk. Sol bo pomagala odstraniti vlago.
-
Bučke pustite, da se "znojijo" v pečici. Testenine z bučkami dajte v pečico in pustite, da se kuhajo 20 do 30 minut ali dokler večina vode v tikvicah ni odstranjena ali "prepojena".- Potenje bučk je pomemben korak pri pripravi jedi iz testenin iz bučk. To je najučinkovitejša tehnika odstranjevanja vode iz testenin.Če pred njihovo uporabo ne odstranite toliko vode, lahko testenine naredijo vašo končno jed preveč tekočo.
-
Bučke stisnite, da odstranite preostalo vodo. Testenine iz bučk pakirajte v papirnate brisače in jih rahlo stisnite, da odstranite preostalo vodo.- Vedite, da bodo testenine v tem času suhe in tako ne bodo mehke. Zato jih boste morali kuhati.
3. del Kuhanje testenin iz bučk z vodo
-
Zavremo malo vode. Srednjo veliko ponev za polovico do dve tretjini napolnite z vodo. Vodo zavrite na srednji vročini.- Dodajte sol. Ko voda začne vreti, dodajte velikodušno količino soli. Bučke bodo med kuhanjem absorbirale sol in bodo začinjene znotraj in zunaj. Sol lahko dodate, ko začne voda vreti, vendar bo to le upočasnilo čas, ki ga bo voda vrela.
-
Testenine z bučkami dajte v vodo in na kratko kuhajte. Testenine iz bučk damo v vrelo vodo in pustimo, da se kuhajo do mehkega, vendar ne razpadejo.- Natančno trajanje kuhanja je odvisno od želenega kuhanja za testenine iz bučk. Tudi njihova stopnja suše igra vlogo. Če so bučke razmeroma vlažne, jih pustite, da se kuhajo dve minuti, ne več. Če so zelo suhe, boste za kuhanje al dente morali kuhati 10 minut in 15 minut dobro kuhane testenine.
- Med kuhanjem morate paziti na svoje bučke. Če se testenine začnejo razpadati, morate prenehati kuhati.
-
Služijo. Odcedite jih in položite na krožnike.- Vodo odcedite tako, da testenine iz bučk nalijete v režo. Pustimo jih sedeti približno 5 minut, ravno toliko, da odstranimo odvečno vodo iz vsakega testa.
4. del Skuhajte testenine v ponvi
-
V ponvi segrejemo olje. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte približno 2 žlici (30 ml) repičnega olja ali najljubšega olja, dokler olje ni gladko in sijoče.- Ponev previdno obrnite in obrnite dno vročega olja. Ko je olje dovolj vroče, bi morali to enostavno storiti.
-
Hitro vrnemo testenine iz bučk v ponev. V vročo olje dodajte testenine z bučkami in pražite 6 do 7 minut, ob stalnem mešanju.- Med kuhanjem natančno poglejte svoje testenine. Če pustite, da se kuhajo, ne da bi mešali predolgo, bodo začeli goreti, se prilepili na ponev in se pokvarili.
- Ta način kuhanja daje nežne testenine, vendar nekoliko bolj hrustljave, kot če jih skuhate z vodo.
-
Služijo. Testenine dajte na krožnike in jih uživajte.- Ostalo lahko ohranite po kuhanju. Svoj okus in ure bodo ohranili dan ali dva v hladilniku, uživali jih boste lahko hladni ali ogreti za drug obrok.
5. del Skuhajte testenine v mikrovalovni pečici
-
Uporabite rahlo vlažne testenine iz bučk. Pri tej metodi kuhanja naj testenine iz bučk zadržijo nekaj vode, za katero kuhajo, ne da bi se zataknile v mikrovalovni pečici.- Lahko spustite oder, na katerem potite testenine, ali preprosto preskočite korak, kjer odstranite vodo s papirnatimi brisačkami. Glede na to lahko testenine iz bučk še vedno odcedite v skimer za 10 minut, preden jih skuhate v mikrovalovni pečici.
- Če imate pri roki suhe testenine iz bučk, jih lahko vedno skuhate v mikrovalovni pečici. Preprosto dodajte 2 do 3 žlice (30 do 45 ml) vode v svojo testeninsko testenino, da bodo dovolj vlažne in se ne posušijo.
-
Dajte jih v posodo, ki lahko gre v mikrovalovno pečico. Položite jih v eno plast in jih pokrijte, da pustite odprtino s pokrovom, ki lahko gre v mikrovalovno pečico ali plastično folijo, ki lahko gre v mikrovalovno pečico.- Pokrov ne sme biti nepredušen. Če uporabljate pokrov, odprite kakršne koli odprtine ali posode med kuhanjem ne pokrijte popolnoma. Če uporabljate plastični ovoj, ga položite na posodo, vendar ne zavijte.
-
Jed mikrovalovno pečico na največji moči 2 minuti. Testenine iz bučk kuhamo do mehčanja, vendar jih ne razkrojimo.- Med kuhanjem natančno poglejte svoje testenine. Če jih boste kuhali preveč, bodo postali mehki, trdi ali preprosto neužitni.
-
Služijo. Odcedite jih in položite na krožnike.- Po kuhanju testeninskih bučk v mikrovalovni pečici skorajda ne boste imeli tekočine v posodi. Lahko jih odcedite s skimerjem.